8月河蟹养殖后期面临的问题及管理注意事项

■ 王海生 (武汉正大水产有限公司)

8月河蟹养殖后期面临的问题及管理注意事项

■ 王海生 (武汉正大水产有限公司)

河蟹，学名中华绒螯蟹，以阳澄湖大闸蟹最为有名，也称大闸蟹。近年，河蟹在大江南北，东西双向都有规模化的养殖。北有辽蟹，南有长江蟹和瓯江蟹，长江蟹养殖面积最多，东部属于沿海养殖区，向西为内陆省份养殖区，甚至新疆都有零星养殖。

汉川汈汊湖，是江汉平原一颗璀璨的明珠，其河蟹养殖水平在全国属于高水平，这里的养殖户技术强、观念好，舍得投资。笔者在汈汊湖跑河蟹池塘4年，养殖交流过的蟹农无数，本篇文章以汉川汈汊湖为依据，和广大蟹农朋友分享河蟹养殖后期会面临的一些问题和管理注意事项。

1 为何河蟹规格偏小、轮叶黑藻长势差、青苔难以抑制?

近年来，人们发现河蟹越来越难养了，以往经验都不灵了，甚至出现了越是老师傅，越是搞的水草没了，池塘水质恶化严重。湖北汉川地区，2015年河蟹规格普遍不大，但成活率高；2016年河蟹规格在第3道壳后普遍比往年同期偏小……这里有十万个问号，这到底是怎么回事？

人们常说：“蟹大小，看水草；一塘草，一塘蟹”，这些都说明水草对于河蟹养殖的重要性。汉川地区，2015年前期气温低，水温起不来，导致灯笼萢草（学名轮叶黑藻）长势差，养殖户大量施肥，5月蓝藻就爆发了，6月河蟹的第3道壳翻倍率还可以。到了7月气温很高，但水体温度不高，灯笼萢草从7月20日到8月20日一直不长，不发新根，但也不腐烂，漂浮在水面达1个多月，一直到8月20日灯笼萢草才开始疯长（如图1所示）。

图1 灯笼萢草漂浮水面难以扎根发芽

图2 灯笼萢草的青苔难以抑住

图3 河蟹脱第5道壳

此时，灯笼萢草要长休眠芽孢了，为来年生长做准备。7、8月份池塘漏水的灯笼萢草长得特别好，因为池塘水浅，有利于灯笼萢草进行光照快速生长。灯笼萢草之前被水冲了（因灯笼萢草太厚，底部见不到阳光，导致水草断根漂浮的现象），沉下去后按往年经验，灯笼萢草是随着水长的，水越深灯笼萢草长的越快，殊不知它连根都不发怎么会长，所以老师傅一加水灯笼萢草就被闷死了。

灯笼萢草7月20日到8月20日为什么不生根发芽？众所周知，灯笼萢草适合在高温期间生长，水温不高，就不适合灯笼萢草的生长，所以这段时间灯笼萢草就不生根发芽，有新根也只是漂浮在水边1个月不扎根。河蟹绝大部分在7月的“恶劣”环境中不脱第4道壳，滑了1道壳，到了8月初，直接脱第5道壳。2015年河蟹规格普遍在2.6两左右，2.8两以上的更是凤毛麟角，相比往年的3两河蟹，正是少了第4道壳，因为第4道壳河蟹的翻倍率大概就是增重4钱。此时，若在7月份把“恶劣”环境中的河蟹，转养到水浅灯笼萢草长得旺盛的池塘马上就脱第4道壳。

2015年7、8月气温高，水温低，还有个问题，青苔抑制不住，什么问题呢？水体的温度低，青苔上面和下面都死了，但是中间还可以再长一层青苔出来，青苔已经逃出了养殖户的“魔抓”，导致在养殖后期因为青苔腐烂而损失较大。

进入2016年，更是一个灯笼萢草不好管理的一年。4～5月雨水多，青苔问题困扰了汉川地区的绝大部分养殖户（如图2所示）。雨水多，气温低，杀青苔，肥水，以前的真理，今年就是“歪理”，让养殖户落入彀中……上面和下面的青苔都死了，中间又发1层新的青苔，养殖户下的肥全被青苔吸了。这和2015年7、8月的情况相似，笔者在5月初已经向广大养殖户发出警示，不能再杀青苔了，青苔都是养殖户自己肥起来的。杀青苔——肥水——下雨——水肥不起来——长青苔——再杀青苔——再肥水——再下雨——再长青苔……水根本肥不起来，青苔长满了。反而不怎么杀青苔的养殖户，青苔到了6月自然消失了。

