杭州的那些茶三代们

本刊记者 李婉玲



杭州的那些茶三代们

本刊记者 李婉玲

胡璧如：茶叶电商龙头，时间不可复制

她是卢正浩的外孙女，名叫胡璧如，87年出生。初三毕业后便孤身前往澳洲留学，十年的求学生涯后，学市场营销的她，原想留在世界500强，进入会计事务所，成为一名光鲜亮丽的白领。在几经纠结后，她还是留在了辛苦的“茶界”。“茶叶很少有最前端的岗位，这类生产性企业，春天里人都沾满了茶毛，皮肤还容易过敏，要忙到很晚。很辛苦。既然选择了一项，那就沉下去做吧！”胡璧如说道。

2010年年底，胡璧如开始着手卢正浩茶庄的电商生意。第一年“触网”后，她为卢正浩茶庄带来了近200万的营收。并且成为了天猫上最早做预售的茶叶企业。到如今卢正浩天猫旗舰店已经成为了年创收5000万的茶叶电商大头。在许多茶商铩羽而归的尴尬境地里，她在天猫混得风生水起。“我只是做了锦上添花之事，之所以能做好，百分之五十靠原有品牌知名度和茶叶品质保证”。对于取得的不俗成绩，胡璧如如此评价。

由于电商市场的成功开拓，原来二三十来人的茶庄，已经发展成了近百人的茶企，而以前淡旺季分明的茶庄，也开始成为一年四季都忙忙碌碌的企业。当我进入茶庄时，店内打包茶叶的几个工作人员还把我认作了应聘人员。

由于茶叶量有限，为了保证品质，卢正浩茶庄没有去外面开分店，借助天猫电商市场，可以让杭州以外的更多人品尝到正宗的西湖龙井茶。

当然电商市场的开拓，绝非易事。在2010年年底，进入天猫时，网上都是一批批的“特级西湖龙井茶”，500克19.9元包邮，这让胡璧如傻了眼，而卢正浩上千元的茶叶根本没法卖。2011年双十电商大会上，胡璧如在三四千名电商面前，义愤填膺的发表了内心感言，“我们为什么做精品，不是为了让更优秀更有购买实力的消费者能留在平台？”胡璧如一番陈词，直指电商茶店乱象，让天猫的工作人员心悦臣服。最初胡璧如做天猫，避开了淘宝，她以为“卢正浩茶庄是一个正规企业，线下正规，线上要更正规。”

为了企业更正规，胡璧如一人要涉及很多事项：客服，打包，仓库，除了设计不做，胡璧如什么都会做。茶业靠天吃饭，做茶叶预售期间，不少顾客一下就订了一两万的单子，而有些年茶叶到了3月28才出。4月5号茶叶就要立马发出去，为了保证准时发货，胡璧如宁可把贵的茶叶拿去发货，而且每天加班，三四点睡觉，六七点便早早起床。

做天猫、做淘宝，很难有不被“差评”的商家，卢正浩也在所难免。有消费者曾向店里的客服索要茶杯，客服站在为公司省钱的立场，拒绝了消费者的请求，最后被打了一剂差评。事后，胡璧如再三强调，做客服的要尽量满足消费者的需求。“消费者永远是来找你买茶叶的，要感恩”。

这种理念的形成，源自胡璧如的父亲。“不是出现问题了，才站在消费者的角度弥补问题，而是开店之初便强调，做茶不能以赚钱为目的。”起初，胡璧如不理解父亲的观念，在她眼里做生意不赚钱是假大空的虚话。但自2010年，回到家中深入交流，胡璧如开始从不苟言笑的父亲那里看到了一份“较真”的性情。在卢正浩茶庄，父亲会为所有的员工准备好一日三餐，提供住宿，努力打造家一般的工作环境。而父亲一辆车一开就是13年，朴素而真实的父亲，渐渐影响到了胡璧如。在网店的经销中，胡璧如也一直坚守理念，“卢正浩茶庄大头都可以舍，何况小零头。”只要是顾客的合理要求，便努力去满足。

