读者心声

人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十一期“人人都是五星大厨——‘蔬写炫彩夏章”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

“蔬”写炫彩夏章

炎炎夏日，我们往往会感到没有胃口。那么，不如就吃些色彩丰富又清爽可口的蔬菜吧，既可以增添食欲，又能够为我们提供必要的营养成分。

夏季阳光充足，有利于蔬菜的生长，能够产生更多人体必需的营养元素。夏天生长的蔬菜大多为露天种植，有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，还能增加蔬菜中的矿物质含量。

薄荷牛肉卷

炎热的夏天牛肉新吃法——薄荷牛肉卷。今年虽说没有往年那么炎热，但是！作为一个胖妹子，坐着啥都不做也会出汗啊～做菜虽然只是爱好，但是大热天的如果不做一点东西，早上就没有营养的早饭吃了。为了免除夏天大油大火地烧菜，或是默默成为烤箱的陪衬品，绞尽脑汁将营养和清爽融为一体，虽然做法简单，但是味道不差，加上薄荷叶的清爽，我甚至开玩笑地说，每天早上来一块，牙膏都可以不要用了。

将熟牛肉切片，厚薄在1厘米左右。薄荷叶清洗干净后擦干水分，在牛肉片上放6-10片薄荷叶。将牛肉片卷起来，收口部分压在下方以防松开。调配酱料：花生酱一勺，倒入康乐醋，先均匀地搅拌开来，使得花生酱变成黏稠酱汁，再加入少许水，同样顺时针均匀搅拌至液体状。取适量酱料浇在牛肉卷上方，最后撒上白芝麻提香即可。

（上海崇尚空调的猪）

孜然秋葵

又是秋葵上市时，菜市场随处可见的小精灵秋葵，长得尖尖的像辣椒，自从接触秋葵后，一直很是迷恋这富含营养的小精灵，黏黏黏的口感，很是喜欢。

一物多吃法也适合秋葵。凉拌、热炒等都能保留秋葵原有黏黏的口感，今天尝试了一种以前没试过的吃法，香煎后加入孜然粉，最后吃的时候再蘸点芥末，哇，那味道真是极爽哦。不信？你们都试试吧，哈哈。

（广州QQ北鼻）

网友评论：

@弥月：新做法，感觉很简单呢。

@阿花花：我也超喜欢吃秋葵的！

吐司蔬果沙拉

自己做早餐，吃了上学的上学、上班的上班，所以首选简单快手的准备，一样的吐司和水果蔬菜，换个做法，味道马上有了变化，秘诀就在于“油醋汁”，用到苹果醋、橄榄油、蜂蜜和胡椒粉，材料不仅非常健康，用来提味，整盘蔬菜水果的味道都“活”了，开胃解腻，早上来一份营养足足的！

自制油醋汁代替沙拉酱健康美味。吐司刷黄油，烤至香脆，把2勺橄榄油、蜂蜜、苹果醋和少许胡椒粉混合搅拌至乳化即为油醋汁。把处理好的水果、黄瓜、生菜丝、圣女果用油醋汁拌匀入味摆盘，放上鸡蛋块和吐司条，挤些焦糖酱装饰即可。

（东莞鱼眼中的爱YU）

网友评论：

@海海：营养均衡，不错的早餐选择哦。

@Amy：好健康的料理。

读者来信

对杂志有任何意见、建议，或遇到任何烹饪方面的问题，欢迎来信！

亲爱的Jenny：

你好！

感谢你的来信。《美食堂》杂志从创刊之初就旨在给各位读者带来各种实用的知识和信息，每次看到有读者来信告诉我们能从杂志中汲取到有用的内容的时候，每位编辑都会特别的开心，所有在编辑制作杂志过程中的种种辛苦忙碌都会因为读者的一句肯定而变得特别有意义。

其实除了读者，我们自己在编写杂志的过程中也获益良多，从报选题查各种资料到撰写菜谱，我们都会预先研究各种菜肴。当然，除了从书籍和网络获取信息，“实战”也是很重要的，每次在外面餐厅吃吃喝喝，对于我们来说都是考察获取素材的过程。很高兴你喜欢我们的研究成果，我们会继续努力哒！

编辑手记

想知道《美食堂》制作的点点滴滴吗？想知道编辑的一些八卦吗？那就聚焦这里吧！

何谓美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。在我看来，美食是不分贵贱的，凡是健康的、美味的，只要是自己喜欢的，或者是用“心”煮的食物，都可以称为美食。

我常常开玩笑说的一句话：跟谁去吃饭，永远比去哪里吃什么饭更重要。很多时候，只因为人对了，所以食物就特别的好吃了。相反，只因为人不在了，所以当年觉得美味的东西现在却味同嚼蜡。

在未婚、做人母前，我也是衣来伸手、饭来张口，妈妈一周的食谱几乎不会有改变，有时还会抱怨怎么又吃这些！如今也是有了娃娃的人儿啦，突然发现需要煮食物给宝宝吃，宝宝小的时候不会分辨食物，给啥就吃啥，渐渐长大变得知道哪个好吃，哪个不好吃，我也因此学会了变着花样地煮食物，学会了烘焙，每次娃娃都会吃得津津有味，其实也不是因为东西有多好吃，只是因为这是妈妈煮的，是妈妈用“心”煮的….如今才能真切地感受到，当时抱怨妈妈煮的食物时妈妈的心情了。

所以很明显，美食不仅仅局限在色、香、味，一碗简单的番茄鸡蛋面，只要它做得足够好，当然可以称为美食。心灵的作用，那就是主观的，而非客观的。

美编：Sherry

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

怎样的早餐算是优质的早餐呢？

A：优质的早餐包括富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，富含维生素和矿物质的食物，如新鲜的蔬菜、水果等，富含碳水化合物的主食，如面包等，开胃的、增加食欲的食物，如果汁、小菜。同时还要有富含水分的液体食物，如粥、牛奶或豆浆等。

Q：胃不好的人该怎么喝汤？

A：慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者并不适合在饭前喝太多的汤。胃下垂的人也不适宜喝太多。即使要喝汤，建议吃饭时缓慢少量地喝，多吃菜，或者最好在饭后半个小时再喝，以100毫升～200毫升为宜。

Q：俗话说夏日吃苦胜似进补，有哪些苦味食物值得推荐呢？

A：根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，盛夏进补十分必要。适当吃点苦味食物，可刺激脾胃的消化能力，增进食欲，消除食欲不振等消化功能障碍。苦瓜、苦菜、蒲公英、苦丁茶都属于此类，但一定要注意适量，特别是有肠胃疾病的人和肠胃功能较弱的儿童、老人要谨慎食用。