BC MIX：书店+美食，玩转青岛城

朱妮

BC MIX，不仅有书有美食，还有你想不到的种种。

孔夫子说：饮食男女，人之大欲存焉。又说：三日不读书，便觉面目可憎，语言无味。可见，饮食和读书，是人们在物质和精神领域的两大追求。那当这两者在一个时空一个地点融合一体的时候，你愿不愿意去一探究竟？

能将二者完美结合的这个所在非青岛的BC MIX美食书店莫属。这家书店于3月1日开业，由山东省内首家主板上市文化企业——青岛城市传媒股份有限公司创办，是国内第一家将手作美食与阅读相结合的美食特色书店。

首家美食书店为何落户青岛？普通读者可能不明白，但出版业内人士应该心里有数。在美食出版领域，青岛出版集团将做“最好的美食出版社”作为分类定位目标，美食图书出版业务全国数一数二，零售市场销售占有率连续多年保持全国第一，集聚了一批优质版权资源，也积累了大量优秀作者和读者。在美食图书领域拥有这么多优势资源，青岛出版集团自然而然孕育出了这样一家以美食为主题的特色书店。

Book+Cook，书店+美食坊

如今书店经营不易，越来越多的书店选择多元化经营。其中，餐饮是很多书店的选择之一。但是，与这些书店不同的是，美食主题贯穿于BC MIX书店的每一个环节。

这个特点从书店的名字就开始体现。BC意即Book&Cook，书与美食，书店与美食坊。

BC MIX美食书店选书严格以美食生活类为主，从十三万册丛书中精挑细选出一万册摆上货架，其中包括国内历年来影响较大、评价较好的美食类上榜图书，以及国外的大师之作，力求在美食图书的经营上做到“国内品类最全，品质最高，港台版图书占有重要比重”的目标。除了美食类图书，BC MIX还涵盖了美食美学生活周边图书，如旅行、艺文、摄影等。

环顾书架，这里不仅有袁枚的《随园食单》、梁实秋的《雅舍谈吃》、汪曾祺的《人间滋味》等经典谈美食的书，还有食神蔡澜的《不如任性过生活》《蔡澜旅行食记》、畅销书《唯爱与美食不可辜负》、讲日本料理的《日之味》等等。古今中外，只要是谈吃的作品，大多可以在这里寻得踪迹。

美食书店，书少不了，美食更是吸引人。BC MIX书店以自制手作美食为招牌，依据不同时节和主题推出不同的餐品。

手作这个概念如今愈来愈受到欢迎，因为现代人的生活环境多被冷冰冰的机械制造所包围，一份手工制作的物品里带有的人情味变得愈发令人珍惜。所谓手作美食，食品多运用传统古法工艺制成，强调无添加剂，无蔗糖等健康理念，不同主题、独具匠心的手作美食在还原美食本来的面目之外，还能让品尝者拥有比美味更多的感受。

目前，书店配有八位大厨和两位面包甜品师，菜式涵盖中式、西式和日式，前有卤肉饭、川味肥肠面，中有巴伐利亚米布丁，后有日本带子，基于对食材的熟悉和尊重，BC选择了自制手作方式，保证食物品质可控，以最合适的烹调方式来对待不同的食物，还原食物的天然味道。

三月樱花季，BC MIX推出樱花季专属甜品和饮品，樱花冻芝士、樱花曲奇、樱花气泡酒，同步举行了樱の物语试吃会，让读者足不出城就可以在书店里感受到樱之美与樱之味；

四月谷雨到，鲅鱼跳，到了位于黄海之滨青岛特产鲅鱼最肥美的时候。书店推出春季鲅鱼宴，大厨大清早专门去鱼市挑鱼，教女婿们如何讨好丈母娘；

如果你觉得这些还不够的话，4月26日，BC MIX推出新菜单可真算是令人眼花缭乱，不知该如何选择。从法式大餐酥皮鹅肝派到美式烤猪肋排、从蒜蓉澳洲龙虾到意式红烩牛小腱，食材来自全世界各个角落，加上厨师的创新研发和精心烹制，每一道大餐后面都有一个故事，给品尝者的享受从味觉一直延伸到想象力。

BC MIX开业满两个月多了，客流量已超过预期。特别是中午和晚上就餐时间段，店里大厅的餐位经常出现全部客满的状态，高峰期翻台高达每餐时三桌次。平常时间段，购买图书和文创产品以及喝咖啡的消费者也不少。为了满足读者的聚会需求，经营者又在书店内开辟了三个不同风格的单独房间，以用于读者聚餐及其它专属活动。

MIX，阅读生活混合空间

有了酒和香料还不够，一杯完美的鸡尾酒还需要果汁、蜂蜜、牛奶、冰块等原料。这也是书店名里MIX的含义，有了书与美食还不够，这里还有匠心咖啡、黑胶唱片、新影像和各种活动。

为了避免读书变成一件枯燥无味的事情，在味觉方面，BC MIX美食书店推出了匠心咖啡，日晒法、水洗法、蜜处理法以及特殊处理法加工制成的不同咖啡豆，在咖啡师的手下，散发着各自不同的味道，书店被花果香、馥郁的焦糖香和草木味所环绕；听觉方面，精选黑胶唱片作为背景音乐；视觉方面，有丰富也精彩的影像放映，给读者带来全方位的享受。

除了阅读，如何将一个书店的功能实现深度的延伸？以不同主题集聚书店忠实粉丝的文化活动是一个选择，活动带来的现场体验感和深度交流也是实体书店比之网络电商的最大优势。

BC饭局是书店为高需求人士打造的社交沙龙，第一期BC饭局的主题是书法，青岛市书法家协会副主席刘咏将为参与者进行现场创作，随后对参与者们携带的书法作品进行点评。大家在畅聊的同时，书店还提供手作料理和下午茶。

同时，书店还将成为城市传媒签约作家的基地，定期举办粉丝见面会，特别是美食类图书大咖的讲演会、美食品鉴会。5月28日，作为青岛出版社美食类图书的重要作者，著名美食家、香港著名电影人、作家，有着“香港第一玩家”之称的蔡澜莅临青岛，宣传新书《蔡澜旅行食记》。为此，青岛出版集团发起、BC MIX美食书店主办了一场“青岛最地道下酒菜”的征集活动，评委组先是从网络报名者中筛选30道入围菜品。5月24日，入围者在BC MIX进行菜品展示，邀请美食编辑、岛城知名大厨、美食达人组成评委组，对菜品进行打分。排名前十位将参与蔡澜的粉丝见面会。5月28日是蔡澜的见面会，他将品尝点评前十名菜品，钦点出前三甲。目前，该活动反响十分热烈。

如此混搭风格，注定这家美食书店不仅仅是一家书店，而是一个多元的文化品牌。

“餐饮为造血功能，图书和环境提高了餐饮的含金量，文创产品、沙龙聚会提供持续发展能力。”BC MIX美食书店母公司青岛书厨美食有限公司负责人马琪如此总结。据了解，除了目前已经开业的BC MIX之外，今年还会再开两到三家店面。这几家店在主打美食书店的基础上将各有侧重，装修风格和经营特色上各有千秋，以满足不同消费者的需求。而与线下书店相匹配，青岛出版集团和城市传媒还将通过开发美食APP、美食视频、美食周边、美食旅游，以及与其他企业合作发展美食O2O等形式，延伸美食产业链，打造未来的全媒体城市美食服务商。