第六讲 红酒的功效与作用

黎阳

由于红酒中各种有机、无机物质的存在和红酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且适量饮用还能防治各种疾病，增强人体健康。

红酒有滋补作用 葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必须补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病，如 白内障、心血管病、动脉硬化等因素之一。

因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

红酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目。品尝时酒中微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成分决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人放松心情。

红酒有助消化的作用 在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

红酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有 降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动，美容、防衰老的功效。

红酒有利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

红酒有减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体 所需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

红酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒为饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

红酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，用老鼠做试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

以上事实说明，葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。