优粮科技：用Uber模式占领外卖市场

任晓微

给小米5发布会送盒饭，让从种植蔬菜开始把控盒饭每一个环节的优粮生活出了名。

在采访优粮科技的前一天，创业邦（微信搜索：ichuangyebang）记者在美团外卖定了一份优粮科技旗下的优粮生活盒饭。跟其他餐厅的外卖最不一样的地方首先就是餐盒的设计：长条形的橘黄色米饭盒盖子上有两个圆形凹陷，正好放进去两个白色的小菜盒，米饭盒和菜盒外面还套着一层纸盒，这样的设计使得饭菜分离，并且完全不会洒出来。

优粮科技创始人王兴周告诉创业邦（微信搜索：ichuangyebang），现在优粮科技的盒饭包装已经是第三个版本了。这种能保证食物不洒出来的包装是优粮的用户跟王兴周一起研究出来的，后来这名用户成了优粮的员工，在从事产品方面的工作。优粮科技的盒饭也吸引了小米的注意，前不久小米5发布会的时候，优粮科技就给小米提供了会场的送餐服务。

优良生活创始人王兴周

盒饭只是呈现给用户的最直观的产品

王兴周告诉创业邦（微信搜索：ichuangyebang），针对这个盒饭，公司里有专门的“产品经理”和“技术人员”。产品经理就是要设法改进盒饭包装，技术人员则要研究怎么把盒饭做到极致，包括食材的选择、配料的种类及分量、菜品的制作方法等等。

王兴周还说，为了保证盒饭送到食客手里的时候口感能达到最佳，优粮生活的技术人员在十几万条食品数据里面不断测试筛选、改进产品，才把盒饭做成了现在的样子。

目前优粮生活在北京一共有40多个生产站点，全部都需要食客通过订餐平台下订单，才能买到优粮生活的盒饭。

王兴周说，这40多个生产站点大部分是优粮生活孵化的，由优粮生活专门的孵化部门进行操作，优粮科技负责品牌、产品、供应链、流程和经营系统性孵化等。只要是想从事优粮生活外卖的人，都可以加入优粮生活的生产站点孵化项目，优粮生活会提供所有的技术支持，不过要收取一定的孵化费用。

当然，要扩大优粮生活的外送规模，光靠这种孵化新站点的方式比较慢，王兴周认为最好的方式就是把闲置的餐厅资源利用起来。这种类似Uber的共享模式，让那些生产力有剩余的餐厅加入到优粮生活的系统里来，以达到合理利用资源和扩张优粮生活规模的目的。

现在优粮生活已经跟火锅连锁店老诚一锅达成了合作，利用火锅店人流量比较小的中午制作优粮生活外卖。

对这些作为生产站点和共享厨房的餐厅，优粮生活提供了一整套的操作流程标准，从包装到食材、烹饪技术等都是按照严格的标准来操作的。王兴周说，优粮生活所使用的所有材料都有自己的说明书，这样才能保证中餐的标准化。

真不想只卖盒饭

但是王兴周也坦言，优粮生活盒饭并不是自己真正想要做的东西。他说优粮科技打造的是一套外卖操作系统，而优粮科技公司的全名是“优粮生活科技”，也说明这不只是一家餐饮公司。

在创办优粮科技之前，王兴周做了三四年的外卖餐厅叫“随食随递”。起初他也是跟其他餐厅一样，找人去做食材采购，请厨师做饭，而自己主要负责外卖的销售。但在这个过程中他发现，如果自己不参与到食材的选择、运输、制作过程中去的话，就无法保证最后的成品是自己想要的。所以从那时候起，他就开始自己承担盒饭生产的所有流程，一年收益已经达到了400万。

当时就有供应商和同行来问他是怎么做到的，后来王兴周觉得自己可以在整合外卖生产链条上做一门生意，参照随食随递这个样本，优粮科技诞生了。

王兴周想打通整个餐饮的流程，从食材的种植、运输存储，到食材加工制作、盒饭配送，让所有环节的人都参与到优粮科技的生产和销售过程里来。

王兴周向创业邦（微信搜索：ichuangyebang）表示，要呈上一盒符合标准的优粮科技外卖，不仅要在盒饭上下功夫，还要在盒饭生产的这个纵向链条上执行优粮科技所制定的横向标准。

以食材来源为例，优粮生活盒饭产品的每一片菜叶、每一粒大米都有明确的来源，并配有检验报告，还要在优粮制定的标准下进行加工厂前处理以及加工餐厅的后处理。“我们甚至还为消费者购买了价值5000万的阳光保险食品安全险，以此保障食客的饮食安全。”

那么，如何让这个链条上所有的人都积极参与到严格执行标准中来？

王兴周说，优粮科技所有合作方的分成方式是从盒饭的销售里面按比例分成，优粮科技也是从盒饭收益里面分成。只有把盒饭卖出去，合作方才能拿到钱，这样就保证了大家都能尽力来把这个产品做好。

优粮科技作为这个盒饭生产的所有环节的整合者，不仅是标准的输出者，也是品牌的输出者。王兴周说，现在外卖平台上的优粮商家都是公司的合作伙伴，优粮科技会负责所有需要与平台洽谈的合作事宜。

好产品的追随者很多，王兴周也说现在有很多商家在学优粮科技的外卖餐盒设计，不过他认为这是好事，因为优粮科技在做的事情就是推行餐饮的标准化，同行学习优粮科技的包装就证明这个标准化正在初现效果。

他也说优粮科技并不怕抄，他做的是一套完整的生产流程而不仅仅是一个盒饭，也希望同行们能够一起加入到餐饮标准化的行动中来。