精选对烤烟C3F等级质量的影响

郭　伟，　韩　毅，　任昭辉，　金洪石，　金江华，　李玉娥

(吉林烟草工业有限责任公司，吉林 延吉 133001)



精选对烤烟C3F等级质量的影响

郭伟，韩毅，任昭辉，金洪石，金江华，李玉娥*

(吉林烟草工业有限责任公司，吉林 延吉 133001)

摘要：为解决调入烟叶等级合格率偏低的问题，在复烤前对烤烟C3F进行了精选，并对精选前后烟叶的等级合格率、杂物含量进行了统计，对化学成分和感官质量进行了分析。结果表明：精选可显著提高烟叶的等级合格率，提高了27个百分点；明显降低烟叶中的杂物含量，降低了90%；精选使烟叶整体化学成分更趋协调，在一定程度上提高了烟气的醇和程度，改善了烟叶的内在质量。

关键词：精选；烤烟；C3F；等级质量

近年来，随着消费者对卷烟产品感官质量要求的不断提升，卷烟工业企业对产品质量稳定性的要求逐渐增强。然而受各种因素影响，卷烟工业企业所采购的烟叶存在等级合格率偏低、杂物较多的问题[1]，直接影响到卷烟成本和产品质量的稳定[2]。近几年，全国烟叶工商交接等级合格率一直维持在60%左右，与卷烟企业的要求存在一定的差距[3]。等级质量和等级合格率得不到保证，工业企业采购的烟叶原料可用性降低，不仅造成了不良库存的增加，还对卷烟品质和卷烟吸味的稳定性带来负面影响[4]。

目前，吉林烟草工业有限责任公司“长白山”品牌卷烟随着规模及结构的逐年提升，对中部上等烟尤其是C3F等级烟叶的需求量不断增加，而目前所采购的C3F等级烟叶混级、混组、混部位、混颜色等现象仍比较严重，与“长白山”品牌卷烟配方对烟叶等级质量的要求有一定的差距，需在打叶复烤前对其进行精选，进一步提高等级纯度，以满足卷烟配方的要求。

1材料与方法

1.1材料

供试品种为云烟87，试验设在天昌国际烟草有限公司南阳复烤厂。

1.2试验设计

1) 结合企业实际，对2015年11月调入的2 000件(50 kg/件)河南方城C3F烟叶在精选前随机抽取20件，每件抽取10把，共200把，精选后随机抽取80 kg，对样品的混级情况、等级合格率进行评定。

2) 随机抽取精选前的C3F烟叶100件，精选后的烟叶5 000 kg(在投料皮带秤处称重，在分选台进行挑选)，对样品的杂物量进行统计分析。

3) 随机抽取精选前后的C3F烟叶各3 kg，在实验室切丝后混合均匀，一半用于烟叶化学成分测定，一半用于感官质量评价。

1.3测定项目及方法

1.3.1烟叶外观质量评定

烟叶样品送至吉林烟草工业有限责任公司，由公司分级技术人员按照“GB 2635-1992烤烟”标准[5]对烟叶进行成熟度、油分、叶片结构、身份、色度等的判定。

1.3.2烟叶化学成分测定

总糖、还原糖、烟碱、钾和氯离子采用5%醋酸浸提-连续流动法[6-9]进行测定；总氮采用硫酸消解-连续流动法[10]进行测定。

1.3.3烟叶感官质量评价

烟叶样品送至吉林烟草工业有限责任公司，由公司评吸委员会根据单料烟评吸标准对烟叶的香气质、香气量、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色等指标进行定量打分。

2结果与分析

2.1C3F精选前后混级情况分析

对抽检烟叶样品按“GB 2635-1992烤烟”进行判定，发现精选前的C3F样品中把间、把内混等级、混部位、混颜色和混副组现象普遍存在，具体情况如表1所示。样品C3F在精选前混部位(上部、下部)9%，混颜色(柠檬色)11%，混等级(C4F、C3L、X2F、B2F、C2F)37%，混副组(混青色、杂色)2%，致使C3F的等级合格率只有63%，超出了国标中规定的允差范围，从而影响了卷烟产品质量的稳定。

表1　C3F精选前后混级情况比较

注：精选前的“抽检数”、“合格数”和“数量”单位均为“把”；精选后的“抽检数”、“合格数”和“数量”单位均为“kg”。

C3F等级合格率偏低主要由以下几个原因造成[11-15]：1) 有些预检员在预检过程中，没有很好地将分级扎把的技术要领传授给烟农，对烟农分级扎把中出现的混部位、混颜色、混等级、混副组等问题没有及时发现和纠正;2) 在烟叶收购过程中，“人情烟”在一定范围内仍然存在，烟站验级员思想意识不强、工作作风不良时会降低收购标准，把关不严，导致等级波动较大，造成户与户之间等级差距幅度过大;3) 由于验级员分级技术水平和素质存在差异，对判定烟叶等级的方法掌握不到位，在收购过程中存在眼光差异，造成收购等级不平稳，导致入库烟叶包与包、批次与批次、站与站之间存在差异;4) 为响应国家局提出的“卷烟上水平”目标，各工业公司均在提高卷烟产品结构，在原料上对上等烟的需求不断增加，而烟叶产区为满足工业需求，脱标收购，不切实际地提升了上等烟的收购比例，低等级烟叶混进高等级烟叶，导致工商交接等级合格率偏低。精选后的C3F样品中混部位、混副组现象已不复存在,混颜色和混等级现象也明显减少，分别减少了7个和27个百分点，整体等级合格率达到了国标上关于等级允差的规定。

