因为民宿旅游市场升级了吗

文/许冰清

因为民宿旅游市场升级了吗

文/许冰清

眼见着民宿成为了一个时髦的词，越来越多的人正想办法从这个市场里赚钱。

其实，这个行业的兴盛完全应该在意料之中：一个人不可能总是将假期花在奔赴国外的长途旅行上，他日常所能选择的旅行形式中，一定会有放松、休息为主的中短途旅行。在离开城市不太远的清净地方睡到自然醒、再在喝茶发呆中度过一下午，正是很好的选择。

不管是十几年前的“黄金周”、还是现在大城市景点前依然可见的跟团游，所消费的都还是建筑、装置、文化、商业，或是热闹的游客本身。但现在热起来的这些民宿的思路不一样——看风景这件事，本质上不会受到消费水平或是观念的限制。大多数人对于“美”的认识是趋同的，最后能够比拼的，无非就是谁先看到、并圈住了那片美景，再让你产生“先于别人享受一下”的快感罢了。

在中国，最早、最快看得到这种美景的人，一定还是我们熟悉的中产阶级：他们爱自己、爱不一样的生活方式，也愿意为自己的品质生活买单……这是如今中国最受欢迎的一个人群，他们出现在什么地方，就意味着购买力、生活方式、消费潮流和未来会出现在什么地方。

在浙江南部的“过云山居”里，一位广州来的女客人，就像是一个典型的消费先知。她看起来很放松：向前台借了打火机，坐在楼前的竹椅上，看着雨后山里慢慢蒸腾起来的云雾，抽了一根烟。

“真的住进来之后，觉得比我之前想象中还要好。景观、服务、硬件设施……各方面都非常满意。”

为了这个对着山景发呆的机会，她盯了系统足有大半年，才在相对合适的时间捡漏到一间临时取消的客房，连回去上班的时间都要延后一天。但在下单付钱以及买往返机票的时候，她都没有怎么犹豫。

就像很多起了四个字文艺名字的房子一样，“过云山居”是个民宿。但它算是个很著名的民宿——你能在各种微信公众号中，看到总计超过1000篇关于它的故事。这些故事和描述也几乎都跟云有关：“隔着玻璃墙就能看到云海”“白天看云海、晚上数星星”“适合看云发呆喝茶”……

如果从丽江形式时代的客栈开始算起，民宿的概念在中国兴盛已经至少有10年了。2015年，在缺乏民宿文化的黄山举办的一场“民宿大会”，算是第一次正式给中国的民宿行业定了基调——总数4.2万家，绝大多数在乡村。

这只是一个非常模糊的概念，于是又有人给“民宿”的概念加了一点限定，比如“美”。在2016 年4月底的“美宿风格大奖”上，主办方给出了他们对于“中国式民宿”的新定义：一家富有情怀的小酒店，有主人，有设计，有温度，就像家一样。

这种感性的定义方式，是“开始众筹”创始人徐建军擅长的事。但他也严肃地分析过，觉得民宿这门生意已经变得越来越靠谱。

“这种业态已经对酒店产生了冲击，因为人们到这个地方去，并不是使用酒店房间这样的住宿产品，而是去享受它、体验它。在住宿、出行的角度看来，这就是一种消费升级。”

在“美宿大会”上，“过云山居”成了上台领奖的典型民宿案例之一。但如果抛开那些感性的词，它就会变回一个地方有点偏（离最近的县城车程30分钟）、设计感还不错、房间数很少、设施比较高级、但吃饭不太方便的小型酒店。

这是“民宿”概念中很有意思的两面。所以，除了这位广州客人，在一个月的时间里，我们还跟20多位热爱民宿的消费者、民宿背后的设计师、运营者、观察者和推动者聊了聊这个词，以及它背后那个日益蓬勃的产业。

