APP下载

回家种田 不用化肥农药

2016-08-20

海峡旅游 2016年8期
关键词:农友土生良品

对话:海峡旅游×土生良品

海峡旅游:创始人中并没有从事农业的,你们创办爱农会和土生良品的初衷是什么?

土生良品:我们就是一群消费者,想法也很简单,希望能够吃到放心的食物,我们也很清楚,要想吃到放心的食物必须要与小农链接起来,并建立互信关系,相互照顾,不管我们的伙伴进进出出,这个初衷一直都没有改变。

海峡旅游:爱农会推动无化肥、无农药、无饲料的农产品生态种养,具体是如何操作的?如何规避其中的风险?

土生良品:不使用“农化除”,必须要恢复种养结合的传统耕作模式,不主张单纯的养殖,也不主张单纯的种植,而是多样化的种养结合,站在小农的立场考虑合作架构,以家庭劳动力为主,采用小农互助模式与餐厅(市场)对接,亦有与小型生态合作社对接的模式。

由于紧扣饭店的需求,都是小而美的小农规模,所以,风险几乎为零。不好高骛远,选择小而美是规避风险的最好办法。用农友的话来说,食材有多大不了给猪多吃点,在小农体系里,没有浪费的粮食。

海峡旅游:土生良品的规模如何?有几人参与经营?是如何运营和管理的?

土生良品:土生良品除了食材和理念有连锁的意思之外,各店各自为政,没有设立统一的中央管理机构管理各店,所以,也没有总店或总部之说。店有大有小,最小的101平方米,最大的800多个平方米,失败告诉我们不是越大越好。

土生良品均为爱农会直属,各自独立核算,自负盈亏,为了照顾更多志同道合的人士加入土生良品行列,每个店的股东也不一定相同,股东是可以分享红利同时承担亏损的风险,饭店盈利的10%为爱农会基金,用于农村发展。所以,会有爱农会等同意土生良品的叫法。爱农会直属一个食材部为各店配送食材,并协助农户紧扣安排生产计划。

海峡旅游: 按照社区支持农业的理念,生产者和消费者直接对接,你们作为中间环节会不会加重了消费者的负担?

土生良品:原本我们以为生产者与消费者可以天生链接起来,事实证明,消费者需要有人为其服务,同时,生产者忙着搞生产也无暇照顾找市场。纵观CSA大全,也没有一个固定的版本和模式可以讲得清楚什么叫CSA,而CSA内涵需要更多在地的经验让它丰富起来。作为中间环节,我们犹如蜜蜂一样忙碌于消费者和生产者这两端之间,总要留点蜂蜜自己养命吧,这样有理念有想法的中间环节需要更多的人参与进来,我们的食物系统才会更加安全。

海峡旅游:土生良品目前与多少户农家建立了合作?挑选的标准是怎样的?

土生良品:爱农会是透过土生良品餐馆希望能够带动更多的小农友善耕作,而不是仅仅生意这个层面的合作。目前在柳州周边已有四百多农户与我们合作。不要因为没有合作而放弃友善耕作,讲明这些关系是我们与小农合作的必修课,有了这样的觉悟就有合作的可能,赚钱就是自然而然的事情了,没有必要过于强求。

海峡旅游:是否因为观念差异,一些想法在乡村落地时产生困难?

土生良品:我们做过垃圾分类,做过假日环保,也拉过横幅,喊过口号,发现这些都是表面的东西,越深入农村越会发现,我们要学会向农村学习,向传统学习。种养结合就是回归传统农业的智慧,我们从来不跟农友谈有机,也不谈自然农法,更不谈生物动力农业,也不谈朴门,我们只谈“土的技术”(本土知识与经验)。也正是这个土的技术让我们的农友找到了务农在技术层面的尊严,起码不能用再用原始来概括传统的智慧。病虫害、产量、卖相始终是我们要克服的难题,同时也是我们要学会包容的难题,让我们的农友、消费者去理解,不在同一个高度上去看待生命、产量、卖相、病虫害,使用农药化肥除虫剂是极力破坏生态的平衡,土的技术是尽可能营造生态的平衡,二者怎能相提并论呢。

海峡旅游:土生良品目前已经在柳州、南宁、昆明开了多家土生良品餐厅,未来有哪些尝试和计划?

土生良品:“瘦身”是我们的迫切,让餐厅也要回归到小而美的状态,规划在匹配的社区建立社区餐厅。同时,广开渠道与市场建立可持续发展的链接机制,比如借助成熟的网络平台(刘蜜书淘宝店,爱农会在秦岭保护古法养蜂项目)与更多有缘人分享我们的成果,借助常规粮油行,极力推荐集团采购小农的生态产品,也是我们正在探索的方向。

猜你喜欢

农友土生良品
良品铺子包装受众消极感知因素的挖掘与修正
作客农友家
来自小白楼的密令
良品铺子盈利失色:消失的加盟商
杨红春的零食江湖
党旗颂
良品铺子第五代门店亮相武汉
台湾农友704紫长茄中高海拔露地无公害高产栽培技术
“让土生金”的好青年
棺殇