茶与健康

邱园园

几千年来，茶之所以为人们所喜爱，并被越来越多的人所接受，就是因为它与人的健康息息相关。

茶的历史源远流长。四千多年前，我们的祖先便开始用茶叶煎汁治病，并发现了饮茶对人的健康有益。三国时，茶的药用价值得到了进一步的认识，名医华佗曾说过：“苦茶久食益思。”到明代，对茶的研究更为深入，顾元庆专著《茶谱》一书，认为茶“能止渴，消食除疾，少睡利尿道，明目益思，除烦去腻”。现代科学技术的发展，更使人类对茶的认识日趋科学而全面。具体说来，茶对增进人体健康主要表现在以下几个方面。

解渴生津，益思提神。茶中所含醣类、果胶、氨基酸等成分，能与口腔中的唾液起化学反应，饮茶能滋润口腔，解热生津。据测定，一杯热茶在体内向体外散发的热量，相当于茶热量的50倍。有的人渴热难当之时，宁弃冷饮而喝茶，宁喝热茶而不饮凉茶，其原因就在于此。此外，茶叶中还含有咖啡碱，它能刺激人的中枢神经，使人兴奋振作。所以，一般人尤其是脑力劳动者大都有饮茶的习惯。

消除、中和人体所积毒质。这是因为茶叶中含有茶多酚的缘故。人们常食用由于存放或浸水过久而产生了亚硝酸盐的蔬菜和食物，一旦食之过多就会中毒，饮茶则可将它中和排出。茶多酚还可解除植物毒质和凝固水中的悬浮物并使之沉淀，同时可将铅、锌等金属及生物碱毒物分解排出。

去脂减肥，降低血脂。茶叶能涤除肠胃的一切垢腻。《医部全录》中特别提到了茶的减肥作用，认为它能“逐湿”，令人瘦，主张“过肥者宜久服之”。将茶叶和鲜荷叶、山楂片一起泡入暖水瓶中，饮用百日，对营养过剩的肥胖、高血脂症、高血压和糖尿病都具有显著疗效，肥胖者即可使体重明显减轻。有试验证明，肥胖的人每天饮用3杯绿茶，一个月就能降低血脂、减轻体重。

抵御多种传染病的危害。茶杀菌消炎能力强，对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌等都有抑制作用，因为细菌多为蛋白质构成，而茶多酚能使蛋白质凝固。鲜茶叶敷涂伤口，正是利用了茶消炎收敛的功能。

预防多种轻重疾病。茶叶内含有丰富的维生素、香气物质和氟、碘等，对预防中风、坏血病、动脉硬化、蛀牙、口臭、甲状腺机能亢进、眼虹膜肌退化等，都有一定的作用。尤其是含有半胱氨酸的高级绿茶，能调节人体的氧化还原，促进新陈代谢，长期饮用，还能延年益寿。现代研究成果表明，饮茶还可预防癌症，预防放射性元素对人体的伤害。因为茶叶中的某些物质经过血液循环，能抑制全身各部位的癌细胞；而茶叶中的儿茶素浓缩物和脂糖类，能中和锶等放射性元素。所以在日本，茶有“原子时代饮料”的美誉。

此外，茶还可以增强人的肾脏功能，利尿排毒、解油腻、助消化，经常以茶洗脸还能去皮肤黝黑，饮茶还能将香烟中的尼古丁沉淀排出体外，减少香烟对人体的损害。

总之，茶对促进人体的健康，作用是多方面的。但是，如果饮用过度或不当，也会对身体产生副作用。以下饮茶习惯是必须戒除的。

以茶醒酒。过去人们往往以茶醒酒，殊不知酒精本身对心血管的刺激很大，浓茶同样具有兴奋的作用，二者同时作用，会加速心脏的跳动，加重心脏的负担。如果饮酒过多而又饮茶过浓，甚至可能出现猝死现象。

空腹喝茶。早晨起床，有些人喜欢用茶提提神，这种做法往往得不偿失。因为空腹饮茶会冲淡胃液，不利消化。茶味苦，性寒，会抑制胃肠的活动而降低食欲。

饮隔夜茶。隔夜茶中含有二级胺，二级胺在一定条件下可转化为亚硝胺，而亚硝胺对人体有很强的致癌作用。

惯饮冷茶。茶冷易聚疾，茶叶性本寒凉，喝冷茶就会伤脾胃，冬天尤须注意。

此外，睡前饮茶容易引起失眠；平时饮茶过多，可能导致大便不畅；常用浓茶，影响牙齿洁白等等。