它是Airbnb吗？

“你所说的民宿，也包含Airbnb么？”对于接受采访的每一位民宿消费者，我们都问了这么一个问题。

最开始，Airbnb是一个纯粹意义上的“分享经济”——将家中一张多余的气垫床、加上房东自制的一顿本地风格的早餐，提供给一个厌倦了千篇一律的酒店早餐的旅游者，或是一个想要看看世界的穷学生。

但Airbnb就是用这么简单的思路，做成了一个让酒店行业方寸大乱的生意——在Airbnb上只有个性化，酒店业擅长的标准化反而变成了劣势；平台的模式也让Airbnb迅速地将生意做到了全世界，房间数和公司估值都迅速赶超了传统酒店。

在个性化与个性化之间，也会产生激烈的竞争。房东们想要获得更多的收益，就必须追求更好的口碑，为此，他们会精心布置房间、提供主动体贴的沟通，或是几张拍得更好的照片——这正是Airbnb官方对于“超赞房东”的定位。

目前在Uber工作的郑辰雨，就很享受旅途中的这种“分享精神”，以及来自于房东的那些故事。为此，她给自己设计了一个疯狂的计划：自从2015年9月在阳朔的一次旅行后，她决定不管是工作还是度假，都不会租房或是选择酒店，而是寻找有趣的民宿，直至住满365天。

她现在更愿意对外提起的一个标签，就是#365天住民宿#。280多天过去了，在美国、中国、西班牙、古巴等地尝试了70多家民宿的她获得了更多故事，同时也发现大部分自己在意的民宿——设计感强、房东有趣、遍布世界且价格有所控制的，都来自于Airbnb平台。

但很明显，不是所有Airbnb都可以自动升级为民宿。重庆用户“小排同学”对将Airbnb与民宿划等号这件事就有点谨慎：“调性好的可以称为民宿，调性差的顶多叫出租屋。”

这句话从另一个侧面体现了Airbnb作为生意人的那一面——郑辰雨也承认，通过照片搜索房子、判断屋主“调性”的能力很重要。而在Airbnb的体系中，设计和服务都能获得高分评价的“超赞房东”比例并不高。

当这样的周到成为了一种模式，就变成了这个平台上谁也不愿意过分强调，但实际上不可缺少的特质：专业性。

我们很难判断，Airbnb官方推荐的这些“超赞房东”中，有多少是完全符合他们最初对这个模式的严格定义的。但在美国，另一个数据是：16.8%的Airbnb房东要同时打理两套及以上的房源。

这跟要同时操心好几个房间情况的民宿主人，实际上已经有点接近了。

他们说的民宿必备的“调性”，到底是什么？

我们是在家居分享媒体“好好住”组织的一次线上活动中认识“小排同学”的。在那次活动中，用户们上传了近千张自己体验过的民宿照片，其中不少同样来自他们在世界各地旅行时，体验过的Airbnb房间。

这差不多是个自发的行为。你也可以理解成，只要有用户主动去上传好看的照片以及分享 Ta 难忘的体验，这件事本身就已经在体现“调性”了。

比如郑辰雨在她的#365 天住民宿#标签之下分享的那些故事——她与摄影师、机长、画家、制片人、建筑师房东的沟通过程，以及在房间、客厅、露台、房车，甚至是厕所内看到的有趣设计。

如果一个民宿不能持续地提供这些让人玩味的东西，如何体现个性化、与众不同以及那种“我们不一样”的感觉？

这就像是传统酒店业会去强调标准化一样：热水、室温、数个不同蓬松度的枕头、客房打扫时间和服务员响应速度。

在民宿业，新的标准化，可能就是这些可以被分享的“调性”。

要提防它成为“农家乐”

民宿不是农家乐，即使它有的时候看起来确实像。

脱胎于同济大学的科研项目和设计团队，“设计丰收”在崇明仙桥村所做的，就是一个集民宿、农场和农村创意课堂为一体的综合项目。团队改造的三座农民房，也成为了当地第一个真正意义上的民宿。

