土耳其六种你意想不到的特色甜点

土耳其龙须糖 Pismaniye（图1）

将糖拉丝之后卷成团状，然后撒上开心果的粉末调味，不论外观还是口感都像极了中国大陆以及台湾卖的龙须糖，吃起来蓬松绵密，一不留神就吃下很多块。

果仁蜜饼 Baklava（图2）

果仁蜜饼源自土耳其东部的加济安泰普，味道甜腻、口感很像千层酥，烘培时加入大量的奶油，内馅裹入碎坚果，再淋上蜂蜜或糖浆，新鲜出炉的果仁蜜饼奶味四溢，让人完全没有抵抗能力，是最常作为伴手礼的甜点。

水果粥 Asure（图3）

土耳其的水果粥又有“挪亚布丁”之称，传说中挪亚在等候大水退去时，用仅剩的食粮熬煮了这碗粥，里面是坚果、水果干与各种谷物，其做法有点类似八宝粥，口感酸酸甜甜，美味又营养。

米布丁 Sutlac（图4）

米布丁一般放在陶瓮中烧烤，表层有高温烘烤后的焦糖，拨开焦糖后，底下柔软的布丁奶香十足，米饭没有全部被搅碎，能尝到绵密细致的米香，冰冰凉凉的米布丁不会太甜，很容易上瘾。

鸡肉布丁 Tavuk Gogsu Kazandibi（图5）

从字面上完全无法揣测实际口感，即使吃上一口，也很难联想这种甜食竟然是用鸡肉做的。其口感不似米布丁那样软绵，有点像烤麻糬，如果有机会一定要尝试，是土耳其相当特别的一道甜点。

碎果仁奶酪烧 Kunefe（图6）

和土耳其烤肉一样直接架在铁架上用铁盘烧烤，吃的时候起司会拉出长丝，饱足感很够。就像吃披萨一样，碎果仁奶酪烧也是圆饼形状，可以按照分食的人数决定份量尺寸，然后全家大小一起围着吃。不过，碎果仁奶酪烧口味偏甜，初次尝试不要点太大份。

（摘自台湾《联合报》）（编辑/唐馨）