“温柔杀鸡”或助推中国出口

美国《纽约时报》9月6日文章，原题：更温和地杀鸡？中国省份认为值得一试　一只鸡待宰前几个钟头，理应过得更舒适、较少压力。这是中国官方就如何屠宰给家禽业提出的首份建议所表达的意思。

最近由山东省发布的这份指导方针并非强制性。它的出台说是为了动物福利，同样也有商业考虑。山东是中国的肉鸡生产大省，但禽类受损的痕迹，如肢体破裂或肉中含血块，损害了出口。

动物权益人士称赞指导方针的出台。据官媒报道，该建议列出屠宰前的步骤及每个推荐流程的细节，以确保尽可能减少鸡被宰杀时的痛苦。比如，活鸡运输时间不要超过3小时；抓鸡时要用双手，不能抓单只大腿或翅膀；杀鸡前应用气体或电击致昏……世界农场动物福利协会中国代表周尊国说：“如此具体的指导意见。非常感谢山东这样做。”

这个指导方针，是中国第一份针对肉鸡屠宰的此类文件。不过，减少动物痛苦及改善肉质的程序已经在中国其他地方开始执行，并施行于其他禽畜身上，比如北京和郑州。

在中国，工厂化饲养方式和食品安全法执行不力，造成接二连三的食品丑闻。在这种环境下，更好地对待动物具有商业上的动力。青岛农业大学教授孙景新表示，随着越来越多屠宰场采取人性化处理牲畜的流程，中国生产的肉类在国内外高端市场会获得更大的认可。孙先生说，采取击晕杀鸡的方法，是考虑到关心动物福利的欧洲消费者。”

据美国农业部数据，中国是世界第二大鸡肉生产国，仅次于美国，去年产量1340万吨，但出口只有40.1万吨，仅排在第5名。▲

（陈俊安译）