“在此之前，农民没有这方面的意识，他们不会认为这样的项目与‘农家乐’有什么区别。”项目负责人丁婵表示，为了这个项目，团队与业主签下了15年的长租约，改造总成本在60万元以上。一共仅有10间客房的布局做完后，当地人总算看出了一些区别。

今年三月，好奇心研究所一份有关民宿“标配”的调查可以看出差别所在：开在穷乡僻壤、要用旧屋改建；从名字到家具都很新中式、院子里却要放个日系的枯山水；房间越少越高级，配套用品也到了五星级酒店的标准……

但因为“穷乡僻壤”不可避免，所以与“农家乐”相似的一些项目，还是被保留在民宿项目的服务里，比如跟当地的农民一起吃饭、聊天。 曾经带着全家老少六口人一起体验过“设计丰收”的Nattier说，她印象最深的，就是民宿里帮忙烧饭的老阿姨。“她就住在隔壁，烧饭用的也是农村里才有的大灶。吃完饭带我们去参观了农田、去河边转了转，还到她家去跟她孙子玩了一会。”

不过，从消费者对于服务的需求来看，农家乐和民宿之间的差别要更明显一点。

在我们文章开头提到的“过云山庄”，曾就职于阿里巴巴的“好好住”用户“蓬蓬猪”的住宿体验就没有那么愉快。她的轻度龟毛症状，被打扫房间的当地阿姨给带起来了：

“死角的清洁实在太马虎了，一看就没有大面积扫。最近的不少新民宿似乎都是这样：装修上都很洋气，欧式或是新中式的格局，但被当地村民这么接待或是服务过之后，感觉就像是在农家乐里。”

这也是那些因为缺乏人手或是刻意追求“要为所在的农村做点什么”的民宿每天都要头疼的问题——别在这些关键的环节上，让住客的体验退化回去。

但当你觉得服务不那么好做的时候，民宿就可以强调“主人精神”了

“主人精神”应该是“民宿”概念中最重要的元素，不管它的本质是一间农家乐、客栈、民宿还是小型酒店——这也是唯一一个获得了所有受访者认同的观点。

它的一部分潜台词，就是上面提到的那种“服务欠考究”的情况，不够专业但有人情味。另一部分，则是与早年丽江的“老板娘文化”相通的东西。

在中国最早出现民宿群的丽江，“老板娘文化”是个挺重要的概念：古镇相对封闭，长居于此的客栈老板掌握了古镇的各种信息，如果他们乐于向游客推介地道的小吃、通往周边景点的便捷路线，事情就方便了许多。随着丽江民宿业态的饱和，这种文化也慢慢扩散到了周边的大理、双廊等地。

在一次去大理游玩的过程中，“蓬蓬猪”通过连续三夜不同的民宿体验，对“主人精神”多少也有了些新的认识：

“第一家民宿，是主人自己来服务，经常来帮忙、聊天，住在那很惬意、放松，也没有酒店服务的那种正式感；第二家的设计是很有特色的佛教风，运营是雇了当地的白族人打理，虽然服务方面训练得很不错，但住一天就觉得没什么意思；最后一家是带点日式的设计风格，硬件也最棒，体验挺好。这家的主人偶尔回来看店，平时就委托他朋友担任管家来打理。他们俩的个性、价值观和对工作的要求都差不多，管家虽然不是主人，但只比主人差一点点。”

同样是国内颇具规模的民宿群，在莫干山，这样的“主人精神”要稍微淡一些。在接手当地民宿标杆之一的“清境·原舍”的日常运营前，崔盛是个职业的酒店管理从业者。但很快，他除了关心民宿的选址、设计、硬件和布草外，也成了一个会带着住客上山踏青、钓鱼野营，在夏夜坐在篝火旁聊天打闹的大管家。

这里顺便说说国外的民宿，为什么他们就能提供更专业的服务

从办下港澳通行证，到成为工作和朋友圈子里的旅行达人，黄莹用了5年时间。她喜欢去些“色彩很丰富的地方”，所以目前的旅行经历中，几乎都是荷兰、玻利维亚、巴西、秘鲁、印度、古巴这样的小众目的地。

