关于通州区蔬菜农药残留检测方法的思考

陈卫菊

摘要：当今经济发展快，人民生活的条件越来越好，人们对食品质量的安全问题逐渐关注。由于农药使用。蔬菜中的农药残留严重影响着人们的身体健康，蔬菜农药残留例行检测变得尤为重要，食品质量安全问题已经刻不容缓。

关键词：通州；蔬菜；农药残留；监测；分析

前言

食品质量安全问题近年来在各部门的重视和关注下基本上已得到好转。但仍然存在这样那样的问题。目前，各部门要定期在城区各大农贸市场对检测结果进行公布，让消费者有知情权和监督权。为了更好地服务于民众，不断提高农产品的检测技术手段，在城区给重点农产品批发市场、农贸市场配备了农药残留的快速检测设备。建立了农产品质量监督检测管理网络。通州区在检测网络的建设中取得了明显的成效。实行例行周检制管理，在蔬菜上市前就做好基地检测，从而使蔬菜合格率得到大幅提高，促进了全区蔬菜生产的健康发展。

1实验目的

采用WT-51B农药残留速测仪采用酶抑制率原理，通过抑制率的大小来判断蔬菜中否农药含量超标。通过实验，根据GB/T5009.199-2003判定标准。当样品提取液对酶的抑制率>50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。样品为阳性结果。阳性结果的样品需复检2次或者用气相色谱法进一步确定具体的农药品种和含量。

2蔬菜农药残留的监测方法

2.1对蔬菜农药残留例行周检制检测。蔬菜农药残留例行监测不仅是政府部门的要求。也引起了广大市民的关注，是保证基地准出，市场准入顺利开展的前提，也为市民吃上放心菜的提供了帮助。通州园区每年把蔬菜农药残留都作为一项重点工作来做，对蔬菜农药残留进行周检制检测。每星期去市场，超市抽检2次。并出具相关数据和报告。

2.2设立相对固定的监测点。当地各大基地设立了固定监测抽检点另外以在各大农贸市场、超市也都设立了相关检测点，为检测数据提供了依据，每天用流动字幕公布检测数据，让老百姓第一时间掌握信息，吃上放心菜，农民用药量的次数和季节有关，不同的季节在检测样品数量上也有所不同。比如冬季抽样会每周不少于80个样，夏季每周不少于120个样。为了让市民真正吃上放心菜，应加大抽查力度，尤其在春节、五一节、国庆节等节假日，相关部门还会对蔬菜产品质量进行专项抽查。统计下来每年至少抽样4800个。

2.3例行检测的实验方法

2.3.1实验前准备工作

2.3.1.1电源操作。先接通电源，打开主机进行预热，以备后面实验；连接仪器的电源前，先检查安鑫宝WT-51的电源开关，使其处于关闭状态，以“0”为关，以“一”为开，然后插上电源线，打开电源开关。

2.3.1.2仪器自检。自检时间大约为8S左右。它主要是检查样品池是否漏光及各测量通道光路的光强是否足够。

2.3.1.3仪器预热。由于仪器的光源等部件需要一定的预热时间，为确保测量结果的准确性，建议仪器开机10分钟以后再使用。

2.3.1.4试剂配制。缓冲液的配制。取缓冲剂一包入烧杯，加1000mL纯净水充公溶解，倒进大口塑料瓶，室温保存。

2.3.1.5酶液的配制。在乙酰胆碱酯酶中加入3.1mL缓冲液。加盖摇匀；0至4℃保存；使用时取100uL。

2.3.1.6显色剂的配制。加入10.5mL缓冲液，加盖摇匀；0至4℃保存；使用时取100uL。

2.3.1.7底物的配制。加入3.1mL蒸馏水。加盖摇匀；0至4℃保存；使用时取100uL。

2.3.2实验方法

2.3.2.1仪器的检测过程。采样剪碎→提取残留液→酶显色反应→仪器检测→结果显示。

2.3.2.2对照测量。要测量样品，必须有△AC吸光值（指数据对照），在安鑫宝WT-51右下方可以看到具体的数值。

2.3.2.3 △AC的检测方法。取比色皿，加缓冲液3mL，酶液100uL，显色剂100uL，静置10分钟，加底物100uL放入比色池内，（注意：一定要让其光面对准紫荆外光光源）盖上盖子，按对照检测键，倒计时结束后，其正常的变化波动值在0.2至1.0。

2.3.2.4样品测量。看具体待测果品或蔬菜的种类，若为叶类，可取叶尖用电子天平准确称取2.0g。用剪刀剪碎转移至50mL的小烧杯中加10mL缓冲液萃取2至3分钟，然后用漏斗（滤纸）、三角瓶过滤。取3mL滤液加入比色皿中。再按以下操作进行：加100uL酶→加100uL显色剂→静置10分钟→加100uL底物摇匀。

2.3.2.5测试。按样品检测键。

2.4实验结果

根据农药残留抑制率情况显示，根据使用的酶的种类及当地的有关规定。从酶的抑制率即可判断样品是否含有农药、农药毒性的相对大小。样品的抑制率在40%以下.为合格品，在40%至50%之间为可疑农花残留超标样品。抑制率大于50%为农药残留超标样品。抑制率>40%样品需要重复测量2次以上。如有必要时，可用气相色谱等方法作进一步确认。

2.5讨论和分析

2.5.1由于季节的不同。蔬菜农药的超标含量也不一样。一般春、夏、秋三季为防病治虫高发期用药频繁蔬菜农药含量高，蔬菜农药含量高。

2.5.2随着宣传服务与市场机制的改善。种植经营承包户对农产品质量安全意识有所提高.蔬菜合格率也逐年提高呈稳定上升趋势。各超市及粮油市场应严把质量关，农检部门应注意加强市场准入检测，因地制宜，根据实际情况切实可行的加以指导，监督，并及时通知基地主体进行溯源，并要求限期整改。