工蔬减脂味道美学

对于肉食大行其道的当下，怎样把单纯的蔬菜烹饪得更有诱惑力，而不是平淡如水，真的需要点智慧和功底。近期，京城名厨刘鑫为减脂人士设计的健康减脂餐，将蔬菜与各种谷物搭配，在营养学上恪守量化、均衡的准则，在食材选择和料理方法中发挥最大的想象力，让人们能够通过改变饮食习惯来获得更加健康的身体状态，让工蔬减脂菜也能谱写出味道美学。

勃艮第烩时蔬

白洋葱切丁80g，胡萝卜切丁50g，甜菜头切丁30g，鲜口蘑一开为二50g，番茄酱20g，红葡萄酒150ml，干香叶1g，百里香0.15g，盐1g，黑胡椒2g，橄榄油2g

所有蔬菜一起炒香，加入番茄酱，红葡萄酒，香料煮熟即可。

甘旨寿司

干海苔一片20g，糙米15g，寿司醋10ml，糖2g，盐2g，胡萝卜切条20g，黄瓜切条20g，牛油果切片20g

糙米蒸熟后加入煮好的调味汁，卷成寿司卷，切成段。

豆腐干150g，日本酱油2g，芝麻2g，蜂蜜3g，辣椒粉3g豆腐干加上调料腌制10分钟

藜麦农庄

藜麦40g，甜红椒切碎30g，甜青椒切碎30g，胡萝卜切碎30g，姜蓉1g，花生酱2g，青柠汁3ml，日本酱油2ml，红糖2g

西兰花焯水后过凉，加入橄榄油和盐，撒上烤花生碎即可。

相思温泉蛋

红洋葱切丝 20g，椰子油2g，海盐2g，黑胡椒1g，红腰豆50g，柚子酱油3g，羽衣甘蓝10g，鸡蛋100g，车达奶酪5g

1. 洋葱用椰子油炒香，加盐和胡椒调味。

2. 羽衣甘蓝焯水蘸干水分。

3. 鸡蛋低温慢煮到蛋黄轻轻凝固。

4. 红腰豆泡12小时后煮熟。

5.所有原材料搭配到一起。

鲜苺燕麦

燕麦片30g，椰奶100ml，脱脂牛奶200ml，香草棍2g，鲜苺汁10ml，鲜树莓30g，鲜蓝莓30g

用脱脂牛奶、椰奶煮制燕麦，加入香草棍、鲜苺汁、最后放上鲜树莓和蓝莓。

青豆薄荷蛋卷

鸡蛋2个，帕米森奶酪3g，盐2g，白胡椒1g，青豆焯水去皮50g，柠檬皮擦丝3g，鲜薄荷1片1g

鸡蛋做成蛋卷状，加入青豆，奶酪，调味后放入柠檬皮和鲜薄荷。

蟹玉子馍片

蟹肉罐头50g，蛋白200g，姜蓉10g，橄榄油2ml，盐1g全麦馒头切4片焗一面金黄色80g

1.橄榄油炒制蛋白，加入姜蓉、蟹肉，调味。

2. 全麦馒头焗一面金黄色。

鲜果沙拉+豆浆

火龙果60g，猕猴桃50g，菠萝50g，西瓜50g，豆浆200ml将水果切成丁，搭配自制豆浆。