仔猪健康与“无抗”日粮

黄红梅(上海新邦生物科技有限公司)



仔猪健康与“无抗”日粮

黄红梅(上海新邦生物科技有限公司)

黄红梅总经理，毕业于扬州大学动物营养专业，后又毕业于清华大学农业企业家MBA和上海交通大学MBA。1992年供职于上海市农业科学院，1996年～2001年就任上海邦成饲料科技有限公司总经理，参与了小肽和生化剂微生态制剂等胃肠道促生长、调节因子的研究；2002年创建上海新邦生物科技有限公司，2007年任新邦公司总经理，组织了规模猪场全程营养方案、特别是保育阶段营养方案的研发与推广；2009年任四家万头猪场总经理，实现每头母猪年出栏达20头的良好业绩，2012年实现每头母猪年出栏达25头的良好业绩。

仔猪健康是大家的目的，“无抗”日粮是大家的手段。近日，猪价近于疯狂，在这一大背景下，大家只恨猪长得太慢，拿不出猪。今年通过配种技术的提升，已经趋近解决母猪产仔数的问题。每头母猪每年的断奶仔猪数(PSY)由产仔数、产胎数以及存活率决定。

1 仔猪健康——胃肠道健康

在猪场，健康=高效，健康仔猪的生产性能将会影响后期生长。今年国外引种公司提供了很多参数，但发现很多参数难以达到，这与仔猪健康密切相关。一旦出生时是弱仔猪，那么在整个生产过程中很容易“掉链子”，更不用说到后期。当然，目前存在补偿生长的对策，即使70日龄达不到体重32 kg，通过补偿生长也可达到正常的出栏体重，但还是会存在两个问题，即瘦肉率较低，因为最佳蛋白沉积阶段拖了后腿。第二，整个生长后期的料肉比较高。因此，需密切关注仔猪的前期健康，前期猪的生长越好，后期的生长速率也会越高，且料肉比较低。如今，引进国外种猪的根本目的在于充分发挥其生长潜能，而健康肠道是仔猪健康的基础。

肠道具备消化吸收功能，同时又是最大的免疫器官，所有仔猪都是通过肠道将养分消化吸收后转变为能量，然后满足维持和生长需求。健康的肠道表现为形态结构的完整性以及微生物菌群的平衡性上。

肠道发育的几个关键时期，分为产前阶段(消化道内腔细微发育为主)，妊娠前期开始发育；后期迅速发育(出生前两周)，妊娠后期急剧上升的皮质醇促进内脏器官成熟及消化系统发育。新生阶段(0～10 d)，出生后7 d胃重量增加约2倍，胃酸分泌能力在24 h内成倍升高，吮乳后小肠继续快速生长，几天内小肠组织增重超过70 %，出生后10 d肠道重量增重3倍，小肠的长度和直径迅速增加，长度增加80 %，直径增加30 %。断奶前后(日粮因素)，外界日粮直接影响仔猪肠道健康。肠道的每个细胞都有各自作用(图1)。

猪胃肠道微生物菌群由800余种细菌构成，作为抵御病原微生物入侵机体的第一道防线，肠道菌群平衡打破会严重损害胃肠道健康，导致致病菌和条件性致病菌生长繁殖。肠道细菌组成受日粮影响较大，利用胃肠道的可用营养物质以及适应胃肠道环境的细菌群体往往占据主导。断奶当天，乳酸菌含量较高，断奶后4 d乳酸菌水平大大降低，且有害菌如大肠杆菌数量将会提升。

肠道的免疫机制在于，肠壁内的淋巴组织(小肠最为丰富)在抗原刺激下，产生局部免疫反应，中和抗原物质，主要产生大量S-IgA，S-IgA包被细菌，形成抗原抗体复合物，刺激肠道粘液分泌，加速流动阻止细菌黏附于肠黏膜，使细菌不能从肠内进入肠壁。

图1 肠道结构组成

2 “无抗”日粮

以前，当机体受到病原微生物侵害后，一般都依靠抗生素解决。如今抗生素问题受到了诟病，因为抗生素的滥用不仅是医院的问题，更多的是在家畜和家禽中。欧洲全面禁止抗生素至今已近10个年头，美国和印度也已列入时间表，但在中国却步履维艰，因为抗生素是最最廉价的抵抗病原体微生物侵害的物质。如今抗生素的危害在于药物残留和耐药性产生，大大破坏了猪肠道微生物菌群，而且会影响动物和人类健康。但是抗生素却屡禁不止，究其原因在于无法解决禁抗后的实际生产问题。

所谓的“无抗”日粮，指的是无抗生素、无抗原和抗营养因子。抗生素可以破坏肠道微生物区系的平衡，抗营养因子可以破坏肠道上皮组织的完整性。用高抗生素日粮会治标坏本，一时解决临床问题，但会损害肠道。通过合理的营养，才是固本复本之道。

大豆抗营养因子是抗营养因子的主要来源，其中一部分可以通过热处理来解决，但还有很大一部分热稳定性因子，即使经过热处理也无法解决。如球蛋白会刺激肥大细胞释放组胺，引起上皮细胞通透性增加和黏膜水肿，β-伴球蛋白会引起肠道形态变化，表现为肠道绒毛萎缩、脱落。使用低抗原原料，例如膨化大豆、发酵豆粕，此外易消化的原料有营养奶米糊、处理后的植物蛋白源、超优级蒸汽鱼粉等。