两年前，电商市场遭遇了信息泄露事件，不少的消费者，打电话投诉有人冒充卢正浩茶庄，兜售便宜的茶叶，不少人上当受骗。部分消费者质疑身份信息被泄露，追究卢正浩茶庄的责任。尽管事后证明是恶意的欺诈行为，胡璧如还是真诚的为每一位受骗的消费者做出了相应补偿。

不仅如此，在2011年年底，在所有购买茶叶的旗舰店消费者中，胡璧如筛选了200位消费者，在过年期间，向他们每人赠送了一份茶叶礼包。

“电话打过去确认地址，有些人会拒绝。但95%的人接受了。”胡璧如觉得这95%的消费者的存在就是一份信任和支持。和那些一次拍下三四万茶叶的消费者一样，胡璧如满怀感激。

现在，不少人也会找上门来，向胡璧如请教如何做茶叶电商，她总会如此回答：“时间是不可复制的。”

如今，卢正浩茶庄已经步入正轨，深入茶圈的六年时间里，她眼里，也涌现出越来越多爱茶、懂茶人、吃苦耐劳的人。相较于其他行业“茶行业是能打开门来做生意的，并且具有很高的包容性。”身处在梅家坞的山山水水间，看着经常报表的负离子，和四面来客沟通交流的胡璧如说：“我觉得现在挺好的。”犹感幸福的她觉得幸福感也是做好茶叶的关键。

陈敏：陈七房百年茶家传承人

采访陈敏是在五月的最后一天，这一天杭州的天格外闷热。陈敏家门口的上香古道上零零星星的也有些客流，古路两边的仿古农舍前，不少茶农在炒龙井茶。五十号的家里，百年老招牌陈七房的匾额高挂其间，很有种古代世家的风范。

陈敏家门口摆放了几排桌椅，背靠古道，有些人愿意对着老宅堂屋，喝上一下午茶。陈七房可追溯到清朝年间，老字号源于陈敏爷爷的爷爷在陈家排行老七，传到陈敏这里已是第五代。

出生于茶世家的陈敏，从13岁开始学习采茶、炒茶，如今他已经有了18年的制茶经历。父辈们更是跟茶打了一辈子的交道。

“现在父辈们只管生产，我主要做经营，年产值至少是父辈们的10倍。”只做一季春茶，陈敏一年能卖出3000-5000斤龙井茶，销售额在数百万元以上。”

西湖群山产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》中曾记载天竺、灵隐两寺产茶。绝佳的茶叶生长环境、悠久种茶历史，加之陈敏制茶“九道九筛，没有茶末”，茶的品质突出，每年春天，不少茶客慕名前来。陈敏通常会给对方送点样品。每种茶价的样包各包一两，给潜在客户免费品尝。

“很多茶客来买茶，都会要求去看看茶园，因为他们非常看重茶叶的生长环境。而建在茶园边上的民宿，对他们来说，既便利也有需要。”七年前，陈敏在村子里开了家民宿，专门免费提供给买茶的客户居住。

近些年，灵隐一代，旅游业十分兴旺，根本不担心客流问题。对于春茶季流失掉的那部分收入，陈敏会在民宿里摆放茶叶样品，把老朋友、客户带到民宿里喝茶，宣传茶文化，由此在民宿里促成了不少生意。

为了做好用户体验，陈敏还在茶叶外形上“做手脚”。“懂茶的人都知道，真正的龙井茶是偏黄的，是“黄中带绿”的。我父亲制作的茶叶就喜欢制成这样的成色。但最近这几年，大家的审美不一样了，偏绿的茶叶颜色更容易被大众所接受。我制作的龙井茶叶就是“绿中带黄”。从茶的外形上，新一代的茶商也要与时俱进。”陈敏说。

在陈七房，每年会有两个“春节”：春茶季和春节，每逢“过节”陈七房异常热闹。“在我家所有的茶叶都是自家人炒制的，叔叔、父亲、伯伯等一大家族都来帮工。”而这样的家族传统在陈家已经延续了好几代，陈敏希望能一直传承下去。

