老港冰室

蒋晶

老港冰室才是真正意义上的私家菜馆，苦不是朋友指点，我怎么可能知道在沙坪坝三峡广场的某幢写字楼里有这样一家店。需先乘坐电梯到达15楼，当周围光线开始变得昏暗时，一条狭隘的走廊弯弯绕绕出现在眼前，缓步走过直到看见一扇不起眼的门帘，旁边写着“私房茶餐厅”繁体字样，这才确信找对地方。

说到不张扬的店面，其实这才是香港茶室的真谛。且不说楼中店比比皆是，一如TVB剧里深藏于陋巷街头的小吃店，低调朴实却不妨碍香港人乐享食物的心情，如此这般才能对抗香港商铺租金排行全球第一的局面。说到“老港”，便有点旧时代港人的意味，苦是这样自称，大抵厨艺是很自豪的，我开始微微有点期待起来。进屋来，方寸之间竟安得下八张小桌，墙壁上老旧又缤纷的TVB海报令我笑逐颜开。作为TVB发烧友，一一辨认过去倒也有几分乐趣——《oncall36小时》《潜行狙击》《冲上云霄》《女警爱作战》《义海豪情》《天与地》《天眼》……

“先生，有预定吗？”一口浓重的香港普通话飘入耳内，说话者正是店里的老板小宝。问过方知，原来在此用餐需要提前半天预约，即使是熟客也不例外。此举倒不是老港冰室太挑剔，而是因为这间店是老板和几个香港朋友合伙开的，大家都要动手，且每个人烹饪时都有具体的分工。所以，在老港冰室，每天做的食物都是限量版，全部现做现卖，没有丝毫浪费。

由此，店里提供的食物自然也都是一些香港本土美食。看过周星驰主演的电影《食神》的人，相信大多会对荧幕上那碗飘散着香味和热气的黯然销魂饭无比熟悉，而老港冰室的这份黯然销魂饭，也真的就是从这部电影中捕获的灵感。小宝告诉我，当初和朋友重温星爷这部电影时，莫名滋生出要做出这碗饭来的想法，不过尝试了很多次，总做不出想要的味道。后来，根据自己对美食的理解，老板决定把烤蜜汁的方法改为煮酱汁，这也使得整碗饭浓稠适宜、绵软而入味，成了食客慕名而来的最大理由。既然是老港冰室，怎么可能少了菠萝包、蛋挞、咖喱鱼蛋和丝袜奶茶呢？值得一提的是，每一个菠萝包都是由店里专门的面包师傅细心烘焙的，每天最多只有二十个，来得晚的客人只能试着碰碰运气了。

正是对侍食物的用心，老港冰室虽然从下午五点才开始营业，却客流不断，深受食客好评。据说爱品红酒的小宝还在13楼开了家小酒馆，名字就叫1325酒馆，里面最受追捧的就是小宝调制的各种鸡尾酒。聊至深处时，小宝还会根据客人的突发奇想现场调配全世界唯此一杯的专属酒。听上去蛮有趣，如果是我，大概会请小宝调制一杯“醉死梦生白驼山”吧。