林下段木生产黑木耳技术

王洪凯刘　佳（.黑龙江省鸡东县林业局西南岔林场　5800）（.黑龙江省鸡西市农业科学研究所　5800）



林下段木生产黑木耳技术

王洪凯1刘佳2
（1.黑龙江省鸡东县林业局西南岔林场158200）（2.黑龙江省鸡西市农业科学研究所151800）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.07.022

摘要：问题是直接关系到黑木耳产业的生存和发展。黑木耳的生长发育，涉及到黑木耳产量和质量下降的微生物及害虫。食用菌病虫害包括病害和虫害，其中病害主要指的是各种病原微生物对食用菌的危害，虫害主要指昆虫、线虫、螨类及软体动物等对食用菌的危害。

关键词：林下段木黑木耳生产技术，病虫害发病特征、原因及其防治方法

1　耳场选择

黑木耳栽培场地，应选背风向阳，空气流通，水源近、排灌方便的地方。场地选好后，要进行清场，不能伐净过高的杂树及灌木、腐朽的树桩、枯枝，但要清出乱石，同时开好排水沟，并撒上石灰进行场地消毒灭病虫。

2　耳木准备

栽培木耳的树种很多，一般以树皮厚度适中、不易剥落、边材发达的阔叶树，以柞木、桦木为最好。农村十边树亦可利用。耳木直径在4～10厘米，树龄在7～10年较为适宜。选定树种后，于老叶变黄到新叶初发前砍伐（即冬至到立春），伐后就地干燥10～15天，待树木稍干再削梢剃枝，同时把树干和大枝条锯成1～1.5米的木段，用“井”字形堆叠在地势干燥、通风向阳的地方，上面及四周盖上枝叶或茅草，使其发酵及适度干燥，防止曝晒造成树皮脱落，堆高1米左右，让树木组织早日死亡。此后每隔20～30天翻堆一次，使段木上下内外互调位置，促使发酵及干燥均匀，一般堆晒2个月，段木六成左右干，两端截面出现裂纹时，即可接种。

3　菌种生产

在食用菌种的生产上，我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称“母种”，把母种扩大到锯末子培养基上进行培养，产生的菌丝称“原种”，再把原种经过繁殖培养成栽培种用于生产。用二级菌种直接接种在木段上出耳。

4　接种方法

就是把人工培养好的菌种接到经发酵含有适量水分的耳木上，这是人工栽培的关键环节。木耳生产周期一般为3年，三年看头年，接种好，穴穴可活，木耳菌丝占领段木早，杂菌难侵入，当年可产耳。接种一次，可连续收获三年。

4.1接种时间

一般掌握在气温稳定在15℃左右，鸡西地区可在春季3～4月进行。为避开春耕播种的农忙季节，也可在1～2月进行，这时温度虽然较低，可在接种后盖上塑料薄膜，使堆内温度适当提高。若在3～4月接种，最好选在雨后初晴，空气湿度大，气温较高时候进行。

4.2接种方法

用打孔器在段木上打出直径1.2厘米左右，深1.2～1.5厘米（打进木质部1厘米）的接种穴，穴距10～12厘米，行距6～10厘米，行与行的穴交错成三角形。由于菌丝在段木中生长纵向大于横向，所以穴距要大于行距，菌丝才能均匀的长满耳木。接种密度视段木粗细、硬度、树龄大小、气温高低进行调整，树粗而硬的密些，反之稀些，气温低，密些，气温高，稀些。具体操作在室内或室外荫蔽处进行，勿在阳光下接种，以防菌种晒死，更不能在雨天进行，以免杂菌污染。接种最好采用流水作业，边打穴，边接种，随加封穴孔，当天打的穴当天接完，当天开瓶挖出的菌种，当天用完。接种所用的菌种类型以木屑菌种为最好。木屑菌种接种时，先用镊子将菌种表面的菌膜及耳芽挖去，然后将木屑菌种挖出，不要挖得过碎，尽量成块，轻轻按入穴内，不留空隙，随即封上穴孔，以玉米芯做盖封孔为最好，也可用树皮做盖封孔，用木锤敲紧，再轻轻敲平，使菌种与段木紧密结合。或者涂沫石蜡（石蜡制作是：取石蜡70%，松香20%，猪油10%，加热溶化均匀，待冷却时用毛刷蘸取涂沫）封孔。

