在家加班伤健康



在家加班伤健康

德国专家警告称，在家查阅工作邮件或者周末接老板的电话，可能会严重损害身体健康，导致失眠、焦虑、头痛以及心脏问题。

该研究主要基于对整个欧洲的两项大型调查，涉及超过5.7万工薪阶层。结果发现，由于智能手机和平板电脑的流行，查看工作文件变得轻而易举，几乎一半的受测者曾在正常工作时间以外加班，这很容易导致身体健康出现问题。研究人员发现，那些在夜晚和周末工作的人，更容易出现失眠、头痛、疲劳、焦虑和胃部不适等症状。而且，加班还会引发肌肉和心血管问题。

深夜吃东西，有损心智

偶尔深夜吃零食或许对身体无害，但近日加利福尼亚大学的研究人员发现，养成深夜吃零食的习惯或许会改变大脑的生理功能。研究人员在400名志愿者为期半年的分组对比测试中发现，在应该睡眠的时间吃东西会导致志愿者大脑中的海马体被干扰，从而导致学习和记忆能力受到影响。

被妖化的罂粟壳

前不久，国家食药监总局曝光，在35家餐饮企业食品中，检出罂粟壳成分，其中不乏著名饭店。罂粟壳长期风行中国，被餐饮行业青睐，难道真的像传说中的那样，能够提味增香，使人上瘾？

罂粟壳之所以会如此风行，恐怕是它在饮食江湖上广为流传的功效，让餐饮企业欲罢不能。不破除这种错误认知，对罂粟壳的治理，就很难看到效果。

所谓罂粟壳的功效，主要指两点。其一，它能提味增香；其二，它能致瘾。能提味增香，食客觉得好吃，下次自然还会来。能致瘾就更别提了，让人吃了还想吃，哪个饭店不动心？

但根据相关权威给出的结论看，这两种说法都不准确。比如，在火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？对此，中国农业大学副教授朱毅做过一个小样本双盲实验。她将罂粟壳和形似罂粟的合法香料草果，分别加入同样底料的三个麻辣火锅、三个清水火锅中烧煮半小时（其中有两个是什么也没加的火锅做空白对照）。结果，食客们并没吃出任何火锅味道上的差异。

生意不好的饭店，认为生意好的就是添加了罂粟壳，有传说中的神奇增香作用，一传十十传百，罂粟壳自然流行起来。

除了“提味增香”外，罂粟壳真的能使人上瘾吗？曾有人说罂粟壳没什么调味作用，餐饮经营者使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。这代表了一种普遍的认识，但事实可能并非如此。

罂粟壳之所以被认为会“致瘾”，主要因为其中含有吗啡。但很多人不清楚的是，罂粟壳中的吗啡含量很低，只在0.05%至0.5%左右。要知道，鸦片中吗啡含量占10%至15%，两者之间差了200倍。

所以，吗啡含量如此之低的罂粟壳，再加入汤料中炖煮，浓度能有多高？江苏泰兴卫生防疫站的研究人员，曾经抽样分析了火锅底料（添加了罂粟壳）中的吗啡含量，结果显示吗啡含量为0.15毫克/升至8.5毫克/升。即使按照最高8.5毫克/升的浓度计算，再假设把整盆火锅底料全部喝掉，摄入的吗啡量也不可能超过30毫克。而国际上公认的吗啡致瘾量，是每天60毫克。所以，意图使用罂粟壳使食客上瘾，肯定是徒劳无功的。

所以，罂粟壳既不能提味增香，也不能使人上瘾，所有这些说法都来自店家的口口相授，毫无依据。

编辑钟健12497681@qq.com