清暑解热食菱角

程广海

我的家乡就在北方最大的淡水湖微山湖边，烟波浩渺的微山湖是个日出斗金的地方，盛产近百种湖产品，菱角就是其中的一种。

美不美，故乡水。故乡的菱角伴我度过了难忘的童年，无论它味道的好坏，都改变不了我对菱角的偏爱。上世纪六十年代初期，我们湖区的粮食很少，吃不饱饭，父亲就带我到湖里挖螺蛳、捞菱角来充饥。

菱角是历代文人墨客咏菱的好题材。关于菱角的佳篇妙句，实在是难以胜数。仅以《采菱曲》为题的诗篇，就有鲍照、王融、梁武帝等。陆游的《夜归诗》：“今年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲自划船采菱角，而且是半夜才归的情景，可见他采菱的兴致非常高。从健康的角度来说，即便采不到菱角，单是享受清风徐来、湖光山色的美景，也足以养心怡神了。

菱角是一种一年生水草植物，对环境要求不高，只要有池塘湖泊，菱角就可以生长。菱在春夏之际开白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，长成菱角。白居易在《看采菱》一诗说：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。”是说菱花依稀的时候，也就到了采菱的季节了。我小时候到湖里采菱，都是把捞出的菱角拿回家后交给母亲，因为家里穷，母亲不舍得放油盐，所以就直接用清水煮了，拿它当主食吃。即便是这样，对我们渔家穷孩子来说，那也是不可多得的美食，那种甜甜的、面面的口感永远也忘不掉。

菱角还有其他的别名，《本草纲目》中称“水栗、沙角。”因新菱角刚上市时，含水量大，可当鲜果吃。再过半个月后，老菱上市，菱肉中的水分就转化为淀粉了，大多煮了吃。关于菱角的吃法，古人记载很多。袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载：“新出只栗，烂煮之，有松子仁香，新菱依然。”他的说法是在菱角嫩时就煮吃。《红楼梦》第三十七回有一节说：“袭人听说，便端过来两个盒子，先揭开一个，里面装的是红菱、鸡头两样鲜果……”这是说菱角可以当作鲜果来吃的。在第三十九回又写道：“这个盒子里，方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。”这里说的是把菱角做成了糕点来吃。

中医认为，菱角性味甘凉，具有清暑解热、除烦止渴等功效。《齐民要术》中说“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的补品；《本草纲目》则说菱角可以“补脾胃，强股膝，健力益气”，并记载菱粉粥具有益肠胃、解内热的功效。

现代医学研究表明，菱角含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，营养丰富，可与其他坚果类媲美。人们还发现，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宫癌的功效。另外，因菱角含有丰富的粗纤维和少量的脂肪，爱美的女士经常吃，可以起到健美瘦身的作用。