南方特色蔬菜——甜唛菜栽培技术

谭丽婷 单既亮 刘惠珍 黎昆

甜唛菜又称苦麦菜，为菊科莴苣属，一二年生草本植物，是我国南方的特色蔬菜，20世纪70年代前是粤西桂东地区的主要食用蔬菜，20世纪80年代引种到珠三角地区，并得以推广。其口感鲜嫩、质地爽脆，是以嫩梢、嫩叶为产品的叶用莴苣，含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质等营养成分，病虫害少，是无公害蔬菜品种之一。

1 特征特性

叶片浅绿色，纹理粗，有光泽，有尖叶形也有圆叶形，叶细长平展，梗绿白色，质脆，风味佳，具有抗寒、耐热、耐风雨、抗病性强、虫害少、产量高、采收期长等特点。从播种至始收期60～70天，可连续采收60天左右。

2 栽培要点

2.1 栽培季节

南方地区一年四季均可栽培，最佳适播期为9～11月，夏季栽培须低温催芽再播种育苗，冬季栽培应采用苗床育苗方式，宜严霜过后定植。北方地区根据当地气候来确定播种时间。

2.2 种子处理

甜唛菜种子发芽适宜温度在15～20℃，高于25℃或低于8℃不出芽，为提高其发芽率，一般采用低温催芽方式。催芽方法是将种子放于清水中浸泡3～6 h，然后捞起沥干，用湿纱布包裹，置于15～20℃冰箱催芽，2～4天，60%种子露白即可播种。

2.3 培育壮苗

甜唛菜种子出土前要保持土壤湿润，忌过干或过湿；展开子叶后适当控制土壤水分，以防徒长；长出1～2片真叶时，适当间苗；3～4片真叶时，淋1～2次淡复合肥水，促其生长。如遇正午阳光猛烈，要采用遮阳网遮光育苗，早晚各浇水1次，防止土壤水分过干。

2.4 整地作畦

选择土质疏松肥沃、排灌方便的田块栽培。每667 m2施腐熟农家肥或鸡粪1 500 kg、复合肥50 kg作基肥，结合整地将土壤耙细耙匀，畦宽1.7 m包沟，畦高约25 cm。

2.5 定植

苗龄约30天，5～6片真叶时即可移栽定植，株行距25 cm×

25 cm。定植应选择晴天下午或阴天进行，尽量多带土移植，淋足定根水。定植后加强水分管理，及时补苗。缓苗时如遇阳光猛烈，应适当搭遮阳网遮光，保证移苗后的成活率。

2.6 田间管理

定植后5～7天施1次淡复合肥水，使根系恢复生长；定植后15天左右，每667 m2施复合肥30 kg、尿素10 kg、硫酸钾10 kg；定植后30天左右，喷施叶面肥1～2次。具体操作应根据实际情况，遵循“薄肥勤施”的原则控制施肥量及施肥时间。植株管理期间要注意水分供给，保持土壤湿润即可。采收前5天适当控制土壤水分。

2.7 病虫害防治

甜唛菜病虫害相对少，移栽期主要虫害为地老虎，可用300～500倍糖醋诱杀剂来防治；生长期主要有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、菜螟为害，可用2.5%菜喜（多杀霉素）悬浮剂1 000倍液、5%普尊（氟虫苯甲酰胺）悬浮剂1 000倍液、10%稻腾（氟虫双酰胺）悬浮剂1 000倍液、60%爱绿士（乙基多杀菌素）悬浮剂1 500倍液或斜纹夜蛾核多角体（10亿个PIB/g）800倍液等喷施，可有效防治虫害的发生。主要病害有白粉病和霜霉病，白粉病可用25%乙嘧酚悬浮剂800倍液、30%翠泽（醚菌·啶酰菌）悬浮剂1 000倍液、25%嘧菌酯悬浮剂1 500倍液、10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂800倍液或25%凯润（吡唑醚菌酯）乳油1 800倍液等喷施；霜霉病可用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 000倍液、60%百泰（唑醚·代森联）水分散粒劑800倍液、70%安泰生（丙森锌）可湿性粉剂800倍液或68%金雷（精甲霜·锰锌）水分散粒剂800倍液等喷施，效果明显。

2.8 采收

定植后40天，株高40～60 cm即可收割，收割后浇水并追施氮肥，每隔25～30天收割1次，可收割2～3次。也可剥叶采收增加甜唛菜的利用率，即不断地剥取其外部大叶，留下内部小叶让其继续生长，然后选取较嫩的茎叶上市，较老的茎叶用作饲料。一般选在晴天上午采收。如遇菜价好时，可让偏大些再采收上市，以提高产量增加收益。

2.9 留种

采收2次后停止采收，或直接栽培不采收让其抽薹结籽留种。成熟的种子为棕色或黑色，因种子较轻，易被风吹落，要及时采收。