节后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本结束，密度降2成

■文/图 李建宇

节后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本结束，密度降2成

■文/图 李建宇

2月18日，《当代水产》杂志记者就“螃蟹1元/斤”的传闻采访了不少资深行业人士（具体报道见P47），进行调查，还原了事情的真相。据本刊了解，春节期间，成蟹价格确实有所下降，相较于2015年成蟹高峰期时降幅也确实较大，但1元/斤的传闻纯属谣言。

在还原事情真相的同时，本刊记者同时还对目前的河蟹行情以及开春投苗情况进行调查，以下是具体调查信息。

去年，一直到11月，河蟹价格还处于高位运行状态，3母、4公规格的河蟹价格分别为120～125元/500g、80～85元/500g，4母的价格也高达100元/只，较2014年上涨了15～20元/500g左右，小规格河蟹价格涨幅也在2～3元/500g左右。节前到现在，成蟹的价格具体行情如何？时下正是河蟹投苗的季节，目前的市场行情对养殖户今年的投苗积极性会有何影响？是否会影响到蟹苗定价？《当代水产》杂志社的记者对此进行了调查。

蟹苗

正在整理的塘口

节后需求减少，价格下降10%

据了解，节后基本无大规格螃蟹，目前市面上所售的河蟹是部分商户年前囤积未卖的，存量相对较少。由于螃蟹交配后就会出现死亡的情况，所以养殖户都会赶在河蟹交配之前将其卖掉。往年节后气温依旧较低，所以河蟹的囤积时间较长，但今年春节前后多地气温回升较快，蟹农们无论是出于价格，还是数量的考虑，都必须要将螃蟹卖出。市场供给徒然增多，远远大于相对固定的需求，价格自然下降。

目前成蟹3.5公规格价格在35～45元/500g之间，2.5母价格在38～45元/500g之间，3公价格25～30元/500g之间，2母价格在30～40元/500g之间，2公价格是10元/500g。总体来说现在基本以2公、2母的河蟹居多。

江浙地区，钱公的价格在2～4元/500g，中公的价格为3～4元/500g。在湖北的武汉及其周边地区，1.2两规格的母蟹价格在6～8元/500g，特别小的公蟹和残次蟹，价格为1～2元/500g，但是数量较少。

北京水世纪盐、泰、南区域经理刘格表示：“总的来说，今年节后河蟹的价格相较去年销售高峰期时下降了10%左右，最高峰时下降幅度达50%。”河蟹行情下滑的主要原因还是存塘量过大，且市场需求比较稳定，加上节后气温回升快，蟹农集中出蟹，故价格出现下降。

据了解，去年螃蟹规格普遍偏小，且小规格螃蟹价格较低，于是部分养殖户存在惜售的心理，决定在春节期间“赌价”。高利润的同时也存在着高风险，所以这次价格下降也属正常。

刘格表示：“目前江苏螃蟹存塘区域主要集中在泗洪，有近七成塘口还未出售，常州地区有约1成的塘口未出售。”在湖北武汉地区，监利的河蟹养殖大户解诗元表示：“目前监利地区还有近20万斤囤积的河蟹还未出售。”而这些养殖户基本是以养代销，养殖的同时做着螃蟹销售工作。

华东：苏南投苗基本结束，平均密度降低20%

在华东地区，河蟹养殖基本以养殖扣蟹为主。截至目前，扣蟹投苗大部分结束。虽然节后河蟹价格下降，但并未影响到江苏地区河蟹的投苗。今年总体来说，华东地区的河蟹养殖面积相较去年没有太大变化，其中苏南地区养殖面积有所减少，但苏北地区的养殖面积却是增加的。

据北京水世纪苏州区域业务员杨超介绍，2016年苏南地区的总体养殖面积在18～20万亩左右，与2015年差别并不大。今年基本没有新开的塘口，且近几年太湖周围的围栏养殖也拆了9成左右，目前大约只剩下1～2万亩左右，而阳澄湖的围网养殖在今年全部拆除。由于生态环境保护的需要，加上土地资源紧张，所以苏南地区的河蟹养殖面积有所减少。

受2015年大规格河蟹高价的影响，今年河蟹投苗的密度也有所变化，苏南地区的养殖户每亩投苗基本减少200只左右。在苏州地区，今年的投苗密度在800～1,000只/亩，养殖户们主要考虑的还是河蟹的规格问题。此外，苏州东山地区同等河蟹的价格，较其他地区也会高出5～10元左右，一个是品质的影响，另外也有太湖、阳澄湖大闸蟹的品牌的影响，所以这里的养殖户们投苗的密度相较其他地区都比较低。在常州、宜兴等地，投苗密度在1,500～2,800只/亩，养殖户主要考虑产量的因素。

投苗密度的减少是否会影响蟹苗定价呢？据了解，苏南地区，规格在45～50只/500g的蟹苗，价格在29元/500g。较往年价格略低，降幅在3～5元左右。杨超表示，苗价下降主要是产量的原因，今年蟹苗产量太大，而大部分养殖户都想养大规格螃蟹，减少了放苗数量，所以苗价有一些下降。江苏如东的一家较大规模的扣蟹养殖专业合作社，现阶段蟹苗销售也已到了中后期，预计今年蟹苗的总体产量在50万斤左右，较去年有所增加。

