适量吃辣益健康有新证据

李福章

中国医学科学院、美国哈佛医学院和陈曾熙公共卫生学院研究人员共同完成的一项研究显示，适量吃辣有助于预防慢性疾病，延长寿命。

研究人员在2004～2008年对中国10个地区约19.9万名男性和28.8万名女性的饮食习惯和健康史开展调查。被调查者年龄在30～79岁，无癌症、心脏病和中风病史。平均随访7.2年，随访期间有2万多名被调查者因病死亡。分析结果显示，在随访期间每周食用1～2次新鲜辣味食品（如辣椒）者，总体死亡率下降了10%；每周食用3～7次者，总体死亡率下降了14%。同时，吃新鲜辣味食品者患癌症、缺血性心脏病和2型糖尿病的风险也显著降低。这一结果在考虑了性别、年龄、教育婚姻状况的差异后依然成立。另外显示，爱吃辣对不喝酒者保护效应更明显。

研究人员认为，存在于新鲜辣味调料（辣椒、大蒜、咖喱等）中的生物活性成分，如辣椒素、维生素C等，有助于改善人体血清胆固醇水平，保持肠道有益细菌的数量，控制炎症和减轻氧化应激反应，因而能降低多种疾病的患病风险，延长寿命。