回家种田 不用化肥农药

对话：海峡旅游×土生良品

海峡旅游：创始人中并没有从事农业的，你们创办爱农会和土生良品的初衷是什么？

土生良品：我们就是一群消费者，想法也很简单，希望能够吃到放心的食物，我们也很清楚，要想吃到放心的食物必须要与小农链接起来，并建立互信关系，相互照顾，不管我们的伙伴进进出出，这个初衷一直都没有改变。

海峡旅游：爱农会推动无化肥、无农药、无饲料的农产品生态种养，具体是如何操作的？如何规避其中的风险？

土生良品：不使用“农化除”，必须要恢复种养结合的传统耕作模式，不主张单纯的养殖，也不主张单纯的种植，而是多样化的种养结合，站在小农的立场考虑合作架构，以家庭劳动力为主，采用小农互助模式与餐厅（市场）对接，亦有与小型生态合作社对接的模式。

由于紧扣饭店的需求，都是小而美的小农规模，所以，风险几乎为零。不好高骛远，选择小而美是规避风险的最好办法。用农友的话来说，食材有多大不了给猪多吃点，在小农体系里，没有浪费的粮食。

海峡旅游：土生良品的规模如何？有几人参与经营？是如何运营和管理的？

土生良品：土生良品除了食材和理念有连锁的意思之外，各店各自为政，没有设立统一的中央管理机构管理各店，所以，也没有总店或总部之说。店有大有小，最小的101平方米，最大的800多个平方米，失败告诉我们不是越大越好。

土生良品均为爱农会直属，各自独立核算，自负盈亏，为了照顾更多志同道合的人士加入土生良品行列，每个店的股东也不一定相同，股东是可以分享红利同时承担亏损的风险，饭店盈利的10%为爱农会基金，用于农村发展。所以，会有爱农会等同意土生良品的叫法。爱农会直属一个食材部为各店配送食材，并协助农户紧扣安排生产计划。

海峡旅游： 按照社区支持农业的理念，生产者和消费者直接对接，你们作为中间环节会不会加重了消费者的负担？

土生良品：原本我们以为生产者与消费者可以天生链接起来，事实证明，消费者需要有人为其服务，同时，生产者忙着搞生产也无暇照顾找市场。纵观CSA大全，也没有一个固定的版本和模式可以讲得清楚什么叫CSA，而CSA内涵需要更多在地的经验让它丰富起来。作为中间环节，我们犹如蜜蜂一样忙碌于消费者和生产者这两端之间，总要留点蜂蜜自己养命吧，这样有理念有想法的中间环节需要更多的人参与进来，我们的食物系统才会更加安全。

海峡旅游：土生良品目前与多少户农家建立了合作？挑选的标准是怎样的？

土生良品：爱农会是透过土生良品餐馆希望能够带动更多的小农友善耕作，而不是仅仅生意这个层面的合作。目前在柳州周边已有四百多农户与我们合作。不要因为没有合作而放弃友善耕作，讲明这些关系是我们与小农合作的必修课，有了这样的觉悟就有合作的可能，赚钱就是自然而然的事情了，没有必要过于强求。

海峡旅游：是否因为观念差异，一些想法在乡村落地时产生困难？

土生良品：我们做过垃圾分类，做过假日环保，也拉过横幅，喊过口号，发现这些都是表面的东西，越深入农村越会发现，我们要学会向农村学习，向传统学习。种养结合就是回归传统农业的智慧，我们从来不跟农友谈有机，也不谈自然农法，更不谈生物动力农业，也不谈朴门，我们只谈“土的技术”（本土知识与经验）。也正是这个土的技术让我们的农友找到了务农在技术层面的尊严，起码不能用再用原始来概括传统的智慧。病虫害、产量、卖相始终是我们要克服的难题，同时也是我们要学会包容的难题，让我们的农友、消费者去理解，不在同一个高度上去看待生命、产量、卖相、病虫害，使用农药化肥除虫剂是极力破坏生态的平衡，土的技术是尽可能营造生态的平衡，二者怎能相提并论呢。

海峡旅游：土生良品目前已经在柳州、南宁、昆明开了多家土生良品餐厅，未来有哪些尝试和计划？

土生良品：“瘦身”是我们的迫切，让餐厅也要回归到小而美的状态，规划在匹配的社区建立社区餐厅。同时，广开渠道与市场建立可持续发展的链接机制，比如借助成熟的网络平台（刘蜜书淘宝店，爱农会在秦岭保护古法养蜂项目）与更多有缘人分享我们的成果，借助常规粮油行，极力推荐集团采购小农的生态产品，也是我们正在探索的方向。