论高职高专院校中药类专业开设中药材采收加工技术课程的必要性和可行性

龙全江

摘要：为弥补学生对中药材质量认识上的不足，完善中药产业链的课程体系，有必要在我国高职高专院校中药类专业开设中药材采收加工技术课程。目前已经开发出版了符合教学需要的高职高专教材，构建了实训教程等。将中药材采收加工技术列为必修专业课程具有重要意义。

关键词：高职高专院校；中药类专业；中药材；采收加工；课程

中图分类号：R282.4 文献标识码：A 文章编号：2095-5707（2016）02-0056-03

中药材采收加工技术是中药材生产阶段为中药饮片炮制、中药提取物及药剂生产提供商品药材所进行的一门独特的传统制药技术，又称中药材初加工或产地加工。在中药产业链中处于中药材生产环节，对中药材的质量有重要影响。中药材加工学是专门研究中药材采收与产地加工处理的理论、方法、规格、质量标准及其发展的学科。中药材采收加工技术课程的主要内容包括中药材采收加工的基本理论、知识与基本技能，中药材采收的原则、规律及产地加工的理论、方法。目前，中药材加工学作为高等本科教育的专业课程之一，己在高等中医药院校、高等农业院校中药学及药用植物栽培、中药资源与开发等中药学相关专业开设多年。笔者认为，以该学科知识为基础，结合高职高专教育人才培养目标定位要求和实际工作需要，应该将中药材采收加工技术列为中药类专业的必修专业课程。学生学习中药材采收加工技术课程之后，可以了解中药材的规格、包装；掌握中药材的采收时间、方法及产地加工的一般流程、特殊加工方法；明确采收、加工对中药材质量的影响等。结合其他中药学知识，更好地从事中药材生产加工实践活动，确保中药材质量和人们用药的安全有效。

本文从中药材采收加工生产中存在的问题出发，探讨我国高职高专教育在中药类专业开设中药材采收加工技术课程的必要性、可行性，并说明将其列为必修专业课程的意义。

1.中药材采收加工生产中存在的问题

近年来，随着中药材规范化生产工作的推进，一部分品种的采收加工技术在一定程度上得以规范，从事本领域的研究者也从化学成分入手对中药材的道地性、采收、产地加工方法进行研究与评价，提高了中药材采收与产地加工技术的科学性和合理性。但是笔者对实际情况进行调研，并结合文献进行分析后，认为还存在从业人员专业知识不够、采收加工不规范、相应的科学研究明显不足等一系列问题。

在中药材采收加工生产环节，大多采取公司加农户的模式，从事该环节生产人员普遍存在专业知识不足的情况；一些中药材种植户尚缺乏加工技术或必需的加工设备，存在将新鲜药材采收后放置、等待药商收购进行异地加工的情况。就产地加工而言，大部分品种仍然停留在农业生产的范畴或作坊式生产的方式。加工方法不统一，随意性强，加工技术缺乏统一规范。出现上述情况的根本原因是有关其采收加工技术教育不足，从业人员专业认识不到位，甚至在行业产业内对产地加工与炮制的认识模糊，分不清产地加工与炮制的区别与联系。因此，应加强对中药材采收加工技术的教学，在中药学相关专业开设中药材采收加工技术课程。

2.开设该课程的必要性

2.1弥补对中药材质量认识上的不足

随着中药制药技术的不断发展和临床治疗对中药制剂质量要求的不断提高，客观上要求制剂的原材料即中药材质量要得到充分保证。中药材质量除了品种、产地等资源因素外，其采收与加工质量对最终形成的中药材质量也有十分重要的影响。这一环节的知识恰恰是中药材采收加工技术课程的主要内容。

就目前而言，在中药生产及流通领域都已经充分认识到中药材质量对中药饮片、中药制剂质量的重要影响，但由于该学科形成历史不长，教育工作者对该课程的重要性认识不足，加之高职高专教育的短学制，该课程尚未受到应有的重视。

2.2完善中药产业链的课程体系

中药生产包括中药材、中药饮片、中药提取物和中药制剂等多个生产环节，前者依次为后者提供原料，前者的质量也依次影响后者质量。通过中药全产业链中各环节必要的课程开设，会使学生认识到这些课程的知识与技能对最终保证中药制剂质量的重要意义。