这用生物学的知识很好解释，青苔本身在生长过程中有规律，长得多了自然就上面把下面的闷死了，杀青苔相当于给青苔更新换代，让它如沐春风……养殖户用药杀青苔的次数很多，还把灯笼萢草杀没了，非常后悔。到了6月脱第3道壳由于气温低，河蟹钙质吸收差，脱壳翻倍率偏小，脱完壳后达到15头/500g，往年是10头/500g左右，再加上今年长江中下游6月下旬以来的持续大暴雨，水深把灯笼萢草闷死的特别多，有草的池塘不多，第4道壳脱得也不理想，今年河蟹规格较往年同期普遍偏小。

但是有一点，第4道壳在8月15日后还能脱壳，这是往年比较少见的，还有就是到8月19日截止，河蟹第5道壳普遍没脱，只有少数第5道壳的头子（母蟹为主），这和气温较高密不可分。

2 河蟹第5道壳脱壳高峰期及河蟹增重秘方

河蟹属于外骨骼生物，体格生长需要脱壳才能实现，每次脱壳，对于河蟹都是生死考验。脱壳的发生同营养和积温有关，脱壳的翻倍率同营养和水质有关。华中地区，扣蟹一般要脱5次壳才能达到上市规格。

河蟹脱第5道壳非常关键，决定着商品蟹的规格和蟹农朋友全年的养殖效益，历来受到蟹农的重视。通过2016年8月 19～20日两天河蟹打样分析，湖北地区仅少数河蟹还在脱第5道壳，且为母蟹居多。第5道壳的脱壳高峰期还未开始，河蟹养殖户还有最后的机会，管理好自己的蟹塘。

河蟹池塘环境管理非常重要，湖北汉川汈汊湖以灯笼萢草为主要养殖水草类型，灯笼萢草养殖出来的河蟹优势明显，河蟹规格大，金爪、黄毛、青壳白底红太阳。这段时间，由于气温高光照好，之前零星分布的灯笼萢草都成河蟹生长群落（比较有意思的现象），很适合河蟹脱壳、躲阴、防卫敌害等。河蟹第5道壳之前的规格，对于河蟹脱壳的翻倍率影响深远。

最近打样，择去第5道壳的头子，只称脱了第4道壳的河蟹，平测规格为1.4～1.65两，这种规格的河蟹，脱壳翻倍率一般为0.8左右（如图3所示），此时正好赶上广东沿海台风带来降温，河蟹摄食量增加，需要增加投喂，大概5,000只河蟹投喂1包20kg优质颗粒，让河蟹积累更多的营养增加翻倍率。

笔者2016年8月19～20日打样，蟹农声称河蟹脱壳很多，但是据我观察，前5d脱壳的河蟹有一半以上是脱第4道壳，只有少部分在脱第5道壳。判断依据，持续高温天气导致河蟹池塘后期底部恶化严重，上月脱了4道壳的河蟹底板有褐色的垢，但是我也发现了底板洁白的脱了第4道壳河蟹（如图4所示），一样的环境，说明有河蟹刚刚脱了第4道壳。但是确实有少数河蟹在脱第5道壳，但所占比例不大。河蟹脱第5道壳，需要一场降温，脱壳翻倍率才能达到最大值，可喜的是广东沿海台风会带了一定水气，可以缓解38℃的连续高温天气。

图4 脱第4道壳：左边有褐色垢，右边底板洁白

图5 蓝藻爆发的塘口

河蟹在高温期间脱壳速度明显减缓，2013年8月持续高温，同2016年极其相似，河蟹到了2013年8月20日才开始母蟹大脱壳，9月10日公蟹大脱壳，但那时鲜有脱第四道壳的现象。所以笔者判断，2016年汉川汈汊湖河蟹脱第5道壳会延缓到8月25日左右，母蟹先大脱壳，10～15d后公蟹大脱壳。因此，今年河蟹投喂时间要相对延长，售卖时间相对延后。

河蟹后期的池塘管理异常重要，灯笼萢草较好的池塘管理应该跟上。

首先，灯笼萢草长势好的池塘，塘子水位控制在1～1.2m左右。其次，灯笼萢草较密的池塘，要勒草，把多余的水草捞出，防止脱壳高峰期水草夜间耗氧太多引起池塘缺氧造成损失。

再次，注意气温变化，适时培菌培藻，维护池塘菌相藻相均衡。

接着，要勤改底，可5d改1次，氧化型改底和生物性改底可以配合使用，改底到位的池塘河蟹青壳白底。

最后，河蟹脱第5道壳这段时期，建议补3次钙，脱壳前、中、后各补1次，河蟹脱壳需要大量钙质，基本都是从水体直接吸收，缺钙的水体容易出现脱壳不遂，河蟹壳的重量一般可占据河蟹总重量的30%～40%，钙质丰富的水体，河蟹壳厚，能显著提高河蟹规格和品质。河蟹脱完壳，要杀菌防止河蟹发病死亡，下少量生石灰调节pH值防掉腿。

