中兽药对保障动物源性食品安全的重要意义

文/许剑琴



卷首语

中兽药对保障动物源性食品安全的重要意义

文/许剑琴

许剑琴，中国农业大学动物医学院教授，博士生导师。中关村中兽医药产业技术创新战略联盟理事长；中国畜牧兽医学会中兽医学分会理事长；中国兽医协会中兽医分会会长；农业部新兽药审评专家；《中华人民共和国兽药典》委员会委员。中国畜牧兽医学会“新中国60年畜牧兽医科技贡献奖（杰出人物）”。

民以食为天，食以安为先，食品安全涉及到千家万户，关系到每个人的安全健康，随着生活水平的不断提高，社会公众对畜产品安全的要求也越来越高，社会关注度达到了空前的水平。畜产品的安全成为当前畜牧业发展的重要问题，成为政府重视、社会关注的焦点。现实社会食品安全问题触目惊心。调查表明，我国历年来所发生的重大食品安全事件，结果发现，70％以上发生于肉、蛋、奶等动物源性食品。主要污染源涉及病原微生物污染和兽药残留，由此带来饲养、饲料和疫病防控等一系列问题。中国作为一个养殖大国，每年在养殖方面的抗菌药物用量惊人，目前我国的抗菌药物年产量40万吨，其中约21万吨用于畜牧养殖业，大量抗菌药物的过量使用、甚至滥用，导致公共卫生及食品安全事件的产生，危及人类健康。

中兽药来源于植物、动物和矿物等，具有天然性，进入动物体内和自然环境后均容易被降解，在动物体内和环境中残留较少或基本无残留。重要的是，中兽医药是经过数千年医疗实践证明有效并已形成完整理论体系的科学知识，是我国悠久历史下所积聚的文明和科技的宝贵存量，已经逐渐成为应对动物源性食品安全的战略工具之一。它与生物饲料、可追溯、福利养殖应用研究一起在保障动物健康与动物源食品安全中发挥着越来越大的作用。因此，大力发展中兽医药产业，增强中兽药在预防和治疗动物疾病的应用，在保证食用动物健康的同时，可有效地解决药物残留超标问题，对保障动物源食品安全以及动物和人类健康具有重大的意义。