猪肉中四环素类药物残留的监测

徐向阳

对2015年平顶山地区猪肉中四环素类药物残留检测表明，285份样品中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素的检出率分别为1.05%、0、0和3.86%，土霉素和强力霉素的最大残留量分别为71.50μg/kg和85.80μg/1，g，平顶山地区猪肉中存在四环素类药物的残留，但残留量小于国家规定的限量标准。

兽药在降低畜禽发病率与死亡率，提高畜禽养殖经济效益方面发挥了巨大作用，但兽药的大量滥用导致的兽药残留、微生物耐药性、食品安全性等问题日益突出。四环素类药物是一类广谱抗生素，对革兰氏阳性、阴性菌和支原体、立克次体、衣原体都具有良好的杀菌抑菌效果，价格便宜，使用方便，在兽医临床中得到了广泛使用，但四环素类药物长期使用可引起呕吐、腹泻等胃肠道反应，以及严重的严重肝损伤和肾损伤等。为掌握平顶山地区猪肉中四环素类药物的残留情况，本研究对2015年收集的285份猪肉样品进行了土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的检测与分析。

1材料与方法

1.1检测样品来源

2015年1月-12月采用随机取样方法在平顶山地区农贸市场、超市、生猪屠宰场共采集样品285份。

1.2主要仪器与试剂

超高效液相色谱质谱联用仪，型号为Waters TQ-S（美国Waters公司）；Oasis HLB固相萃取柱（美国Waters公司3cc，60mg）乙腈、甲醇、甲酸（色谱纯）；柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、乙酸乙酯、磷酸二氢钠（分析纯）。

1.3检测方法

参照GB/T21317-2007采用液相色谱质谱法。

1.4限量标准

我国规定畜禽肌肉中四环素类药物最大残留限量为100μg/kg，当检测样品的检测数值超过此值，即判为超标。

2结果与分析

2.1 4种药物残留量的检测结果

在285份猪肉样品中，共检出残留样品14份，检出率为4.91%（14/285），未检测出超标样品。其中，四环素和金霉素均未检测到有残留；土霉素方面，检测出有3份样品残留，检出率为1.05%（3/285），3份样品中最大残留量为71.50μg/kg，小于100μg/kg的限量标准，无超标；强力霉素方面，检测出有11份样品存在残留，检出率为3.86%（11/285），11份样品中最大残留量为85.80μg/kg，小于100μg/kg的限量标准，无超标。该结果表明平顶山地区猪肉中存在四环素类药物的残留，但残留量小于国家规定的限量标准。

2.2不同季节检测结果的统计分析

四环素类药物残留在秋季的检出率较高，在夏季的残留水平较高（见表1）。

3讨论

随着人们对食品安全的日益重视，关于药物残留的监测日益增多，钱竹林等研究表明江苏省猪肉中土霉素、四环素、金霉素和强力霉素的检出率分别为37.5%、54.2%、62.5%和33.3%，无超标现象。郑春芳等研究表明永州市猪肉中四环素类药物残留的超标率达4.5%。本研究中平顶山地区猪肉中四环素、金霉素、土霉素、强力霉素的检出率分别为0、0、1.05%、3.86%，无超标现象，表明平顶山地区猪肉中存在四环素类药物的残留，但残留检出率远远小于钱竹林等和郑春芳等的检测结果，且残留水平也小于国家规定的限量标准。

本研究中发现，土霉素和强力霉素残留均在秋季检出率最高，这可能与畜禽疾病发生的季节性有关，一般秋季是畜禽疾病的高发期，兽医临床为了预防和治疗疾病而增加了药物的使用，导致药物在畜禽产品中的残留检出率增加。而土霉素和强力霉素均在夏季的残留水平最高，这可能与饲养管理与环境有关，因夏季温度较高，少数养殖单位环境卫生较差，为有效抑制病原菌生长，加大了抗生素的使用剂量，导致部分样品中药物残留水平升高。