幼师生物教学中渗透营养教育的探讨

丁光雪

【摘要】孩子的未来是国家的未来，因而要重视孩子的发展。幼师不仅是儿童学习的老师，更是生活老师，在幼师的生物教学中渗透营养教育，能够帮助他们树立正确的营养观，形成科学的营养意识，在今后的幼儿教学中，能够帮助幼儿养成科学合理的饮食习惯，促进幼儿身体健康发展。

【关键词】幼师 生物教学 渗透 营养教育

一、营养教育的意义和必要性

（一）意义

营养物质是我们身体生长发育过程中需要的主要物质，营养的状况是学生身体素质的重要影响因素。学生学习活动中运用脑力频繁和代谢旺盛，因而需要更多的营养物质，不合理的营养摄入不仅会对学生的体能和智力发展造成影响，严重的还会引发各种营养性疾病。在我国，只有营养师、食品卫生和医学营养等专业才会开展营养学课程，这种情况下，营养学就只能停留在学前教育门外。学前教育毕业的学生，将来大部分是要从事幼儿教育工作，他们所拥有的营养知识和意识，不仅关系到他们自身的营养状况和体系，还会关系到他们所教学的学前儿童的饮食观念和习惯，重要的是的儿童时期是饮食习惯形成的关键期。因此，要重视对幼师的营养教育，这对幼儿形成良好的饮食习惯具有重要意义。

（二）必要性

经济的不断发展，人们生活水平得到提高，学生的营养状况和教育受到广泛的关注，大部分学校通过相关调研活动，从理论上证明了学校开展营养教育的必要性，主张将营养教育整合到相关学科当中。生物学是一门与学生生活密切相关的自然学科，食物或食物在人体内进行的反应是生物学的研究对象，可见，生物学和营养学密切相关，因而在学生的生物教学中渗透营养教育，是水到渠成的事，具有得天独厚的优势。而如何进行渗透，还需要在实际的教学工作中进行思考和探索

二、营养知识的渗透教育

在《生物学》教材，我们可以找到与营养教育有关的很多内容。为了生物教学的任务和目标不受影响，在生物教学课堂中加入营养教育，需要找到两种知识之间的结合点，整合两门不同学科的知识，将营养教育渗透到生物教学当中，实现整合渗透教育。在植物部分的学习中，讲到灌溉和施肥的基本原理时，可以渗透营养教育，结合水和矿物质两大类营养素进行讲解，并引出除了水和矿物质，进行生命活动还需要脂类、维生素、碳水化合物、膳食纤维素和蛋白质这七大类营养素。在这里，教师要让学生了解营养素是维持人体正常生理功能和人体健康的基本要素，而营养素，换句话说，就是我们平时吃的食物中所含有的养分，人类吃的目的就是为了能够摄取合理比例的七大类营养素，这样才能够满足生命活动所需，因而在饮食方面，挑食是不健康的。在种子教学中，种子的发芽主要靠自身蕴藏的丰富营养物质，因而种子食物的摄取，能够给我们提供丰富的营养物质，例如花生、蚕豆、大豆等种子。还可以在种子教学课堂中，引导学生对日常生活中常见的食物进行营养价值高低的排序，了解营养价值高的食物，以便将来在选择食物时，会选择营养价值高的食物，满足自身的营养需求，同时也为将来从事幼儿教学打下基础。

三、培养学生正确的营养观

现实生活中，很多学生没有正确的认识营养这一概念，在他们的观念中，营养就是大鱼大肉。正是这样错误的营养观的存在，使得学生出现挑食和偏食的现象，因而进行营养教育，树立学生正确的营养观是很重要的。在微生物教学中，其中的真菌就是我们生活中常见的一些菇类，一些学生认为菇不是肉类也不是鱼类，没有营养，不喜欢吃甚至是不吃的现象很多，这时教师的任务就是让学生了解真菌所含有的食用价值，并利用七大类营养素将其所含营养进行归类，让学生知道真菌含有的蛋白质和维生素很丰富，所具备的营养价值很高，吃菇类能够获取人体所必需的营养物质。此外，还要让学生认识到每一种食物都含有特定的营造素，鱼肉蛋白质脂肪含量高，蔬菜水果维生素、膳食纤维和无机盐含量高，每一种食物中都有着人体所需要的营养，要想获取七大类营养素，就要避免挑食和偏食的行为。通过“营养”概念教学，帮助学生树立正确营养观，做到不偏食、不挑食。

四、形成合理营养的意识

要想身体健康，合理饮食和合理营养是关键，这也是进行营养教育的目标。培养合理营养意识是一项长期工作，不可能一蹴而就，教师要在生物教学中进行营养教育的渗透，使学生形成合理营养的意识

（一）合理饮食

学校中很多学生，特别是女生，为了身材而进行盲目减肥，只吃青菜，时间一长，就会出现营养不良的情况。在光合作用教学中，能量是要求平衡的，教师可以利用这点教育学生合理饮食。通过叶片剪影试验，告诉学生糖类是一种重要的产能营养素，摄入糖类就是摄入能量，此外，脂肪、蛋白质也是产能营养素，这些都是维持生命活动的必要营养素，必须进行一定量的摄取，才能保证生命活动的健康，因而合理饮食是重要的。

（二）合理营养

能量是日常饮食的首要考虑，属于青春期的学生需要大量的能量，因而吃饱是身体健康的前提。合理营养是在吃饱恩情况下要求吃得好。吃得好是指摄入的营养素比例合理。例如鱼类能够使我们获取丰富的蛋白质，但却不能满足我们对于碳水化合物和能量的需求，因此，光吃鱼是不能满足机体需求的。在不同的教学章节中，教师要让学生认识到食物所含有的营养成分的差异，使学生意识到每一种食物都具有一定的营养价值，没有一种食物能够满足人体营养素的需求，所以，在日常饮食中，要做到不偏食、不挑食，保证摄取合适比例的营养素，维持身体健康。

五、结语

生物学中渗透营养教育，目的是使学生形成良好的饮食习惯和合理营养的意识。学前教育专业的学生进行营养教育渗透教学，能够使他们形成正确的营养观和营养意识，以便他们在今后的幼儿工作中，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，使他们不偏食、不挑食，从而增强幼儿的身体素质，促进身体健康。

【参考文献】

[1]刘浩淼.在高中生物课堂教学在渗透营养教育的教学策略研究[J].中学课程辅导（教师通讯）.2015（04）

[2]陳翠红.探究营养健康在高中生物教学中的渗透[J].新课程导学.2014（07）

[3]曲姝.在高中生物课堂教学在渗透营养教育的教学策略研究[J].文理导航（中旬）.2013（08）