南方葡萄结果园不同物候期的管理技术要点

徐卓　郭光银　陈湘云

【摘 要】葡萄是一种经济效益较高的果树之一。在葡萄的生产过程中，除了肥水管理、病虫害防治是影响葡萄产量、品质的因素外，如抹芽、摘心、套袋等技术环节也不容忽视。本文以归纳湖南澧县葡萄周年管理技术要点为例，旨在为其他地区的葡萄生产提供科学依据。

【关键词】葡萄；物候期；管理技术

1 萌芽期

1.1 田间清沟沥水

由于春季雨水较多，园内主排水沟要保证畅通无阻，若发现沟有堵塞的，要及时清沟排水，确保雨停水干。要求垅沟宽50～70cm，深30cm以上。垅长50m以上要开横沟。

1.2 抹芽

一年一般分二次完成：第一次在萌芽后抹除主干上的隐芽，枝蔓上的副芽、弱芽、畸形芽和位置不当的芽等；第二次在展叶3～4叶可见花穗时进行：主要是抹除结果母枝上无花序的芽，每株树在靠近侧蔓基部保留8～10个无花穗的芽，留做更新枝用。

2 新梢生长期

2.1 定梢

定梢是通过疏梢来实现留枝量，一年进行1～2次；第一次在新梢10cm左右时进行，第二次在新梢20cm左右时进行。

定梢的标准要根据树势、树龄、架式等要求决定枝梢的留量。避雨棚架每平方米留15～20个新梢。具体定梢操作步骤是：新梢10～15cm时定梢，一般是已成形的结果树（即8根结果枝粗度在0.6cm以上的标准树型），每株树一般留24～26根新梢，如红地球每亩留新梢3600～3900根左右。

2.2 去卷须

新梢上生长着卷须，若不加以处理，不仅扰乱树形，增加其他工作难度，而且卷须还消耗养分，应及时用枝剪将卷须从基部剪去。

2.3 绑梢

绑梢也叫新梢引缚，并将新梢固定在架面上。绑梢在新梢长到40cm左右时进行，分2～3次完成。绑梢时用的绑梢绳可用塑料绳或葡萄专用扎丝，注意不要绑得太紧，要留1cm左右的空隙；对于不能绑在铁丝上的较短枝梢，不能强行进行绑缚。开花前一定要绑缚完毕，否则开花期遇阴雨天将严重影响坐果率。要求每根枝梢按12cm左右的间距均匀分布到铁丝上，

2.4 盖棚膜

在葡萄进入梅雨季节前完成避雨棚的盖膜工作，面积较大的园子应在3月底开始盖膜。避雨棚应采用膜宽2.8m、6丝耐高温长寿聚乙烯葡萄专用膜，压膜线应采用3×15以上的全新料乙烯线。盖膜时南北两头弧形以下不封膜，以利于散热。

3 开花期

3.1 开花前

3.1.1 疏花

将多余的花序去掉称为疏花。如巨峰品种，一般情况下，采用“壮二中一弱不留”方法，即强壮枝（长90cm以上的果枝）留2个，中庸果枝（长60cm左右）留1个，弱果枝（30cm以下）不留花序。

3.1.2 疏花序

一是，掐序尖。去掉花序先端的一部分叫掐序尖。掐序尖的时间在开花前1周左右，用剪刀将花序先端掐去全长的1/5～1/4。掐序尖适于穗轴较长、易落花落果的品种，如巨峰。穗轴短，而果粒排列紧密的品种不宜进行。

二是，去副穗。在花序基部有一个明显的小分枝，为副穗，去副穗就是将花序的副穗掐去。作用和掐序尖一样，同掐序尖同时进行。

3.2 开花期

3.2.1 摘心

将新梢顶端幼嫩部分去掉，叫摘心。结果枝摘心在初花期（欧亚种）或开花前3～5天（欧美杂种）进行，在花序以上留5～7叶摘心。预备枝或营养枝留8～10片叶摘心。延长枝和更新枝可根据树形要求生长到一定高度时摘心。新梢摘心，能抑制新梢生长，使养分流向花序，开花整齐，提高坐果率，叶片和芽肥大，促进花芽分化。

3.2.2 副梢处理

副梢处理在开花前后开始，一年集中进行3～5次。一般做法是：枝梢上的副梢除顶端副梢留4～6片叶摘心外，其余留1片叶摘心绝后，以后顶端发出的2次、3次副梢按照上面的方式进行。对于生长势较强的欧亚种，如美人指、红地球的副梢留2叶摘心绝后，顶端副梢留5～7叶反复摘心。

4 果实膨大期

4.1 浸果

主要是对无核品种（夏黑无核、红宝石无核等）进行膨大处理，药剂的主要成份是可溶性赤霉酸。夏黑第一次浸果在谢花后2～15天进行，第二次在果粒黄豆粒大小时进行，浸果使用的浓度根据品种的不同会有一些变化。浸果最好选择晴天下午或阴天进行，浸果后轻轻弹掉果穗上多余的药液。