她所接触的民宿跟Airbnb所推销的那些产品有相近之处：用岩盐堆砌而成的酒店、搭建于稻草之上顺水漂浮的房间、再到庄园、船屋……

但黄莹说，自己的预定几乎都是在Booking上完成的，能够挂牌销售的这些民宿，实际上都属于历史更悠久一些的BnB（Bed & Breakfast）生意。“就是一个既有可以办入住、存包的前台，又能根据你的想法有点调整空间的家庭旅馆。”

由于拥有宾馆牌照，BnB形式的民宿无需像Airbnb那样与监管部门打游击战，却也远比酒店更为灵活。这也是为什么我们会觉得在欧洲、日本、台湾这些地方，民宿行业都更为发达、规范的原因。

在古巴也是如此。

民宿就一度是这个国家吸引外国游客、获得外汇收入的重要产业之一。相比其他很多公司，Airbnb在2015年4月更早一步进入了古巴市场。但能够在平台上挂牌的，大多也是这些原先就做惯了“Casa”生意的古巴人——他们擅长与外国人沟通，也懂得如何同时打理几套房源；可以连上互联网；也能找到兑换外币的渠道。

更重要的是设计感，因为这是消费者为之买单的关键

崔盛所打理的“清境·原舍”，除了过硬的硬件、服务，以及与整个区域持平的千元以上房价外，最为人所知的还是这个项目的设计者朱胜萱。

在设计界，他的代表作品是2010年上海世博会期间的世博公园整体规划。至于进入民宿行业，则有点误打误撞的意思：

“当时在莫干山做旅游规划，很喜欢那边，就自己搞了一块地，造了几个小房子，准备以后过去养老。因为是给自己的作品，所以设计上当时也没讲究什么舒适感，像洗手间的部分，都是没有遮拦的。但意外的是，朋友们还挺喜欢这种与自然融为一体的感觉，房间供不应求，就只能专门拿出来，做成一个生意了。”

这种像是从地里长出来的“自然感”、加上一部分现代化的设计元素，成了目前几乎所有精品民宿的指导思路，给设计师们留出的发挥空间也非常大。

像是知名民宿“云庐”、青旅“爷爷家”，都是在这样的背景下被做出来的。“云庐”的设计师刘宇扬是一个做惯了公共项目的建筑设计师，但在民宿设计这行，有没有那么对口的专业背景，似乎不太重要。

一位成都的设计师张黎明，她所创立的“光环设计”工作室主要接的是景区和酒店规划的工作，偶尔也做做室内设计。

半年前，有位20岁出头的年轻人找上门来，希望他们能将自己在贵州看上的一所旧民居，改造成一栋小民宿。“他挺萌的，说自己没什么钱，一定要便宜。”

但在改造的过程中，团队发现依山而建的房屋结构改造起来难度很大，为此前后设计出了好几个加固方案；在做室内设计时，业主又提出：是不是能将6个户型改到10个户型？这个要求，又让设计师返工了好一阵子。

由于返工和其他原因，这个民宿的全部成本从主人原先期待的50-80万涨到了100万。但她说，跟普通人想象的不同，在这样的民宿项目中，请一个大牌设计师或是来回修改需求的情况，都不会让设计部分的费用变得更高，也不仅仅是为了好看。

“设计费有一个国家指导价，大概是工程费用的5%。明星设计师的价格可能会高一些，但他往往也能解决平庸设计师解决不了的一些复杂问题：比如如何更好地搭建房屋结构、怎么更合理地设计户型，同时将整个项目的成本降下来。”

