蔬菜世界里的传奇浆果

辰露/文



蔬菜世界里的传奇浆果

辰露/文

番茄，这种从安第斯山脉密林里走出的酸涩野生小浆果，经历数百年的曲折演变，以神奇的吸引力成为全世界大多数人家餐桌上生熟可食的家常菜。

一起来了解在蔬菜的绿色世界里闪闪发光的这颗“红宝石”吧！

“狼桃”的出生地

南美洲的热带雨林主要分布于赤道两侧的热带地区，这里全年高温多雨，无明显的季节区别。

雨林中，通常有3～5层植被。上层几十米高的树木像帐篷一样支盖着，下层植被的密度就取决于阳光穿透上层树木的程度。照进来的阳光越多，下层植被的密度就越大。受安第斯山脉和秘鲁寒流的影响，沿岸地区气候温和、湿度高，但降水量少；高原地区则夏季多雨，气温和湿度随海拔增加而下降。这一气候特点，为林区内的一种野生浆果提供了最佳的生长条件。

番茄的果实

这种浆果呈扁圆形或球形，成熟时色彩鲜红欲滴，肉质多汁，像一颗颗红宝石镶嵌在林中的绿色草丛中，嫩茎和叶背上密布的黏质腺毛以及通体散发出的强烈气味，似乎在昭示自己不可侵犯。

据说，这种浆果有毒，吃了会全身起疙瘩。当地的印第安人出于敬畏，只把它当作一种观赏植物，称它为“狐狸的果实”或“狼桃”。

试吃情人果

16世纪，英国有位名叫罗伯特·达德利的公爵在南美洲旅游时，一眼看上了“狼桃”这种观赏植物，如获至宝地带回英国，作为爱情礼物献给了女王伊丽莎白一世，“爱情果”“情人果”的美名就此广为流传。

人们把“情人果”种在庄园里，作为象征爱情的礼品，可过了一代又一代，仍没有人敢吃这种浆果。

到了17世纪，有一位法国画家实在抵挡不住它的诱惑，产生了亲口尝一尝味道的念头。因此，他冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的，然后，他就躺到床上等着死神的光临。但一天过去了，他居然还活着躺在床上，看着天花板发愣。

回想起咀嚼浆果时那种味道好极了的感觉，他满面春风地把“浆果无毒，可以吃”的消息告诉了朋友们。从那以后，人们开始安心地享受这位勇士冒死带来的口福，浆果也渐渐有了名字。

然而，番茄在西方的传播并不容易。关于它有毒无毒的争执，是蔬菜还是水果的辩论，极大地影响了它的传播速度，以至于一二百年的时间里，人们对番茄的食用价值一无所知。

番茄的花

长长见识

番茄，俗称西红柿。茄科，一年生草本，全株有腺毛，散发特殊气味，花黄色，喜温暖气候，原产南美洲。通常分为普通、樱桃、大叶、梨形、直立番茄5个变种。

惊人的秘密

今天，番茄已经无可争议地成为一种世界性的果蔬。它美丽、娇艳、温润、可口，给人们带来营养和享受。可你知道吗，即使在今天，还有两种植物会被误认作番茄：颠茄和曼陀罗——而它们含有致命毒素。

颠茄 多年生草本，茎下部单一，带紫色，上部叉状分枝，嫩枝绿色，原产欧洲。喜温暖湿润气候，怕寒冷，忌高温。颠茄植株味微苦、辛，误食有毒，但全草可入药，有效成分为生物碱。

曼陀罗 一年生草本，有时为亚半灌木，高0.5～1.5米，常生于荒地、旱地、宅旁、向阳山坡、林缘、草地。喜温暖、向阳及排水良好的砂质壤土。曼陀罗全株有毒，果实和种子毒性最大。误食后0.5～2小时即完全被口腔和胃黏膜吸收而出现中毒症状。

有个更惊人的秘密要揭开，番茄其实是肉食性的。

科学家们一直认为番茄只能从泥土中吸收养分，而英国皇家植物园的植物学家研究发现，除了土壤之外，番茄茎秆部位的腺毛能够将昆虫牢牢粘住，等它死亡掉入土壤里，番茄就能大快朵颐了。这也是某些植物自我施肥的一种方式。

猎杀昆虫的植物还有不少，比如番茄的近亲马铃薯，比如牵牛花、烟叶、卷心菜等。

多彩的番茄

长长见识

番茄的果实并非都是红色的，还有粉红色和黄色的。

扁圆球形的红色番茄，肉厚，味甜，生食、熟食均可，还可以加工成番茄酱、番茄汁；

近球形的粉红番茄，味酸甜适度，品质较佳；

圆球形的黄色番茄，果大肉厚，肉质又面又沙，生食味淡，宜熟食。

了不起的今日番茄

“番茄”之所以如此命名，是因为它来自“番邦”，即外国。

我国第一个记载番茄的文献见于明朝赵函的《植品》。书中提到，番茄是在万历年间和向日葵一起被西洋传教士带到中国来的。然而，20世纪80年代，成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里发现了番茄的种子，并随后培育出能结小果子的番茄植株。此种小番茄的生长规律和现代番茄不同：第一，它能够插枝成长结果；第二，它能够在寒冬腊月里开花结果。这一发现，证明了远在西汉年间我国就开始栽种番茄了，番茄在中国的栽培史一下子被提前了1600多年。

西班牙的番茄节世界驰名，每年8月的最后一个星期三，南部小镇布尼奥尔就会拥入来自世界各地的数万人，节日持续近一个星期。“番茄大战”让小镇变成了红色的海洋，每个人都抓起番茄投掷向身边的人，规则是番茄必须捏烂后才能出手。之后，“番茄斗士”们会和当地居民一起加入街道清洁工作。狂欢节虽然有暴殄天物之嫌，但也含有番茄是借西班牙人之手传播到全世界的自豪感。

西班牙番茄节

那些新品种，你知道吗

番茄树 又名木本树番茄，成年树一般株高1.5～3米，为无限生长型。一般种植当年即可结果，一次种植可连续收益20年。

水果型番茄 紫玉番茄、樱桃番茄、甜味番茄、彩色番茄……只要控制好番茄的基因改造，各式各样的水果型番茄就会应运而生。

太空番茄 经过太空微重力环境诱变而培育出的太空番茄个大、味鲜、口感好、营养丰富、产量高，深受人们喜爱。