炒作火了旧书店

柯玉升

“除了南极、北极，地球上各地的菜都可以在这里找到制作方法。这里的每一本书，都是一把能把人带入美食殿堂的钥匙，只要按图索骥，每一个顾客就可以探得宝贝。”这是位于伦敦城二区小街上的一家“烹饪书店”所打出的一则吸人眼球的宣传语。在素有“世界书城”的伦敦，“烹饪书店”号称众多书店中的“翘楚”。在谈及成功的秘诀时，书店老板埃里克只说出一个字：“炒！”

13年前，这家“烹饪书店”连交租金都感到困难。三易其主后，瀕临倒闭的“烹饪书店”被埃里克“相中”。

埃里克没有大肆炒作，而是利用半个多月时间进行跟踪调查。调查过程中，他听得顾客说得最多的一句话就是：从配菜到加工，每一个细节书上都讲得很详细。如果都像书中所讲，这厨师还用学吗？我不相信书中的菜谱都是真的？

就是顾客们的疑虑，让埃里克想出了一个绝妙的“炒”主意：我们不去刻意炒作，而是要真真切切地去“炒菜”——当着顾客的面，就着他们感兴趣的菜谱，全然“照搬”书中所讲的步骤，一步不落地炒出活色活香的菜来。

于是，埃里克在“烹饪书店”的一角空出了一个大房间来，并取名为“检验厨房”。这样一来，“烹饪书店”不光招营业员，还要招上具备一流厨艺的厨师。这些招来的厨师，埃里克也给了他们一个响亮的名字——“驻店大厨”。结果证明，一旦将“吃”和“买”结合起来，来书店里购书的人便络绎不绝了。

只要是在厨房里能购得食材的前提下，就会有一名“驻店大厨”来为顾客当场“亮一手”。当面看着“驻店大厨” 没半点“添油加醋”的表演，顾客在放心购书的同时，也品尝着亲点的“美味佳肴”，并且还能“偷”得“驻店大厨”的厨艺。这种菜品让顾客吃得舒心、书让顾客买得放心的做法很受顾客欢迎。而埃里克呢？就在顾客的一吃一买中，赚了他们双份的钱。顾客也不用讨价还价，吃上照着菜谱做出的菜品，收费却比餐馆里还要便宜许多。

不仅如此，“烹饪书店”还常常和顾客互动。要是哪名烹饪爱好者身怀绝活，书店就请他进入“检验厨房”里“切磋”技艺，对他的“犒劳”就是免费提供一道由“驻店大厨”根据烹饪书籍里记录的菜谱而做成的菜品。随后，书店里的“驻店大厨”会把烹饪爱好者献出的菜谱纪录下来，积少成多，编辑成书。迄今，这些新书籍已出版了13本。

“检验厨房”每天要推出一套新的菜品。具体做什么，由“驻店大厨”根据书架上的食谱和菜市场的时令蔬菜决定。这一活动“烹饪书店”13年来一直在坚守着。为了保持顾客的好奇心，菜名也不提前透露，须由顾客本人亲自来点方可知晓当天能吃到什么。通常是三道主菜加一份甜点，菜价适中，一般维持在80元人民币左右。

“烹饪书店里八成以上的食谱是经得起考验的！‘检验厨房是书店成功的秘诀。”而今，已成为“店老大”的埃里克无不骄傲地说：“烹饪书店让我赚了个盆满钵满，也造就了一大批英国一流的大厨，他们中有的还成了著名的节目主持人。”

（摘自《山东青年》2015年第2期）