苏北地区，外地苗的投苗也基本结束，本地苗的投苗才刚刚开始，未来一周将进入投苗高峰期。但今年的养殖面积有所增加，刘格表示：“今年建湖、高邮、宝应、金湖都新开不少面积，粗略估计增加有5万亩左右。由于去年大规格螃蟹价格较高，部分养殖户都有降低密度的想法。去年投苗密度在1,000～1,200只/亩左右，今年应该也不会低，去年水瘪子问题导致产量和规格降低，养殖户们也担心今年这个问题继续爆发，投苗量降低的话产量没有保证，也会亏本。”

在苏北的兴化地区，目前苗价在0.4～0.6元/只，1斤有80～120只左右，价格与去年同期基本持平，但大规模出苗在一周以后。苗按只计算的区域也只存在于兴化和高淳两个地方，主要是因为两个地区一直有精选苗的传统，每一只蟹苗都是精挑细选出来的，所以价格较高于其他区域。而如东、启东以及上海的崇明岛等地，苗价则是按斤来算，价格略低于按只计算的蟹苗价，目前价格在20元/500g左右。

厦门好润生物科技有限公司总经理刘爱民也表示，2015年河蟹高价格是由于产量的降低所导致，所以在今年的投苗密度上，单纯受高价的影响较小。但总体来说，2016年养殖户的投苗密度是下降的，较往年密度下降了2成左右，其目的也是提高成品蟹的规格，达到亩效益的提高。降低密度的同时，刘爱民也劝告养殖户：“不能盲目的降低密度，密度太低，会出现有规格无产量的情况，此外苗的质量也有好坏，盲目的降低密度，若苗质不好，则产量堪忧，整体效益也是不好的。”

华中：扣蟹投苗结束，豆蟹投苗3～4月开始

在华中地区，湖北的河蟹养殖与江浙地区有所区别，江浙地区是直接将苗放进塘口养殖，而湖北地区则暂养至5月份（螃蟹蜕第二层壳时），之后再进行挑选，好的蟹苗投放到塘口养殖，不好的则淘汰。

湖北80%以上的河蟹养殖都是扣蟹，每年的3、4月份投苗之后，由于长速等原因，刚好可以在春节期间上市。除了扣蟹，其它则是养殖豆蟹。目前扣蟹投苗也已经结束，豆蟹苗须等到3～4月份才开始投放。

据了解，扣蟹养殖的区域主要是湖北的汉川地区和洪湖地区，2016年汉川的河蟹养殖面积也是增加的，在汉川的应城，今年新开较多塘口养殖河蟹。据澳华农牧科技有限公司总经理助理郑海地估计，总体来说今年湖北的河蟹养殖面积预计会超过80万亩。

谈及节后成蟹低价的影响，郑海地表示：“基本没有影响，因为塘口已经整理好，改养其他品种根本来不及。现在汉川地区投苗基本结束了，现阶段暂养的密度在8,000只/亩左右，暂养之后投苗的密度今年预计在800～1,200只/亩左右。今年的河蟹养殖户投苗的密度上都比较理性，对饲料的认识也更加深刻。”

在湖北的洪湖地区，90%以上的养殖户都是养殖扣蟹，所以投苗也基本完成。据了解，今年的投苗密度却是增加的。郑海地表示，实际的走访考察过程中，部分养殖户都考虑到产量的因素，所以投苗密度没有降低。在湖北的另一个河蟹养殖的主区域——监利地区，70%以上都是养殖豆蟹，所以投苗也还未开始。

在安徽的巢湖及其附近周围的一片区域，正在成为中国第三大河蟹养殖的区域。近几年，安徽的河蟹养殖面积逐年增加，在宣城、当涂、淮南、无为等地，塘口养殖河蟹较多。安徽的蟹苗除了江苏买进的，本地苗也有一部分，如安徽的水阳，就是较大的蟹苗基地。因此，安徽的河蟹养殖即分为两种，本地苗与外地苗养殖。

据安徽无为的河蟹养殖户肖老板介绍，外地苗的投苗密度在2,000只/亩左右，主要考虑的是成活率的问题。本地苗的投苗密度相对较少，在1,500只/亩左右。2016年安徽的整体投苗的密度，与往年差异不大，虽然大规格蟹价格较好，但养殖户主要考量的还是产量的问题。

整体而言，华中地区的蟹苗大多是从华东购买，如江苏的如东、启东，上海的崇明岛等。目前40～50只/500g的蟹苗，价格在36元/500g左右，规格在60～70只/500g的价格是22～25元/500g，规格在80～100只/500g的价格在17元/500g左右，规格在100只/500g以上的价格在15元/500g左右。此外，蟹苗分过筛与统货两种，过筛苗的价格也较统货价高出3～5元左右。

据业内人士预估， 2016年对于河蟹来说将是不平凡的一年，也是行情比较好的一年。因为2016年的河蟹养殖存活率可能不会很高。不管未来行情怎样，现阶段蟹农要做的就是及时的调整好养殖模式，在饲料的选择上要有更深刻的认识，并加大管理力度，争取在河蟹上市时有一个好的产量。产量是盈利的基础，届时若价格很好没有成蟹供应，那效益也是难以保障的。