吃春酒，介眉寿

文/舒容

吃春酒，介眉寿

文/舒容

酒的历史十分久远，从古到今，中国人过年时，都忙着喝春酒、说春酒，有诗为证：“为此春酒，以介眉寿”（《诗经·豳风》）。外国人也爱喝酒，美国理化专家把酒醉深浅按血液里所含酒精程度，分成五个阶段：微醺期、兴奋期、机能失控期、意识不清期、沉醉期。以我观察和体会，喝酒仅限第一阶段，才能“介眉寿”，达到养生的目的，再往下喝，就会发生意想不到的事情——

林教头本无反骨，可风雪山神庙，一葫芦美酒下肚，再不受那腌臜气，血溅草料场，上了梁山。冷酷无情的曹操，酒后亦有“对酒当歌，人生几何”的浪漫情怀。几杯酒，人间一股英雄气，就驰骋纵横了。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”皇帝召唤也不理。王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，神来之笔，酒醒时，写了数十本，“终不能及之”。杨贵妃酒入愁肠，化作相思泪，千回百转，美艳千年……

而普通人，非英雄，非文豪，非美女，醉了酒，就没那么幸运了：大杯的酒下肚，迟钝的神经活跃起来，口若悬河，或哭或笑，或执著劝酒不喝就吵起来，或称兄道弟两肋插刀……席间偶有清醒者，冷眼看去，一桌子人颇似耍猴。这是否因为猴子发明了酒？清代一本笔记小说中写道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”近代亦有人根据《神农本草》所载酒起源于远古与神农时代，推断这种说法有道理，因为最早的酒是果实花木做的，不是谷类酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。前几年有报纸刊登消息，说一只猴子屡屡跑进村里偷酒喝，发生了种种乐事。可见从猴到人，都爱喝酒，酒醉之态，也没有太多不同。

中国人本来最懂酒趣。曹雪芹是个诗酒放达的“燕市酒徒”，说谁若天天给他买南酒和烧鸭，就给谁写书。《红楼梦》里，随处可见饮酒场面，那些贵族哥儿姐儿吃酒时或看戏，或行酒令，或做诗唱歌。连刘姥姥进了大观园都被逼着说出“花儿落了结个大倭瓜”！在藕香榭摆下的螃蟹宴上，黛玉拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯，斟了半盏，看时却是黄酒，说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微地疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙说：“有烧酒。”便让人将那“合欢花浸的酒烫一壶来”，黛玉只吃了一口便放下了……那地儿，那杯，那酒，那人，十分讲究。

讲究地吃酒才是享受。明朝屠本峻总结出“饮者八德”：看书、读经、撰文的时候，一杯在手，怡然自得，文思潮涌，这是独酌；天寒欲雪，跟素心人浅斟慢酌，兴尽而止，这是浅酌；三五酒侣，花前月下，无思无虑，这是雅酌……清代《檀几丛书全集》则概括出理想的饮酒场面：与知己、故交、玉人，在花时，或情秋、寸雾、晚凉的天气，泛舟月下，边饮边清谈，或联吟、传花、度曲，酒后在岸边散步，或踞石、垂钓、煮泉……清末贵族唐鲁孙写了几大本谈吃的书，说起吃酒，认为酒杯最好是古玉旧陶或细瓷，下酒小菜要有鲜蛤、熏鱼、春韭等。中医典籍对吃酒多有记述：白酒、黄酒类宜温热了喝，须小口慢咽，酒后少饮茶……

春日宴，把酒话桑麻，享亲情。酒微醺，花半开，愿做鸳鸯不羡仙。