菜刀为什么生锈

鲁崇健

我家厨房里的菜刀经常生锈，有时锈多，有时锈少。锈的颜色也不同，有时深有时浅，有时是红褐色的，有时是黑褐色的。我问妈妈是怎么回事，妈妈说：“菜刀是铁做的，当然会生锈呀。”

我用磁铁试过，那把刀能被磁铁吸引，是铁做的。为什么会生锈呢？我去问周老师。他说：“菜刀生锈与你家厨房里的油、盐、水、空气等有关系，我带你去做个实验。”

在周老师的引导下，我准备了6个试管和6枚铁钉。1号试管装满冷水，2号装半冷水半空气，3号装满盐水，4号装半盐水半空气，5号装空气，6号装满油。然后将6枚铁钉分别放入6个试管中。

我中午做的实验，放学时观察后发现： 2号试管的水变成了淡淡的黄色。摇一摇，铁钉浸在水中的部分有黄色颗粒掉下来，4号试管中水的黄色更明显，1、3号试管中的水也有点变浑浊。

第二天早晨去看，变化可大了。摇一摇，试管变化更明显，除了5号和6号，其余的铁钉都失去光泽，水变成了黄色。2号的水最黄，4号的水变得黄中带海藻绿。盐水中的锈颗粒大，水中的锈颗粒小。

再过一个星期观察，4号半盐水半空气中的铁生锈最快，颜色最浓，是黑褐色的。1、2、3号中的水则呈红褐色。

11天后，空气试管中的铁钉也有点点锈迹。浸在油中的铁钉越变越有光泽。

同样的铁钉同样的盐水，在半盐水半空气中生的锈是黑褐色的，在满盐水中生的锈是红褐色的。看来铁在盐水中生锈的颜色跟盐水多少有关系，盐水少，锈的颜色浓。

经过查资料，我了解到铁锈的主要成分是四氧化三铁，呈红褐色。长期食用，会引起脏器方面的病症。铁浸在食盐水中产生三氯化铁，是黑棕色结晶。三氯化铁对整个呼吸道有强烈腐蚀作用，会损害粘膜组织，引起化学性肺炎等。

现在我知道了，我家的菜刀沾了盐和水都会生锈。刀上沾了盐就产生黑褐色的锈，沾了水就产生红褐色的锈。露在空气里时间久了也会生锈。这些锈对人体有危害。根据铁生锈的条件，菜刀等铁制品使用后一定要洗干净，弄干水，让它保持干燥。如果长时间不用，应该擦点油，这样能避免生锈。

（指导老师 周淑媛 卢海波）