项目化教学在食品类英语中的应用

2016-08-23杨军虎甘肃工业职业技术学院741025

中国食品工业 2016年3期

杨军虎（甘肃工业职业技术学院；741025）

项目化教学在食品类英语中的应用

杨军虎
（甘肃工业职业技术学院；741025）

随着近年来我国高职教育的多样化发展及教育体系的系统整合性发展，项目化教学方法已经逐渐成了高职英语教学发展的主要潮流。基于这样的局势，非英语专业在英语教学中理应重视对项目化教学方法精髓的吸取，力求将专业化的项目教学理论融合进来，从而有效提升教学实效性。本文以食品类为例，本文系统分析与探究了食品类英语教学引入项目化教学方法的重要意义，并提出了项目化教学方法的具体应用策略，旨在让食品类英语教学的效率与质量得到实质性的提升。

高职院校；食品类；英语教学；项目化教学

不难发现，现代人类对自身生活质量及健康饮食方面给予了更多关注，也正是在这样的局面下，食品行业在我国得到了迅速发展。很多高职院校相继开设食品类课程，如中国饮食文化、食品营养学等，以此来为我国培养出更多高技能的人才。与此同时，随着全球化、信息化社会的逐步推进，对于食品工业人才的英语水平也提出了较高的要求，因此英语教学的重要性也就逐渐凸显出来。但就目前的实际情况来看，高职院校食品类英语课程的开展状况并不乐观，存在诸多问题亟待解决。那么，为了提高食品类英语教学的实效性，本文提出了将项目化教学引入到食品类英语教学中的建议，以此来为食品类英语教学的改革寻求出路。

一、引入项目化教学方法的重要意义

就目前我国高职食品类英语教学的实际情况来看，主要具有如下特点：第一，教材形式单一，偏重于英语阅读。作为一门应用性较强的学科，所涉及新技术的词汇、口语的更新速度也是极快的，传统的纸质教材俨然无法跟上这样的更新节奏，内容略显陈旧，严重缺乏时代性、前瞻性。与此同时，在教材内容的编排上也主要以词汇和阅读为主，相关于听、说、写及翻译的内容明显过少。第二，授课方式有限。高职食品类英语教学的教师基本上都为理工科出身的专业课教师，缺乏英语教学的系统性训练，加之食品类英语课程是以专业术语积累为主，以语法翻译为主导，所以这些教师驾驭英语课堂的能力及授课的方式极为有限。第三，考核方式单一。长期以来，我国高职院校习惯于以卷面成绩为主的考核方式，即卷面成绩（70%）+平时成绩（30%），这样的考核方式俨然与应用性较强的食品类课程不相适应。鉴于以上对高职食品类英语教学现状的分析，如何激发高职学生学习英语的兴趣，如何矫正英语学习的习惯即成了亟待解决的重大问题。

较之于基础英语，食品类英语无论是在教学的目的还是教学的内容上都更加注重实用性和功能性，教学材料的选择也主要集中在特定场合、领域及话语社群中，这俨然就对教学内容的可接受性提出了巨大的挑战。然而，项目化教学方法的引入能够从教与学这两方面来有效丰富食品类的英语教学。项目化教学方法来源于真实工作情景或生产经营活动中的典型职业任务，其并不是单纯的说教，能够将理论与实践有机结合起来，有效培养学生的合作性与探究性。比如说，教师可以将食品行业典型的工作场景进行细分，以此来设计系列英语应用项目，如食品质检报告、食品包装设计、食品企业的应聘与面试等，通过创造模拟场景或前往实习基地进行真实体验，来让学生在实践中掌握这些与食品行业相关的英语知识［1］。显然，这样的教学方式不仅有利于激发学生学习兴趣，同时也能够进一步食品类英语教学的实效性。

二、项目化教学方法的具体应用策略

（一）课程目标的重新定位

在对食品类英语教学进行项目化改革的过程中，课程的安排理应以实际的岗位需求为目的，要求学生在牢固掌握相关食品行业的常用语的基础上，逐步形成英语阅读、翻译及口头交流的能力。具体来说，项目化教学的实施主要应该实现以下几个方面的目标：

第一，知识目标。掌握500个以上的食品类英语词汇；了解1000个以上的与食品行业相关的英语词汇以及英语术语；可以阅读并理解简单的食品行业英语材料；可以与食品行业相关的简单英语对话；可以用英语来对食品业务中的相关术语进行表达；认识与了解西方文化的食品礼仪与我国的差异［2］。

第二，能力目标。在项目化教学环境下，教师可以在课堂中模拟任何相关于食品行业的真实场景，让学生在真实情景中体验与感受。首先，开展食品企业导游项目，要求学生对相关信息内容（如食品种类、生产工艺、企业文化等）进行搜集或网络检索，组织学生以小组为单位创造语言情景，以此来训练学生的英语口语对话能力以及随机应变能力。在语言情景训练结束之后，教师则应该根据每一个小组的表现来进行综合性评价，并通过总结来给予相应的指导。其次，开展食品包装设计项目，要求学生为某食品产品进行商标品牌的设计，通过对商标含义与理念的表述以及对食品包装整体内容的设计，来让学生对食品英语的学习积极性与创造性得到充分激发。这里需要注意的是，整个过程都由学生自主完成，教师在这其中需要做的仅仅是给予适当的引导以及对结果的合理分析与评价。再次，开展实用餐厅英语项目，要求学生以小组为单位进行情景对话，模拟餐厅点餐，分别担任服务员和顾客的角色，让学生在模拟的点餐对话与交流中练习常用食品英语及相关于餐厅、食品的口语句型，从而有效培养学生灵活应用英语口语的能力。另外，开展食品检测报告项目，组织学生熟悉相关于食品的检测报告或报表以及正确、规范的填写方法，并通过对相关资料的收集、检索来完成某食品产品的中英文检测报告，以此来促使学生养成调研和总结汇报的习惯［3］。当然，中英文报告的撰写需要学生选择自己感兴趣的企业岗位，要求学生通过深入细致的检索与论证之后来完成。最后，开展企业应聘与面试项目，要求每一位学生根据自身实际情况来撰写中英文简历，并分组模拟进行食品企业英文面试情景，以此来让学生认识、了解并掌握英文面试中需要注重的关键问题，培养学生的交际能力。

（二）完善项目化评估体系

由于教学评价是整个教学活动的重要组成部分，因此评价体系的科学性、合理性将直接决定教育的质量。上述说道，目前我国高职视频专业的英语考试仍然是以试卷或者论文的形式来进行考核与评估，评价目的单一，并且仅仅只侧重知识，评价主体也处于一元化状态，任课教师是评价的唯一来源。因此，在项目化教学环境下，理应构建出多样化评价机制，将教师评估、自我评估、同行评估充分结合在一起（有校企合作单位的也可以结合企业单位来进行评价），以此来有效增强终结性评价与形成性评价的相互补充，从而确保项目化教学落到实处。具体来说，对学生的评价理应以能力考核为主，即以结果为主的评价和过程为主相结合的评价方式。简单来说，对于学生成绩的评价应该由两个部分组成，即课堂表现（如课堂讨论、提问、发言等）与项目作业（项目任务的完成情况），通过这种综合性评价来为学生提出多方位发展方向，从而促进学生全面发展［4］。