回到原点

那次在茶城，店家热情地邀我们品白茶，让我们有些意外的是，店家没有端出小巧精致的整套茶具，也没有给我们展示繁复的冲泡技艺，而是径直打开一只造型古朴的大陶罐，用木勺从里面舀取茶水分给我们。

总觉得喝茶是一件需要精心准备、颇有些仪式感的事，亦或是常受到一些茶专家或茶商的“教育”，感觉喝茶是一门博大精深的学问，充斥着各种教义教规，因而对这种简单随性的泡茶方式感到非常新奇。店家介绍说，过去人们喝茶最主要是为了补充水分，所以一大早便在陶罐中泡好茶，之后一整天便可反复冲泡，而且茶水凉了也没关系，劳作了一天的人们回到家，舀上一勺大口咽下，既清凉解渴，又提神解乏，这或许就是最原始的饮茶方式。我国的茶文化传承了数千年，没想到在茶城我们能有幸溯源而上，回看茶文化的起点。

许多人品茶是为了在这个喧嚣浮躁的时代寻求内心的平静，在一道道品茶的工序中慢慢褪去伪装、卸下包袱。相比身不由己一头扎进名利场而不能自拔，能有机会时常停下来，回望自己出发的原点和初衷，当然是幸运的。不过，如果一开始就能以平和的心态享受简单的生活，即便一路上遇到羁绊险阻也始终不忘初心，或许对他们来说一大罐粗茶便足矣。

在众多纷繁芜杂的茶叶品种中，白茶算得上是最原始的一类，它们“不炒不揉”，将茶叶最原生态的一面展现给世人。这种独特的加工工艺赋予了白茶哪些特质？不妨在本期策划《毫香蜜韵话白茶》中寻找答案。