日本—中国青少年膳食营养研究

【摘 要】随着经济的发展，衣食住行的质量不断提高，饮食结构也发生了翻天覆地的变化。青少年的饮食结构也出现了很多不合理的部分，相比之下，日本青少年饮食要比我国的合理。结合两国差距提出了一些建议和解决方法。

【关键词】青少年；营养膳食；建议

中新网2006年4月14日，公布的一期“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，在中国青少年中，营养不良与超重肥胖同时存在。可见当代我国青少年学生的饮食结构不够科学。日本1954年的《学校餐饮供给法》规定全国实行义务教育制的学校都必须实施“学校餐饮供给制度”，可见日本对于青少年学生的饮食在50年代就已经非常关注，以日本青少年学生的饮食为参照，对比我国青少年学生营养膳食的不合理之处，并根据这些不合理地方提出一些建议和改变的方法。

一、日本青少年的饮食

在过去的30年里，西方国家就出现了青少年学生肥胖的状况，其中美国肥胖的比例提高了3倍，尤其是在青少年学生中，肥胖的比例则更高。最注重饮食方面的学校食品基本是熟食，然后冷冻，到食用的时候再加热。日本并不存在这个问题，学生的饮食和健康一直是日本政府的重点，把青少年学生的饮食看作一项重点工程，日本相关机构进行调查的数据表明，日本青少年学生的肥胖率在世界上是最低的。

（一）日本中小学午餐制度的发展

早在1889年，由形县鹤冈町私立忠爱小学对贫困学生提供免费午餐，这是日本首次出现学校供餐。至1932年，开始有法律规定对贫困儿童实施供餐，并由日本政府首次给予财政补助。第二次世界大战期间，日本的学校午餐几乎曾一度被迫终止。随后于1948年，政府在东京都内小学推行营养午餐供给制度。1954年的《学校餐饮供给法》规定，全国施行义务教育制的学校都必须实施“学校餐饮供给制度” 。

（二）营养午餐和牛奶供应，施行政府补贴

日本学校的营养午餐和牛奶供给，从试点到推广，每个阶段都有国家和地方财政支持。在学校午餐供给方面，政府补助金额大约占50%左右，费用来源主要由国家财政、地方政府财政组成。

二、我国青少年饮食

（一）我国青少年的营养现状

膳食营养是从日常的饭菜中获取的营养。它是人体生长发育必备的，青少年时期正是体格和智力发育的阶段，这个阶段的膳食是否科学合理，营养是否适宜，对一个人一生的健康都有很重要的影响。

（二）青少年膳食营养的特点

青少年学生的消化和代谢水平和成年人明显不同，并且随着生长发育逐渐过度到承认的水平。青春期的这个时期，青少年无论是智力、心里、行为还是生理方面，变化都是最为显著的阶段，尤其是性器官的变化，这个阶段的青少年学生活泼爱动、思维活跃、精力旺盛。青春期青少年学生的饮食结构的特点：

1.充足的钙：这个时期的长个儿主要是身体上长骨的生长，骨头的生长的主要营养来源就是钙。含钙较多的食物：虾、奶、奶制品等，海鲜跟维生素c达到一定的量会使人中毒，所以，在安排自己的饮食的时候也要注意搭配的是否合理。

2.铁：铁的来源主要有动物肝脏、瘦肉等一些食物。青春期的女生已经开始有月经，需要补充大量的铁。另外，可以吃一些富含维生素c的水果和蔬菜来促进铁的吸收。

3.微量元素锌：锌的供应可以促进体格的发育和性发育。含锌的有海产品、瘦肉、坚果等。

三、青少年不科学的饮食造成的不良影响

随着人类的进步，社会的发展，人们的生活水平一步步的提高，基本的温饱问题已经可以解决。家长的过度爱护，使很多孩子养成了很多不好的饮食习惯，这些不良饮食习惯会给自己身体的健康带来很大的坏处，例如吃出近视眼，许多人将其归咎于不良的用眼习惯。青少年大多喜欢甜食，食用过量的糖会使体内血液偏酸，动用钙质去中和酸，这是身体保持酸碱平衡的手段，从而导致血钙不足，减弱眼球壁的弹性，使眼轴伸长，种下了近视的种子[4]。

四、青少年学生应怎样来改变不科学的膳食结构和饮食习惯

饮食习惯不仅仅是家庭环境的影响，还包括学校的供餐情况以及青少年学生日常生活习惯的积累。饮食习惯的养成要从小抓起，让孩子养成一种健康科学的饮食习惯，注重自己的饮食，这就需要家长和学校有一定的饮食方面的知识。

（一）重视早餐：早餐应主要是碳水化合物的摄取，它能最快的转化为能量。但是也要选择一些加工的粗粮和坚果、干果。这些食物释放能量比较缓慢，可以确保能量的一直供应，如馄饨、吐司、包子。

（二）午、晚餐：建議学生尽量在食堂吃饭，并且要建议相关部门规范学校附近的饮食行业卫生条件，淘汰那些不合格的小饭馆，根本上避免学生吃不卫生的饭。

（三）学校食堂：提高食堂工作人员的素质和思想水平，进一步规范后厨的工作环境和卫生。应当减少对油炸食品和油性大的食物的进货，减少碳酸饮料的供应。

（四）宣传教育和法律法规：在有食堂的学校应配备营养师，来科学的制定学生的饮食搭配；国家应出台相应的法律法规，规范青少年学生的营养膳食的科学化；通过报纸、电视、网络等媒体来加强对家长的宣传教育，使家长能够认识到科学的饮食对青少年学生的积极作用。

结语

青少年学生的膳食营养需要各方面的共同努力才可以改善，现在我国的青少年学生已经产生肥胖和体质下降的现象，应从多方面着手注重青少年学生的体质健康，从营养膳食抓起，让青少年学生有好的营养供应才能更好的投入到生活和学习中。

作者简介：胡圣斐（1992-），男，河南安阳市人，成都体育学院研究生部2014级研究生，体育教学专业。

参考文献：

[1]胡承康.学校供给营养餐：日本的强国战略[J].新教育，2006，12（1）55-58.

[2]季成叶.青少年营养状况评价和体型图分析[J].中国公共卫生杂志，1997，13（6）：667-669

[3]邢文华，季成叶，廖文科，等.中国学生体格发育状况动态分析[J]中华预防医学杂志，2002，36（2）：77-80.