4.3管理

接种后常把耳木集中堆放在一起，上堆前，先把地面打扫干净，地面用砖石垫高，把段木按树种、粗细、长短分开，并按"井"字形分层，堆成1.5米左右高的小堆，段木间留一些空隙，进行上堆发菌。为创造菌丝生长的合适条件，应在堆上盖树枝或盖塑料薄膜，以保温防雨淋。在鸡西地区，接种时室外温度较低，耳木感染杂菌几率很少，待室外温度升至22～28℃时，空气相对湿度在80%左右，还要保持一定的新鲜空气。如果在2～3月份接种，切记不要翻堆，要待室外温度达到15℃时，保持一周后再翻堆。若在4～5月份接种，1周后，可翻堆1次，即把每堆段木上下内外调换位置，重新堆叠，使发菌均匀，以后每隔15～20天翻堆一次。第一次翻堆一般可不需补充水分，但随气温升高，段木内水分蒸发较多，第二、三次翻堆时，根据段木的干湿程度，可喷雾状水，调节段木湿度，喷水后，待树皮稍干再行覆盖，以防杂菌滋生。翻堆时还要检查菌种的成活率和杂菌污染情况，如发现菌种干燥松散或菌种上出现黄、绿、红、黑等颜色，说明菌已死亡或被杂菌污染，要重新补种。管理过程中，如发现堆温过高，应将薄膜四周掀开或全部取去，以通风降温，经3～4次翻堆后，菌丝已向木质部发展，在耳木中定植，并有少量耳基发生时，即可散堆排场，促使菌丝在耳木中迅速蔓延，并从营养生长进入生殖生长。这样，便于耳木受地上潮气，促进耳芽生长，但又不使耳木全部贴地，造成过湿。每隔1周把耳木翻动一下，原来靠地面的一侧翻到上面。约1个月左右，菌丝在耳木中充分发育，并出现大量耳基，即可架木出耳（即把耳木用人字形架放，便于出耳）。起架后的管理关键是水分，要创造干干湿湿的外界条件。头两天在早晚要浇足水，以后看天气和耳片开展情况适当浇水，原则是气温高，水分蒸发快，场地及耳木干燥喷水多些，反之少些；晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷，喷时早晚进行，中午前后不喷，用手摸耳片，有湿润感觉即可。空气相对湿度一般是保持在85%～95%，约5～7天，子实体长大成熟。

4.4采收晾晒

子实体长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收。春耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要大小一齐拣，因为伏天温度高，虫害多，细菌繁殖快，会使成熟的耳被虫吃掉和烂掉。拣耳时间，最好在雨后天晴耳收边时，或早晨趁露水没干耳潮软时采收。采回时应放在晒席或铺有塑料窗纱的木框内上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳。如遇连阴雨天，首先应采取抢收抢采的办法，把采回的湿耳平摊到干茅草或干木耳上，让干茅草或干木耳吸去一部分水，天晴后再搬出去一同晒干。或用炭火烘干，烘时通风要好，勿使温度过高（不超过40℃），防止烘焦烘熟或自溶腐烂。如果抢收不过来时，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃水，造成烂耳减产。

4.5病虫害防治

在黑木耳生长发育过程中，如果管理粗放，杂菌和害虫就会大量发生。杂菌在耳木上生长，消耗了耳木的养料，抑制黑木耳菌丝的生长和子实体的形成。害虫蛀入接种穴，损害菌丝，如果咬食耳基、耳片，则影响黑木耳的产量和质量。因此，在栽培管理过程中，必须认真加强对杂菌和害虫的防治工作。

