液态发酵饲料风云再起？



液态发酵饲料风云再起？

将液有态些发年酵头饲，但料用近期于猪对该的养技术殖中的已关注持续升温。其原因与人们对肠道健康和抗生素使用的关注度提升有关系吗？

液态发酵饲料是一种非常好的产品，它通过发酵高蛋白和循环利用其它一些初级原料，把像油菜籽、豌豆、菜豆等这些人类食品循环链中丢弃的物质充分利用，添加到猪饲料生产中。猪的液态饲料有2种：发酵的和未发酵的。未发酵的液态饲料是目前使用最多的种类，该技术是直接把谷物或全价饲料和水或矿物质进行混合，混匀大概需要2～4min(有时是1h)；另一种是发酵型，该技术花费的时间更长，需要数小时(平均6～12h)，这种技术是当前的热点，吸引更多人的关注，该型饲料有个显著优点就是能够改善动物肠道健康和对沙门氏菌的抵抗力，还可以用来治疗肠道紊乱，大大减少抗生素的使用。

液态发酵饲料在未来有非常广阔的应用前景。目前，丹麦市场上的液态发酵饲料使用量很大，该国已经把其作为国家防控计划的重要组成，通过发酵的液态饲料控制沙门氏菌的流行，减少丹麦食品流通环节里的沙门氏菌的出现几率。但发酵饲料也不是所有养殖场都适合使用，各养殖场需要做些针对性的修改，这取决于养殖场的建设类型和硬件条件是否符合相关标准。

饲料清洁非常重要

笔者一直对发酵饲料在养猪中的应用很感兴趣。近期也参加了维也纳一次讲座，Lallemand 动物营养组织的研究人员Lulien Delforge指出了发酵饲料使用过程中出现的微生物群问题。他说，饲料在发酵过程中，乳酸的含量大大增加，这对动物的消化系统非常有益的，但问题是，在发酵过程中其它细菌也会大量繁殖，会产生如醋酸等一些有毒物质，这对动物有害，会降低动物的食欲。“因此，如何在发酵过程中促进乳酸等有益物质的生成，同时又要抑制其它不利物质的产生，就显得非常重要。比较好的方法就是做好原料的清洁工作，因为用于发酵的粗加工原料中或多或少都有污染，会带有一些有害菌落。可以借助一种谷物清洗系统完成(通过物理的方法把灰尘和谷物进行分离)”，Delforge介绍到。对比显示，通过这种处理，肠道菌、真菌和霉菌等有害菌出现显著下降。

发酵指数的作用

也是在最近，笔者接触到了“发酵指数”这个概念，这是首先由Dutch动物营养公司的Royal De Heus提出。他对发酵过程进行了量化，通过把一系列的参数进行整合，提出了一个1～10范围的数值，作为发酵指数。数值越高代表发酵越易成功。这个指数整合了乳酸和醋酸(包括相对和绝对量)，缓存能力，pH和干物质成分等。De Heus进一步发明了CombiFerm概念，即把生产过程细分成下面三个步骤：①准备乳酸菌培养基(如Optistart)；②将发酵的原料和上述培养基混匀；③发酵完成(10～12h)，发酵好的饲料pH约为3.6，达到理想的乳酸/醋酸的浓度平衡。根据De Heus介绍，通过这个方法，再结合正确的发酵指数指导，可以使每头动物的利润增加6%。

丹麦一家养殖厂使用的谷物清洗系统

Schaumann公司对这种方法进行了介绍，并提出针对这种方法，他们已经研究出了一款新的发酵起始培养基。新的培养基专门为生产高蛋白、低淀粉和低糖分的饲料发酵而开发。他们引入的高特异性的乳酸菌能确保更高效的乳酸生成，迅速降低pH，改善肠道消化能力，并抑制有害的微生物群落(比如沙门氏菌和真菌等)。

抗生素禁令的影响

笔者完全同意根特大学研究人员的说法：“自从2006年提出禁止将抗生素作为猪抗菌和促生长的添加物质后，有关替代物的研究就迅速发展。虽然液态饲料发酵并不属于添加剂，而是一种饲料生产方法，但试验中体现的诸多优点，还是使该产业迅速扩张。很期待在欧洲(甚至全球)抗生素禁令促进人们对于肠道健康认识的不断提高，进而加快液态发酵饲料在养殖产业中的应用”。