给我幸福让我下油锅

文/佚名



给我幸福让我下油锅

文/佚名

过年的时候家里总要做一些简单的准备，从几十年前开始就有了这样的习惯，到今天都没有什么改变，到了腊月中间，母亲总是比忙碌的平常更忙碌，除了应付外面的工作，回到家里就要忙起来。以前在他们身边的时候我也能帮着忙，但现在所有的忙碌都留给了父母，我们匆匆赶到家里的时候往往已经处处是爆竹的声音，父母的脸上除了岁月的风霜，还看得见无限幸福。

每年过年家里总要准备一些过年的东西，以前生活很清贫，年关就显得尤其艰难。但无论怎样，年总是要过，孩子的新衣服总要买，糖果总要准备一点，过年的食物也要准备的充足一些，总要在过年的那些日子里，让孩子们吃得很饱，穿的很温暖。

年年都要炸很多油饼和馓子。家在西北，平常日子里亲戚朋友都忙碌于经营自己的日子，很少往来；但到了年关，不但是亲戚之间，就是邻里乡亲之间，也要互相串门拜年，所以总要准备一些东西来招待这些客人，油饼和馓子就是最常见的了。

那些侍候母亲做油饼和馓子我总是守在身边，跟她一起忙碌，一起在厨房里从早忙到晚。现在想来那时候真的是很夸张，整个正月里全家人和前来拜年的亲戚朋友要吃掉很多东西，光是油饼和馓子就能吃掉好几大缸。母亲的手艺很好，做出来的油饼和馓子很香，所以除了招待客人，还有很多人家专门上门来要一些油饼和馓子回家，母亲从来不拒绝，所以家里过年的时候也就需要做更多的油饼和馓子。

母亲做油饼和馓子很讲究，面要醒得很好了，在里面加上菜籽油、鸡蛋、蜂蜜、香豆，闻上去都香喷喷的。一大锅菜籽油在炉子上烧开了，我在一边擀油饼，母亲在旁边指导我，把一团面擀成圆饼，在中间用擀面杖的一头杵两个洞，就可以下锅了。油饼在锅里翻一个跟头，就变成了黄色，母亲小心地翻动，同时叮嘱我小心地擀。母子两个总要忙碌一整天才能完成任务，炸好满满几大缸油饼儿。炸油饼儿有讲究，锅里明明放的是油，扑扑地冒泡泡，但母亲说那不叫油，叫做水。后来我才知道，炸油饼的时候不能说油，否则锅里的油可能会溅出来烫伤了人。我当然不相信这样的事情，但是我也从来不敢冒这样的大不韪，我怕真的不小心烫伤了母亲或者我自己。

馓子是我们那里独特的食品，把发面用两根棍儿抻成细长的面条，放在油锅里慢慢摇动，渐渐的，面条就变硬了，这个时候抽出木棍儿，馓子就一团一团地盘在锅里，随着滚烫的油翻动。炸到金黄色的时候就可以出锅了，一根根金灿灿的，吃起来脆响，就如同电视广告里面的虾条一样咔咔响。整个正月里家里都是馓子咔咔的响声，一直要吃到农历二月初，春天到来的时候。

那个时候我其实并不是很喜欢吃油炸食品，就是在母亲刚刚做出油饼和馓子来的时候，禁不住诱惑吃一点，但是整个正月里我贫瘠的肠胃能够吃到很多好东西，所以对油饼和馓子也就没有什么浓厚的兴趣了。但母亲无论什么时候都很喜欢吃油饼和馓子，在她的眼里，粮食就是粮食，永远不会有好坏的分别，她吃什么都觉得很香，所以母亲什么时候都很满足，安守着清贫养大了四个孩子，这是我永远都做不到的。

离开家的时候常常想起油饼和馓子，那种味道随着日子的久远竟然越来越变得强烈地吸引着我。松软的油饼里面，散发出蜂蜜的甜，香豆的芬芳，馓子的咔咔的脆响，永远都不能消失在我的印象里。现在回到家里，母亲会像以前招待亲戚朋友一样，给我端出来一盘油饼和一盘馓子，摆在我面前的桌子上，给我倒一杯浓茶，然后才进厨房去炒菜，仿佛我是一个远来的客人。我总是在拿起油饼和馓子放进嘴巴里，品味到第一丝甜味，闻到第一抹香味儿的时候，感动的泪水在眼睛里打转转。年龄越大越留恋家，越大越不知道争气。

今年过年终于可以提前回家了，于是很早就给母亲打电话叫她一定不要炸油饼和馓子，等我回家一起做。母亲就很痛快地答应了。想想已经整整十年没有在厨房里和母亲一起炸油饼和馓子了，但小时候的那些情形依然清晰地在我眼前，永远都不会忘记。那天拿到火车票，心里就按不住激动了，还有几天才到时间，但已经早早收拾好了行李，今年过年，我揣着幸福回家，和母亲一起在油锅边炸油饼和馓子，一起讲讲我们的故事。