传承小吃文化?走进民俗绘本

谢春仅

摘 要：绘本是一种以图画和凝练的文字紧密结合的书籍形式，两者共同叙述故事的发展，表达特定的情感。绘本丰富了现代人们的精神生活，因此在美术课中融入绘本教学，使学生在轻松的状态中接受审美素质教育，深受学生的欢迎。在美术课中用绘本的形式展现厦门特色小吃对学生来说是为其打开了一扇认识厦门小吃、熟悉厦门民风民俗的窗户，同时也是对厦门传统文化的一种传承。

《全日制义务教育美术课程标准（实验稿）》提出美术教学理念应由培养学生基础技能转向引导学生参与文化的传承和交流。在新人教版八年级美术上册《手工设计》一课中，我们以厦门本地小吃为主题，以绘本为媒介，让学生亲手制作一本手工书，意在把学生对绘本的热爱融入本课教学中。

一、收集整理主题内容，深挖其蕴含的故事及文化背景

在制作手工书之前，首先对主题内容“厦门小吃”有所了解。福建省厦门市新店中学学生大多来自当地，本地小吃对他们来说并不陌生。学生可以举出很多小吃，如“沙茶面、面线糊、土笋冻、烧肉粽、封肉”等。当问及学生：“你们知道这些小吃都有些什么故事？”学生却只有摇头，但却对如“圣诞节”等西方节日知之甚多，这不得不令人深思……

我想被遗忘的不是小吃本身，而是其背后蕴含的民俗文化，再加上厦门是个包容性比较强的城市，随着厦门旅游行业的不断升温，再加上西方各种文化的不断侵蚀，来自不同地区不同文化的涌入，使得本土的传统文化习俗正逐渐被舍弃甚至遗忘。

为此，在课前布置学生分组做调查、收集、整理身边的小吃及相关的民俗文化是很有必要的。在收集过程中，学生发现了很多连他们父母那一辈都不知道的本地习俗和小吃，增加了学生对厦门小吃及民俗文化的兴趣。如当地的婚嫁习俗中，在结婚正日的前三天必须召集亲友来帮忙“炸枣”和“芡豆面”（用面线、猪肉、海鲜、芥菜末、芋头、地瓜粉勾芡和各种配料熬煮而成浓稠状），送邻里乡亲象征吉祥，现今“炸枣”习俗还得以保留，而“芡豆面”已经被别的东西取代了。在收集资料的过程中，学生遇到了不少问题，从中锻炼了他们解决问题的能力，提升了他们的思维能力和语言组织能力。

二、对自己喜欢的小吃进行描绘

学生在收集的众多小吃中，找出本次收集过程中自己最喜欢而且觉得最有记录意义的一种，用绘画或者剪贴的方式，再加以文字描述，把厦门小吃的民俗文化或做法一一记录下来。这个过程满足了学生对厦门小吃民俗故事的回味，也丰富了学生绘画技能的展现，为本课教学活动的开展做足了前期准备，同时也使学生对绘本和厦门小吃产生了强烈的兴趣。

绘本可以有很多种表现手法，是美术学科和语文学科相结合的产物。在绘本中图画部分可以有很多绘画技巧，如绘画风格、颜色搭配等；文字部分有后台环境的描写等。而现在绘本形式多种多样，可以借助电脑技术进行展现，也可以用图像剪贴形式。如图1学生做的《厦门小吃》就是用织布材料剪贴并附加文字背景描述的绘本。如何描绘厦门小吃是制作绘本的第一步。

（1）引导学生仔细观察厦门小吃的特点。观察厦门小吃的造型、颜色，再关注其主要材料形状。比如：厦门沙茶面并没有明确的外形，那就看沙茶面的配料中有面条（细长）、虾、卤蛋（半个）、卤豆干、鱼丸等，汤色橘黄带红。其他小吃也如此。