中药包括中药材、中药饮片和中成药，中药类专业的服务面向应是中药全产业链各环节。目前的高职高专中药专业课程设置，在中药饮片、中药提取物和中药制剂生产环节均有相应的生产技术应用课程开设，而中药材生产加工环节的课程在大部分院校尚未开设。这是对中药类专业内涵的狭义理解和对中药产业链基础环节即中药材环节的忽视。中药材采收加工技术课程主要针对中药材采收、产地加工生产岗等领域，对解决中药材生产关键问题，保证和提高中药材质量意义重大。就目前而言，作为中药类专业学生，特别需要完成加工生产岗位的学习任务。如人参、附子、百合、天麻、菊花、茯苓、青黛、儿茶、芦荟、血竭、阿胶的加工生产等都是中药材加工技术课程不可缺少的有机组成部分。为了解决实际生产过程中的客观需求与学习、训练严重缺失之间的矛盾，我国应尽快开设中药材采收加工技术课程，作为高职高专教育中药类专业的必修课，以完善中药产业链的课程体系。

3.开设该课程的可行性

3.1开发出版符合教学需要的高职高专教材

高职高专的教育重点是培养产业转型升级和企业技术创新需要的发展型、复合型和创新型的技术技能人才，迫切要求建立“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化课程体系”。以能力为本位的学习过程主要体现为“做事”的过程，也是完成职业实践任务的过程。为此，针对高职高专教育的实际需求，按照工作过程的实际需要开发教材尤为重要。目前，由笔者主编的高职高专教材《中药材采收加工技术》已正式出版并应用于我校中药类专业教学，通过教学实践充分说明了开设中药材采收加工技术课程的可行性。

该教材打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于工作过程的、以工作任务为逻辑组织课程内容和课程教学，让学生在完成具体项目、任务的过程中来构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要，技能点和知识点的选择依据“中药前处理岗位”任务，充分考虑高职高专教育对理论知识学习的需要，融合相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求，注重培养学生进行中药前处理作业的能力，使学生的实践能力得到真正的锻炼和提高。

3.2构建实训教程、完善教学素材

在实践技能培养方面，在整体专业建设中，构建了一批包含采收加工等前处理环节的体现“系统化工作过程”的实训教程。此外，在本课程理论教学中，教师还不断积累反映中药材采收加工生产过程的图片、视频等教学素材，进一步缩短课堂与加工基地的距离，弥补了实训教学上的不足，更好地服务于教学，提高学生的实际技能。

4.开设中药材采收加工技术课程的意义

我国的中药事业要继续健康发展，就必须从教育抓起。要办好中药教育，首先要制订正确的培养目标。高职高专中药类专业的培养目标是培养面向中药生产各环节、能胜任各生产岗位工作的应用型人才，中药类专业学生经过3年的学习与实践，掌握了一些专业知识，受到了一些必需的技能训练，但远不能适应飞速发展的职业需求。中药材的加工方法、工艺的科学性严重地影响着中药材质量，进而影响着中药饮片、中药提取物和中药制剂的质量，而中药类技能型人才培养方案的科学制订至关重要。

在技术与工作过程高度渗透的时代，人们在工作中所需要的知识技能，必须与整体化的实际工作过程相联系，必须针对“解决综合性实际问题”进行学习。中药包括中药材、中药饮片、中药提取物和中药制剂，中药生产自然也应包括上述各生产环节。中药材采收加工技术是中药材生产阶段的一门独特的传统制药技术，也自然符合中药（包括中药制药技术）的专业内涵，解决中药生产第一环节的问题。因此，将中药材采收加工技术纳入中药类专业内涵，既是一种理论创新，又具有对中药材生产的现实指导意义。

综上所述，中药材采收加工技术在中药类专业课程体系中占有重要地位，是该专业不可缺少的课程。为尽快发展我国的中药类专业高职高专教育事业，培养更多更好的符合职业需要的复合型技能型合格人才，应该为该专业学生开设中药材采收加工技术课程。