3 日粮营养与仔猪肠道健康

肠道拥有机械屏障、化学屏障、微生物屏障、免疫机能等多个功能，只有这些功能的物质基础完好，才能满足其消化、吸收、免疫功能。今天，“无抗”日粮主要通过营养素、营养源和添加物三个方面来介绍。

肠道对日粮抗原的短期过敏是仔猪腹泻的原发病因，微生物感染和增殖是腹泻加剧的继发性病因。淀粉是谷物饲料主要的碳水化合物来源，也是仔猪能量的重要来源，其存在形式分为直链淀粉和支链淀粉，其营养价值依赖于淀粉颗粒的大小，及淀粉中的直链淀粉与支链淀粉的比例，直链淀粉含量与高温蒸煮后抗性淀粉的形成呈正比，而支链淀粉可用于提高消化率，增加肠道发育所需的营养供给。因此降低“日粮抗原”要合理选择营养源(表1)。玉米的抗消化淀粉含量较低，大米经过热加工处理后，其抗性淀粉含量归0。

还有一个能量来源，即脂肪。乳猪料中建议椰子油和大豆油的添加比例为1︰1，椰子油含有70 %的中短链脂肪酸，可以快速供能；大豆油含有80 %长链不饱和脂肪酸，可满足机体对能量的需求。大多数植物油会直接与钙结合，造成大量钙的流失和能量的损失。因此能量的可消化性及高利用率是维持仔猪健康的基础。

蛋白是日粮抗原的主要来源，主要分为植物蛋白源、动物蛋白源、乳蛋白源以及血浆蛋白源、蛋制品蛋白源等。日粮抗原会大大影响小肠上皮组织的完整性。动物在采食一种新的日粮后获得免疫耐受力之前，会经过一段过敏时期，即发生于肠黏膜的局部免疫反应时期。这种过敏为迟发型过敏，引入抗原物质后不会立即发生过敏反应，须经若干小时或若干天后才能发生反应，是抗原物质与敏感T细胞之间相互作用的结果。过敏反应会引起小肠免疫性损伤，损伤的程度和持续时间取决于抗原种类和数量。试验表明，给3周龄断奶仔猪饲喂大豆蛋白质，5 d后发生过敏反应，13 d后才消失。

与含酪蛋白、大豆分离蛋白的日粮相比，复合型日粮会促进肠道消化酶的发育，但要注意劣质蛋白源+氨基酸≠优质蛋白，日粮氨基酸不平衡，会造成骨骼肌蛋白合成代谢增强，分解代谢相应增强，分解代谢大于合成代谢时，蛋白沉积下降，生产性能降低。

在低水平免疫刺激状态下，氨基酸水平升高，机体蛋白质沉积能力更强，赖氨酸需要量比高免疫活性组高2 g/d～3 g/d；而在高免疫应激条件下，仔猪表现为厌食，蛋白质合成减少，骨骼肌蛋白降解，免疫系统激活程度过高，体蛋白降解，合成大量有保护功能的蛋白质，维持机体正常的免疫功能。氨基酸提升免疫力的作用在于，谷氨酰胺是肠上皮细胞和免疫细胞的主要能源；苏氨酸为IgG的第一限制性氨基酸，可提高怀孕母猪血液中的免疫球蛋白，增强淋巴细胞功能，促进非特异性免疫力，减少炎症因子，缓解PRV对仔猪的损伤；色氨酸促进特异抗体合成，缓解PRRSV、PRV造成的生长抑制；精氨酸可以降低炎症因子、IL-6、干扰素-γ、TDF，缓解仔猪免疫应激，提高母猪的PRRSV的抗体水平。

纤维是仔猪日粮的一个重要组成部分，对动物获得最佳的健康和消化极其重要。传统上，纤维被视为一种不良的饲料组分，会降低饲料的消化率和营养吸收率，特别是在添加高剂量抗生素的日粮中，但“无抗”日粮中粗纤维发挥极其重要的作用(图2)。断奶仔猪日粮中添加适当的纤维饲料，可为大肠杆菌提供可消化的物质，促进消化道的生理发育和功能发育。非淀粉多糖发酵产生的酸性条件可以减少毒性胺的形成，如结肠和大肠内的尸胺、腐胺、组胺和色胺，从而减少腹泻，最后保护肠道健康，降低营养性腹泻。

抗菌肽与其他抗菌物质的优点在于具有很强的耐受性，很难产生耐药性，在整个消化道内效价稳定且无残留。而酸化剂的优点在于酸性的胃内环境是微生物的天然屏障，可提高蛋白质的消化率，防止营养性下痢，以及防止细菌性下痢。

4 总结

无抗日粮的选择在于无抗生素、低抗原和抗营养因子，而健康仔猪的肠道健康在于肠道结构完整以及肠道内微生物菌群平衡，这都需要靠营养素、营养源和营养性添加剂来实现。

最后，保护仔猪的肠道要从母猪怀孕后期做起，初乳务必及时摄入，断奶后10 d～14 d内需饲喂优质的无抗教槽料，以修复断奶应激对肠道的损伤，确保保育猪、育肥猪的消化吸收、快速生长。选择玉米、大米等易消化的淀粉，添加豆油、椰子油进行快速供能。合理比例的植物蛋白、动物蛋白、乳蛋蛋白，既可以快速修复肠道损伤，又可保证酶系激活。正确添加功能性氨基酸、维生素，提高猪群非特异免疫力、特异免疫抗体。功能性添加剂保证胃肠酸环境，保证有益菌定植。