谈一场与包子的“爱恋”青年餐饮联盟走进庆丰万兴食品科技研发中心

庆丰包子铺一直以来在北京享有较高的知名度，国家主席习近平来到庆丰包子铺就餐后，庆丰包子铺更是家喻户晓，能让习主席选择的品牌一定错不了。在北京市餐饮行业协会的带领下，北京青年餐饮联盟的首次活动就选择了庆丰的研发中心，一起去看看这么受欢迎的包子，是如何做好品控的。

4月22日上午，北京市餐饮行业协会青年餐饮联盟在联盟主席刘京京女士的带领下，聚点串吧、炙子革命、绿盒子、竹品楼、赛道火锅、灵芝秀、支付通、永夏新越、百度外卖、餐饮世界杂志、鲜老虎等企业走进庆丰万丰食品科技研发中心。

工厂两大亮点：食品安全与标准化出品

在原料的把控上，与著名蔬菜基地及老字号调味品牌合作，双方遵循市场行情、供货品质、供货商三公开的原则，这就在产地上保证了原料的卫生与安全。当原料运送到工厂后，还要经过二度检测。在馅料的检测上，工厂检测室聘用专业检验员，对每批次馅料制作完成灌装前进行现场即时检测和实验室留样的两步检测，保证馅料的质量。食材是安全卫生的，进入工厂的人员更重视自身的卫生。队员步入成品包装入库车间。在这里可以看到肉馅和蔬菜一起投入搅拌设备，而油、酱油等液体调料都是通过专门的管道直接灌入搅拌设备，根本看不到瓶瓶罐罐。队员在生产车间可以看到：一台震动机正在筛梅干菜，振动筛表面为网状，可以将香菇、木耳等干菜上附着的石沙等杂质直接筛掉。然后送入泡发车间里，这个车间的生产流水线第一段是“淋浴室”，香菇经过淋浴清洗后，进入第二段是“泡澡室”，香菇在“浴缸”里翻滚，洗掉身上的杂质，最后洗净的香菇躺在传送带上经过清水淋浴，再经过人工检查，剪掉香菇的硬梗进行炒制。仅仅这一个工序就可以折射出在保证产品卫生与安全的基础上建立的整条加工链的规范化运作，每一步的规范与认真都为最终出品的高质量包子奠定了坚实的基础。

青年联盟：一个务实的大家庭

青年餐饮联盟虽然刚刚成立，却有着自己不可替代的强大优势。联盟能够根据社会热点，迅速地找到每位队员身后所代表品牌所需要的发展契机，将共性需求提上议程，通过这次交流学习，联盟成员最大的收益是：企业的精细化管理模式和不断精益求精的发展态度。这也是值得每位餐饮人在管理经营层面学习的地方。团队中的每个成员都会贡献自己的资源，为大家服务。互相学习，共同前进。在联盟主席刘京京女士的带领下，披荆斩棘，勇往直前。

一支正能量的队伍：有召唤、不气馁，爱自由

联盟深知，队伍中的每一位队员就像店里的每一位顾客，开店需要注重用户体验，成立团队同样也要重视每一位成员的感受。餐厅可以通过餐品、服务、环境、用餐等多层次和纬度改善优化消费者体验，联盟就可以通过活动主题的新鲜性、活动流程的独特性以及活动反馈的及时性来为每一个队员整合全面的资源，提供良好的服务。餐厅经营需要借力、人的成长发展也需要借力。优秀的年轻餐饮人借助联盟这个拥有无限发展空间和潜能的平台，或解决自己的经营困惑，或学习到更多的经营理念，也许还可以引燃一些新的“经营爆点”。

青年联盟始终是一个有凝聚力、向心力的大家庭，自身承担着为成员伙伴创造条件、创造价值的责任。未来，联盟还会举办更多像今天这样高含金量、高收获的活动。联盟将会不断努力，与更多的优秀的餐饮人一起成长。