河蟹脱第5道壳最为关键，这段时间一定要增加投喂，积累更多的营养，河蟹脱第5道壳前后摄食量骤增，特别是第5道壳脱完后，摄食量和摄食时间都达到极值，此时增重很快，要以优质饲料投喂，不能简单因为价格不好就只喂玉米、小麦等杂粮，杂粮压黄促膏效果很差，玉米可用于10月后河蟹保膘。

也不能全部投喂冰鲜鱼，因为冰鲜鱼压黄促膏的河蟹不能久放，容易炸黄且不压秤，近年规格大的河蟹都是优质饲料喂养的。优质配合饲料喂养的河蟹，厚实压秤，不易炸黄，可以放到后期等待高价出售。

河蟹脱壳增加翻倍率固然重要，但只关注这一点是远远不够的，还应未雨绸缪注意以下10项关键管理事项。

3 后期养殖10大关键管理事项

3.1 蟹塘蓝藻

蓝藻对于后期养殖过程来说，比较揪心。此时，蓝藻主要以颤藻为主，比较难杀，杀颤藻容易引起翻塘。建议不杀颤藻，水源好的优先采取换水，其次是改底消毒和培藻培菌。

3.2 蟹塘青苔

到了7、8月水草较好的池塘，少量的青苔对河蟹养殖是非常有益的，青苔在最热的时间段漂浮起来可以遮阴，净化水质。蟹农常说，青苔多的养的都是大河蟹，是有一定道理的。但要注意不能让青苔封了水面，多了的、快要烂的青苔要及时捞出。

3.3 蟹塘没草

每年都会有蟹塘没有草的情况，蟹农的心思已经不在养殖上了。这时需要培绿藻和硅藻的混合水，佐以不好氧的菌种，把水真正调到肥活嫩爽，河蟹养到2.5两还是有希望的。笔者在2014年碰到过某大品牌的客户在6月就没草了，把河蟹养到2.5两的先例。

3.4 蟹塘用药

药千万不能多下，但是必须下的药一个不能少。比如高温期间改底消毒，培藻培菌等一个都不能马虎。蟹农用药的误区在于不知其所以然，不懂用药的目的，导致池塘用药较杂，水失去了活力，池塘环境持续恶化。

3.5 蟹塘有草

进入8月，蟹塘水草不能太厚，保持在50%～60%为宜。水是麻麻浑，河蟹绝对是有产量又有规格。

3.6 蟹塘下培藻肥培出蓝藻

对于这种情况，应该先培菌种进去，最好是EM菌，过2d后再下培藻的肥，可以有效降低蓝藻发生的概率。另外，蟹农的想法是好的，想培硅藻，但是蓝藻比硅藻长得快，硅藻肥就变成了蓝藻肥，悔之晚矣。让菌种打前站，可以和蓝藻搏一搏，有助于好藻起来。

3.7 蟹塘脱5道壳河蟹死亡

这种情况的主要原因是缺氧引起，应该及时配备增氧机，15亩的塘口，只需1台鱼池用的涡轮式增氧机即可。笔者曾亲自建议养殖户采用此方法，避免了大的损失。

3.8 蟹塘水草、青苔等在烂，草被卷叶虫吃了

这种情况应及时下氨基酸肥和菌种，快速调水，不能让池塘水变成黑水或红水。

3.9 气温高，草好草坏河蟹爬坡较多，河蟹脱壳没翻倍率

这种情况在连续极端高温天气影响下较多，塘子水位应该控制在1m以上。建议搭几块遮阴网，这个在池塘的固定有些麻烦，但效果肯定是立杆见影。高温天气下场雨降温后，河蟹脱壳的翻倍率显著增加，青苔厚的河蟹翻倍率大，就是很好的佐证。

3.10 河蟹投喂

河蟹准备脱5道壳，摄食量增加，应该按存塘量的5%～6%来投喂，存塘量=规格×转苗量×80%。5道壳脱完，河蟹可以说一天到晚都在找食吃，蟹农朋友不能因为市场价格就停止投喂，这段时间的增重速度较快，10d可增重3～4钱。2016年河蟹脱5道壳整体往后延期，今年的投喂时间还需相应延续。

养殖户如果遇到类似情况，应理性对待，及时采取应对措施，才能保证河蟹养殖顺利。这两年的天气异常，是由超强厄尔尼诺现象引起的，气象学家观察到，厄尔尼诺现象大约每2～7年发生一次，而且对我国南北气候影响最剧烈。因此，认识河蟹池塘出现的这些问题，关注气候对水产养殖的影响，有助于在未来避免再次重蹈覆辙。