（2）引导学生运用绘本表达厦门小吃。学生仔细观察厦门小吃的特点后，教师引导学生发挥想象力，用具有趣味性的图画来表现，把绘本的美术创意手段融入本课的教学中，更能激发学生探寻厦门小吃及民俗文化的热情。学生审美素养得以提高，动手能力不断加强。如图2学生做的《厦门小吃汇》手绘本。在这手绘本中学生运用课堂教学中学到的四页书的制作形式，结合了手绘的手段展现了厦门老百姓制作小吃的过程。最后教师通过课堂点评和学生互评完成该作品的最后修订。

三、寻找被遗忘的民俗文化资源进行绘本制作

厦门地处闽南金三角的中心，每年传统节日习俗有很多，但随着时代的进步、经济的发展，个别习俗被简化甚至取消，而今天我们所要做的就是寻找被遗忘的民俗文化，传承尚存的传统民俗文化。每一个民俗都有它特定的文化背景，将故事情节、人物表情和事物特征采用绘本手段串联起来，可以用图片拼贴与文字相结合的形式来体现地方民俗，或将绘本制作成更直观的连环画或卡通画的样子，这也是厦门民俗文化的传承途径之一。如厦门传统节日都会用到的传统糕点——发糕红龟糕，引导学生深入收集其中的蕴意。

正月初九五更天，三牲五谷放桌边。

一家老少站相依，一拜丰收财运添；

二拜健康笑眯眯，三拜团圆不分开。

真心许愿嘴要甜，响炮共庆天公生。

这首诗讲的就是厦门老百姓在传统的正月初九“敬天公”节日中的习俗。正月初九是传说中天界最高神祇玉皇大帝的诞辰，俗称“天公生”。 “天公生”是闽南民间一个极为隆重的节日。年初七就开始制米龟、圆、“牵”，蒸发粿、甜粿、咸粿。初八晚上，暮色初合，便当“天”摆上八仙桌。没有庭院的，则摆在窗口边。随后摆上十二碗干鲜水果、十二碗素菜，以及蒸好的米龟、甜粿、面干等。也有些人家供荤菜，那就要双份的五牲，十分隆重。引导学生把此类的传统习俗用手工书制作的方式记录下来，以此达到传承厦门民间习俗的目的。图3学生创作的《红龟糕》，以龟形作为整本绘本的造型，内容阐述了厦门民俗节日中“红龟糕”的意义。如新生儿满月，在厦门古时的习俗是除了送邻里“油饭、红鸡蛋”外，家里还要做“猪母奶龟”，就在龟粿中间捏出一个“乳头”，以求母亲奶水充足。“猪母奶龟”是在我儿时的记忆里才有的味道，现在几乎没有人知道这个东西了！其实它是现在大家看到的经典厦门小吃“红龟糕”的一种，也是闽南人崇龟文化的一种体现。另一种手工书方法，如图4《大嶝婚嫁习俗》，因为婚嫁中有很多精彩而又复杂的场景，对于初中生来说，是很难用笔描绘下来的，所以在此类的手工书的制作中，教师可以引导学生用剪贴的形式把大嶝当地的婚嫁习俗做成直观的手工书。以多种表现形式的手工书展现地方民俗特色来加深学生对本地民俗文化的了解，也使本地民俗文化得以在年轻一代传承下来。教师可以把这一环节作为课后的拓展环节，使学生深入了解本地小吃背后的民俗文化。

美术教育不仅体现在美术教学中，还要结合生活，突出学生的兴趣。教师可以利用学生喜欢绘本的特点，在课堂中融入绘本教学，培养学生的创造表达。厦门小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，其品种繁多，用料讲究、美味，做工精细；有炒、炸、煎、烩；有热菜、汤羹、小菜、甜点；可当点心，也可做主食。运用绘本手段表现厦门小吃，可使学生在复杂的民俗中学会综合处理信息，学会观察生活中的点点滴滴，以绘本为媒介，使厦门民俗文化以另一种方式得以传承。

参考文献：

[1]钱初熹.美术教师教育的愿景[M].上海：华东师范大学出版社，2009.

[2]正月初九闽南习俗敬天公 泉州人拜天公来历有什么讲究[EB/OL].http：//www.mnw.cn/，2015-02-27.

（作者单位：福建省厦门市新店中学）