4.2 疏果定产

疏果一般在花后15～20天后进行。疏果就是去掉果穗上的小粒果、畸形果及过密的果过多的果粒。如正常留果红地球一般每亩4000斤左右，夏黑每亩3000斤左右，第一年结果的红地球每亩留1500穗左右，多年结果的红地球每亩留2200穗左右。

4.2 整穗

整穗具体分为以下几项内容：第一项是拿穗。拿穗在果粒发育到黄豆粒大小时进行，把已经交叉的果穗分枝拿开，使各分枝和果粒之间都有一定的顺序和空隙。第二项顺穗。就是把搁置在铁丝上或枝叶上的果穗顺理在架下或架面上，使其正常生长或移至叶片下，以防止日灼，以下午进行为宜。第三项是摇穗。在顺穗的同时，进行摇穗。将果穗轻轻晃几下，摇落干落和受精不良的小粒。

4.3 清果

果实生长期到采收前需要进行几次清果，主要是清除病粒、裂粒和伤粒。所有清理出来的果子要彻底出园并集中深埋处理，以免病害蔓延和引发其它病害的发生。

4.4 套袋

套袋是在果穗整理后，坐果稳定的时候进行。一般宜用日本进口的纯白色聚乙烯纸袋。套袋前首先细致喷施一次杀菌剂，待药液干后即可开始套袋。套袋时注意袋子不要接触果穗，若遇多雨的年份可在纸袋下部剪留两个透气放水小孔。

5 果实成熟期

5.1 拉防鸟网

果实开始软化后，会释放出品种固有的果香味道，会吸引鸟，虫的亲睐，这时要及时拉好防虫、防鸟网。

5.2 摘老叶

摘除老叶一般每个枝可摘除1～2叶，最多不超过4叶。

5.3 摘袋

摘袋时间应根据品种成熟特性确定。除袋一般选择晴天，不能在大雨前或下雨时除袋，否则除袋后果实表皮会吸水引发裂果。

摘袋时首先将袋底打开，经过5天左右的锻炼，再将袋全部摘除，不要将整个区域或整园袋子一次性去掉。

5.4 采摘

应在色、香、味均达到品种固有特性时才能采收。不需着色或袋内即着色品种可带袋采收；有色品种宜在采前15天左右逐渐摘袋以利于充分着色后采收，分批采收。

采收时间以早、晚为宜，中午高温时严禁采收。采收前，先将果穗上的烂粒、小青粒剪掉。采收时手捏穗梗的上部，用疏果剪剪留穗梗2～3cm，轻拿轻放，注意保护果粉。

6 果实采摘后期

6.1 收网、撤膜

果实采后尽早收回防鸟网，揭除避雨膜，以增加光照，促进枝条成熟。收网、撤膜时要分区、分行依次完成；将其收集起来的防鸟、防虫网进行整理和依次编号。

6.2 采后的清园工作

果实采收后，彻底清除病枝、病果，集中处理。

7 休眠期

7.1 冬季修剪

葡萄冬季修剪是葡萄生产中的一项非常重要的工作，冬季修剪影响来年的产量和质量，冬季修剪的时间应在落叶后至伤流期以前进行。

葡萄枝条冬季修剪去留原则：宜根据芽的饱满度大小、枝条皮色的深浅、髓部的大小、节间的长短等来选择。总的大致的要求是，植株在离主干最近的位置，两臂各留1根预备枝，进行短剪，其于枝条按照品种的结果特性进行结果母枝不同程度的修剪，修剪方法具体如下：（1）极短梢修剪：剪留1～2芽；（2）短梢修剪：剪留3～4芽；（3）中梢修剪：剪留5～7芽；（4）长梢修剪：剪留8～12芽；（5）极长梢修剪：剪留13芽以上。

7.2 主干剥皮

宜遵循 “能剥下则不能剥下则不剥” 的原则，对主干老蔓剥除老皮，检查康氏粉蚧发生情况，如有发生用蚧锐1200倍或奇蛙800倍液喷洒患处。

7.3 冬季清园工作

冬季清园是减少越冬病成虫源和病虫基数，减轻来年发病率的一个十分有效的措施。因此冬季修剪后，应将修剪的枝条、残枝落叶、老皮全部清扫出园，集中烧毁；树干、水泥柱及地面喷施3～5波美度的石硫合剂，彻底消灭病原。

8 伤流期

8.1 熬石硫合剂

2月底前熬制好石硫合剂。

8.2 其它工作

抓紧时间对避雨棚架、滴灌等设施进行检查和修补。检查项目如铁丝、竹片、蓄水池、电动机，管子等，一旦发现有问题，应及时修补和更换。

[责任编辑：王伟平]