2.2精选对C3F等级合格率的影响

由表2可知，C3F的等级合格率由精选前的63%提高到精选后的90%，提高了27个百分点。通过精选，烟叶的等级合格率明显提高，分选出的不同等级可以分别用于不同的配方和卷烟产品，为公司原料精细化使用打下基础。精选后的C3F中虽然混有部分C4F和C3L等，但整体等级合格率已较之前有较大幅度的提高，达到了国标上关于等级允差的规定。这主要是因为在烟叶精选过程中采取了以下措施：1) 制定精选方案烟叶调入复烤厂后，吉林工业公司质检员对来料进行抽样检验，掌握整批烟叶的等级、水分、霉变、含杂和含青情况，通过与技术中心产品研究室沟通，制定烟叶精选方案,精选方案包括烟叶精选前的质量情况分析、烟叶精选的等级设置、杂物含量的控制等内容;2) 制作精选样品烟叶精选前首先要制作精选样品，做为分级和检验的对照实物样品。双方技术人员根据烟叶的质量情况，依据烤烟国标制作出双方认可的实物样品。为保证挑选工作的准确性及可操作性，必须使原料中的所有等级都能在样品中体现，便于精选人员依据双方制定的样品进行挑选;3) 统一分级眼光由技术人员组织分选人员对实物样品进行观摩学习，对样品等级设置以及外观判定要点进行详细讲解，并要求他们熟练掌握，增加感性认识，吃透要求，提高分选质量和效率;4) 加强过程监督整个精选过程实行地摊式精选作业，即每个分选人员根据精选样品挑出相应等级烟叶，分类摆放。复烤厂和吉林工业公司质检员负责对精选后的烟叶进行巡回检查，及时发现精选过程中产生的等级偏差，指导精选人员调整眼光，保证各等级质量的一致性。

表2　精选对C3F等级合格率的影响

2.3精选对烟叶杂物含量的影响

由表3可知，C3F样品中挑检出的杂物重量由精选前的27.81 g下降到精选后的2.79 g，杂物含量降低了90%，为复烤后片烟实现一类杂物含量为0，二、三类杂物含量<0.006 65%的要求提供了保障[16-17]。

表3　C3F精选前后杂物情况统计

注：精选前的“检验数量”单位为“件”；精选后的“检验数量”为“kg”。

2.4精选对烟叶化学成分的影响

由表4可知，精选后C3F烟叶的总糖和还原糖含量均较精选前有一定程度的增加，总植物碱和总氮含量均呈小幅降低趋势，糖碱比和两糖比略有增加，烟叶整体化学成分更趋协调，在一定程度上提高了烟气的醇和程度，改善了烟叶的内在质量。

表4　精选对烟叶化学成分的影响

2.5精选对烟叶评吸质量的影响

由表5可知，精选后烟叶的香气质较精选前有所提高，香气量变化不大，杂气明显减少，刺激性略有降低，余味更加舒适，灰色变化不大，整体评吸质量有一定程度的提升。即烟叶评吸质量由84.3提高到86.2。这与前人的研究结果基本一致[18]。主要是因为精选剔除了部分低次烟叶，提高了等级纯度，从而提高了烟叶的感官质量。

表5　精选对烟叶评吸质量的影响

3讨论与结论

综上所述，打叶复烤前的精选能有效提高烤烟C3F的等级合格率，使精选后的烟叶达到了国标上关于等级允差的要求；能显著降低烟叶中的杂物含量，使一、二类杂物比例达到行业标准要求；使精选后烟叶的整体化学成分更趋协调，一定程度上提高了烟气的醇和程度，改善了烟叶内在质量；在一定程度上提高了香气质，降低了杂气，减轻了刺激性，整体感官评吸质量有所提升，提高了烟叶的工业可用性；分选出的不同等级烟叶可以分别应用于不同的配方和卷烟产品，提高了烟叶的资源利用率。

目前，不少卷烟工业开展了复烤前的精选对烟叶质量影响的研究[19-20]，但更多侧重于精选对烟叶等级合格率等方面的研究。本文通过开展精选对烟叶外观质量、内在质量等方面的分析，初步探讨了精选与烟叶质量之间的关系，为深入研究复烤前精选与配方打叶质量的关系奠定了一定的基础。

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收稿日期：2016-04-11基金项目：吉林烟草工业有限责任公司重点科技攻关项目(JY2013001)

作者简介：郭伟(1979—)，男，河南临颍人，助理农艺师，研究方向为烟草农业和复烤加工。李玉娥为通信作者， E-mail：angel_lye@126.com

文章编号：1004-7999(2016)02-0171-04

DOI:10.13478/j.cnki.jasyu.2016.02.014

中图分类号：TS442

文献标识码：A

Effect of the reselection on the C3F grades of flue-cured tobacco

GUO Wei,HAN Yi,REN Zhaohui,JIN Hongshi,JIN Jianghua,LI Yue*

(JiLinTobaccoIndustryCo.,Ltd.,YanjiJilin133001,China)

Abstract：In order to solve the problem of low qualification rate of tobacco leaf, the C3F grade of flue-cured tobacco leaf was re-selected before the re-drying process. And, the effect of the selection was evaluated, the qualification rate and the amount of miscellaneous objects were calculated, and the chemistry and smoking quality was analyzed. The results showed that the re-selection could increase the qualification rate of leaf grades by 27%, and decrease the amount of miscellaneous objects by 90%. Through the re-selection, the inner quality of tobacco leaf was improved, and overall chemical property and smoother smoke were optimized.

Key words:selection; flue-cured tobacco; C3F; grade quality