陆一骅：没有点脾气 炒不了好茶

不要怀疑人生，有时间怀疑人生还不如去炒好一锅茶呢？”陆一骅说道。

翘着二郎腿，一袭黑色带帽短袖，谈话的桌上，万宝路的香烟就搁在上面，他摸了摸烟上面的打火机，然后又看看手机，这个“吊儿郎当”青年，总有点心不在焉的感觉。

陆一骅，西湖龙井核心产茶区，龙井村最年轻的炒茶王-陆洲东的儿子，十足的90后青年，也是现任龙井村的副村长。

2010年从消防兵退下来，陆一骅决心要回到家里来学茶，外面的世界很精彩，但是“套路”也很多，最关键的是自己不喜欢。从小看着父亲炒茶，慢慢对茶有了不一般的感情，到后来更大一些，从家里人和周遭朋友以及书本里又了解到：茶不仅仅是单一的饮品，原来还是有些底蕴的。陆一骅对茶的热爱便更深了。“炒茶很辛苦的。每年春茶季，我老爸都要瘦十多斤。”陆一骅对父亲的辛苦有着很深的认识，年纪渐长也更愿意帮家里分担一些。

儿子要学茶，父亲陆洲东起初有些心疼，故意调高锅温，想吓退儿子，希望儿子有更好的选择。但是陆一骅就喜欢这土地和手掌的温度。

这两年每逢采茶时节，陆一骅整天蹲在锅子旁边，父亲和父亲的师父汪中正会亲自指导。“去年我的茶，送人，别人还不要呢？今年就可以和我爸的茶一起拿去卖了。”陆一骅对于自己的进步有些自豪。

当然他也清楚自身的不足，汪师傅和父亲都是十五六岁学茶，而他扎根到炒茶技艺里还是这两年的事情，比父亲晚了十年。在时间上，陆一骅有紧迫感，便时常练练手，跟着父亲看、学习。俗话说，三年青锅，五年辉锅。没有一定的时间积累，练不出一手硬茧，成不了气候。但陆一骅凭借小时候的耳濡目染，和近两年的扎实学习，已经熟练掌握了青锅技术，至于辉锅也有了扎实的基础。

“会炒和炒好，要靠时间磨，我不给自己定太高的目标，目标高了，摸不到，会放弃掉。”这个实在的青年愿意迈小步不停步年年都进步。

对于人生的规划，陆一骅说：“把茶叶炒好我就谢天谢地了”。把一门技术学精、学专是触类旁通的基础。机械炒茶要像手工炒茶一样，“沉得下去”需要以手工炒制技术作为基底。对于那些优雅的泡茶技艺和审美情趣，陆一骅不愿意去学。在他看来，茶没学好，去学冲泡手法，去学其他的技艺，不是锦上添花，而是文过饰非，反而掩盖掉了自己原有炒茶技术的不足。

机械化炒茶的大潮下，不少产茶区，传统手工炒茶技艺出现断层。愿意耐住性子和高温炙烤的年轻人越来越少，愿意待在锅边，炒一斤好茶的青年人更是凤毛麟角。

做茶，被260度的锅温烫并不是什么享受的事情，但是千百年来，王侯将相们品饮的一杯茶便是手工炒制出来的。技术的传承，也是文化和味觉的原真性传递，陆一骅希望保持这种“原味”。

尽管，他还不能完全静下心来，但他自以为在锅边，他是能耐住性子的，这个性子也是炒茶的关键。在当消防兵的几年时间里，这个90后的小伙子每次出任务，总是排在最前面，你问他怕不怕？他告诉你：“大家是兄弟，共生死，一起冲。”

“你没有点脾气是炒不好茶叶的。没脾气没真性情就没有自己的风格，在不违背传统的前提下，你不能太庸俗。”

对茶越了解便越佩服父亲的炒茶技术和学茶悟性。“现在，我的目标是学成五分父亲的手艺，后面的五分不是他传不传给我。是我自己要去体会，我能提升6分，那我就超过他了，提升3分我比不过他，但他是我爸我也很服气。”陆一晔这样想象他的未来。□