4.5.1危害黑木耳的杂菌：段木栽培过程中，主要的杂菌有环纹炭团菌、麻炭团韧革菌俗名金边蛾。子实体的基部贴生在耳木上，边缘翻起如檐状，表面为黑色形似干了的黑木耳，贴着耳木的不孕面呈灰红色。在潮湿或连续阴雨天气，容易发生此菌。

4.5.2危害黑木耳的害虫：主要有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽甲、蓟马、蛞蝓和螨等。

伪步行虫：其成虫俗名“黑壳子虫”。体黑色，有的具有红斑，有的有光泽，长约1厘米，椭圆形，寿命长。幼虫俗名“鱼儿虫”。排粪量大，粪便黑褐色，呈毡毛状。成虫啃食耳片外表，幼虫危害耳片、耳根，也能钻进接种穴危害耳芽，被害的耳根不结黑木耳子实体。在仓库中还能继续蛀食干耳片。

蛀枝虫：成虫体长7.2～10.4毫米，后翅有不规则的黑斑，幼虫的头部为浅红色和深黄色，前胸背板黑色，中、后胸背浅黄色，腹部各节白色，上有黄色毛，排列不整齐。它可以从接种穴钻入，侵入到耳木的形成层取食菌丝，幼虫排粪量特别多，呈灰白色或浅黄色，颗粒状聚集在一块。

四斑丽甲：俗称花壳子虫。成虫后翅上有四个黄色斑点。幼虫为黑褐色，体扁，边生12对肉刺（4对黄色，8对褐色），肉刺上遍生细毛，形如蓑衣。成虫多在耳杆下方活动，有时也钻入形成层；幼虫啃食耳木上的菌丝和耳片。触及成虫或幼虫，它们会射出白色的臭浆。

4.5.3杂菌和害虫的防治措施：对栽培过程中发生的杂菌和害虫的防治必须贯彻“预防为主，综合防治”的方针。

栽培场地：应该选择向阳避风，通风良好、排水方便的地方。场地应该经常进行清理和消毒。周围枯枝、落叶和腐木随时清除烧毁，并喷洒石灰粉、石硫合剂以及200倍敌敌畏或敌百虫液进行消毒和消灭害虫。

段木：段木在接种前最好在火上轻微燎烧，以杀死杂菌孢子和虫卵。也可以接种前一周使用代森锌（1∶500），或退菌特（1∶200），甲醛（1∶100），敌敌畏等溶液喷撒。

菌种：选用生产性能良好的优质菌种，并尽量提前在低温时进行接种。段木的断口和死结周围增加接种穴数。段木上钻孔后应立即接种，不能放置时间过长，更不应隔天接种。接种时，工作人员应用肥皂洗手，再用75%乙醇消毒，盛菌种的器具也需用乙醇消毒。接种后，接种穴用树皮盖封紧，树皮盖也不能放置过夜。

加强科学管理：首先应该抓好定殖期间的管理，提高菌种的成活率。在管理过程中，根据各阶段对温度、湿度、光照的要求，创造适宜的环境条件，使之利于黑木耳菌丝的生长发育，而不利于杂菌的繁殖。

病虫害的防治：杂菌感染的耳木应及时用锋利的刀、斧将杂菌削掉，然后在伤口涂上生石灰（1∶100倍液）、退菌特（1∶100倍液）、氯化锌（1∶50倍液）。有时也可用杂酚油涂抹，但是杂酚油透入耳木后影响黑木耳菌丝生长，因此，应在下雨后，或将耳木喷湿后再进行涂抹。杂菌蔓延严重的耳木应即时剔出烧毁。

参考文献

［1］ 姜坤.北方五大食用菌栽培新技术.北京：金盾出版社，2012.9.

［2］ 姜坤.蓝莓与黑木耳立体栽培新技术.北京：金盾出版社，2016.9.

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

■试验报告■