“世界小龙虾之都”年年过节

本报驻美国特约记者　王海

美国人对小龙虾的热爱可以追溯到上百年前。路易斯安那可以说是美国吃小龙虾的代表地。据说，美国总统奥巴马访问新奥尔良市时的工作餐也是小龙虾。

小龙虾学名克氏原螯虾，在北美主要栖息于墨西哥湾沿岸。早在欧洲殖民者来到北美大陆之前，这里的印第安人就已经吃小龙虾了，他们会把小龙虾裹上一层薄薄的面粉，放在油里炸，之后蘸上盐和辣椒吃。路易斯安那州是美国的小龙虾的主要出产地，约有95%以上的新鲜小龙虾都是产自这个州，年产量在五万吨以上。当地人的吃法最流行的是就是煮，这是来自欧洲的阿卡迪亚后裔带来的卡疆菜系（美国中南部菜系）的做法，具体做法是用一口大汤锅，里面放上水和卡疆粉（一种混合调料粉，有辣椒、柠檬、胡椒、姜粉、洋葱和芥末等成分），然后倒入洗干净的小龙虾，一边煮，一边慢慢搅拌，让小龙虾充分入味，在煮的过程中还可以放入玉米、土豆和蘑菇等（如图），就着一起吃。等到做好之后，香辣味扑鼻，人们就可以大快朵颐了。当然小龙虾的吃法远不止这种，龙虾蛋糕、龙虾派、龙虾汤、龙虾炒饭和龙虾炒面都可以在路易斯安那州吃到，在这些食物中，小龙虾都是去了头的，只吃身体部分。

不过如果想要吃到这么多花样，一定要参加路易斯安那州的各种大大小小的“小龙虾节”。比如在路易斯安那州政府认定的“世界小龙虾之都”的小城布鲁克斯桥，每年三四月份都会举办小龙虾节，2000多个摊位被早早地预订一空，不仅有来自于全国各地的小龙虾爱好者，而且组织者还邀请了许多著名的乐队来到现场表演，参加者一边吃着各种小龙虾食物，一边欣赏音乐表演，可谓其乐融融。另外在小城马累罗，还会举办全美小龙虾烹饪冠军赛，今年4月份举行时，赛事组织者宣称现场共有两万斤左右的小龙虾在58队参赛者当中进行烹饪，最后票选出最佳口味，当然观众要想参加，也需要花25美元买门票。

小龙虾除了已经深入了路易斯安那州文化外，也在得州、加州等地颇受欢迎。在著名的海鲜连锁餐饮店“螃蟹煮”的菜单中，小龙虾就是一道名菜。在得州的达拉斯、加州的洛杉矶、内华达州的拉斯维加斯，都有这家餐饮连锁的分店，而里面的卡疆口味的小龙虾，是这家店的招牌菜，来往的食客是必点的。美国人点起小龙虾来也是胃口惊人，一般3到5人都会点5到10斤，价格一般要50到100美元，而且据笔者在达拉斯的朋友迈克说，这家店生意非常好，经常排起长队，往往都得等上半小时以上才能轮到。▲