未来这会是谁的生意？

从上述这么多案例中可以看出，民宿就像服务业中的任何一个分支一样，有高要求、繁杂、琐碎、吃力不讨好的那一面——

·提升竞争力，要靠一定程度的专业性，又不能标准化到像酒店一样；

·从设计到改造（加上返工），对个人经营者的财力是很大的考验；

·服务要不断升级，设备要适时换代，这还是一个高损耗率的行业；

·如果遇上那些挑剔的客人对服务指手画脚，也没有太好的解决方案……

另外，考虑到民宿销售的很大一部分是风景，新的问题又会随之而来——

·不是所有人的家乡都美如画，过于偏远的地方也不适宜开民宿；

·有风景还要有房子，找到景色最好的旧宅并拿下改造，这事比你想象的更难；

·你还要有一点推销的能力，把原本不值钱的山间老宅包装成一个好故事，才能卖得出去……

所有这些，都不是普通人能够以一己之力做好的，一个小规模的公司（或是运营团队）将会成为标配。但一旦能够完成大部分的前期准备，不管是钱、人、关系还是顾客，都有可能会反着找上门来。

这一点，可以从“开始众筹”提供的一些数据看出来：

目前，有33个民宿项目已经在平台上完成众筹，平均每个项目能够拿到250万元以上的众筹支持，平均认购率是548%（也就是4倍以上的超额认购）。

众筹也不是民宿项目拿钱的唯一方式。

来自丽江的民宿品牌“宛若故里”，在2015 年3月获得了由青骢资本领投的1000万元天使融资。“创始人金杜目前规划在国内12个地区建设12间民宿，所以‘宛若故里’不是一间民宿，而是一个民宿品牌。品牌是使其能在良莠不齐的市场中突围的关键，也是我们资本看重的、能够量级规模化的要素之一。”青骢资本投资总监陈敏娟说。

在丽江，比“宛若故里”更早成名的，是从一家客栈做成了一整个连锁生意的“花间堂”。目前，这个酒店品牌在全国开出了16家连锁分店，有8家在丽江，其余的也都位于香格里拉、周庄、苏州、西溪、阆中、无锡和同里这类知名的景点。

在拿到了国泰君安的一笔战略投资后，花间堂董事长刘溯对外透露，公司有上新三板的打算，未来也希望进入主板市场；虽然做的是情怀，但要以上市公司的标准来管理。

相对于传统的酒店集团来说，这确实是个更容易跑起来的市场。浩华管理顾问公司副董事罗冰清告诉我们，民宿是一个5-8年就能收回成本的生意，前期投入一般只要数百万元，“而酒店没有几个亿的资金和20年左右的时间，是很难回本的。”

“但民宿市场上也有一大批情怀玩家，他们头脑一热进入这个市场，但在初期的热忱过去之后，后期的现金流就可能出现问题。所以在明星项目之外，这个市场上其实还有更多半途而废、或是无疾而终的民宿。”

但这个市场上，也从来不缺容易头脑发热、成为情怀玩家的大鳄。

最典型的案例，可能要数前阵子宣布投身这个行业的吴国平——他创办的杭帮菜品牌“外婆家”曾经改变了中国餐饮业的经营方式，自己却在经营17年后，将过亿资金砸到了三个民宿村项目里。

还有更多发现民宿能够赚钱，就转身杀入这个市场的酒店、旅游公司，像是开出了“云上四季”的如家、做出了“乡宿”的隐居集团、收购了“山里寒舍”品牌的首旅……他们可能不会因为现金流问题而夭折，但可能因为高成本而半途而废——这里包括大公司天然的管理费用、民宿项目过于偏远导致的管理半径失效、以及酒店管理经验在这个小市场里的失灵……

而且与他们竞争的，可能是朱胜萱这样既有设计背景、行业积累，还有实力雄厚的上市公司为其情怀托底的高级玩家——今年4月初，朱胜萱的“乡伴”品牌宣布，在全国签下了10个“空心村”的改造计划，准备将“原舍”的品牌快速地完成一轮复制。

另外值得一说的还有徐建军——相比于吴国平，他可能更是民宿行业的外行人。但只用了半年时间，他就将自己的网站，变成了几乎所有精品民宿项目都不敢忽视的重要渠道。在完成了B轮融资后，他所创立的“开始众筹”估值已经达到了1亿美元。