食品用塑料复合包装生产风险防控分析

■文/王 磊 尹克强 刘 娣

食品用塑料复合包装生产风险防控分析

■文/王 磊 尹克强 刘 娣

质监部门保障产品及消费品的质量安全，必须了解和掌握其风险所在，否则就谈不上防控与保障了。就食品塑料复合包装而言，了解其生产过程影响产品质量的风险点，才能够提出提高产品质量和降低风险危害的举措。

塑料复合包装是指两种或两种以上材料，经过一次或多次复合工艺而组合在一起，从而构成具有一定功能的复合材料。塑料复合包装一般分为基层、功能层和热封层，其中基层主要起美观、印刷、阻湿等作用；功能层主要起阻隔、避光等作用；热封层与包装物品直接接触，起适应性、耐渗透性、良好的热封性。复合包装材料按照内层材质的不同可分为LDPE、LLDPE膜、CPP膜、CPE膜、MLLDPE膜、盖膜内层材料、共挤膜等类别。按照复合工艺可分为共挤出复合、干法复合、无溶剂复合、挤出复合等四类。

食品包装直接与食品接触，其质量安全与否，直接关系到食品的安全问题。目前市场中使用的塑料复合包装质量良莠不齐，主要存在再生塑料的大量使用、溶剂残留量超标、苯系物残留量超标、产品物理性能不达标等问题，严格把控产品的生产过程环节，能进一步提升塑料复合包装的产品质量，为整体行业的健康良性发展奠定坚实的基础。

生产过程风险分析

依据 GB 31603-2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范（报批稿）》的要求和危害分析与关键控制点原理以及食品塑料复合包装生产企业卫生规范的具体要求，生产企业加工过程中的风险点主要包括以下几个关键环节：原料验收、熟化工序以及产品密封性控制的制袋工序、成品验收等。

一、从原料采购环节分析

由于原辅料的供应商基本固定，企业在采购协议或合同签订环节不完善，对原辅料供应商的检验报告索要不及时，同批采购原料的检验报告批号与采购批号不一致，对拒收不合格原辅料的记录环节不重视，不合格原辅料的流向不明确，在生产过程中易将不合格原辅料混入合格原料中直接进行加工，进而影响产品质量。同时，企业的原辅料存放区域划分不明确，粘合剂和油墨未隔离存放，存在安全风险。

食品塑料复合包装生产加工企业在采购原辅材料时，如不能对原辅材料的质量进行严格把关，确保原辅材料质量满足食品用塑料包装生产加工，可能会导致复合膜、袋中溶剂残留量及苯系物残留量超标，影响产品质量。

二、从熟化及制袋环节分析

在熟化工序操作规程的制定上，多数企业凭经验感觉或照搬其他企业经验数据，缺少科学工艺评定程序，未能按不同品种、原材料、复合层数及生产规格等因素具体区分熟化的时间和温度，普遍熟化的时间和温度范围较宽，可能出现缩短熟化时间、降低温度，致使溶剂残留超标的风险，造成产品质量不合格，对企业造成损失，给消费者带来安全隐患。熟化过程中熟化温度、时间设置不合理，控制不严格将导致溶剂残留量及苯系物残留量过量。

企业在制袋工序操作规程的制定上，不能明确热封时间和温度、热封时间和温度设置不当、热封时间和温度记录不完善等问题，都可能影响复合袋的整体密封效果，导致复合袋耐压和密封性能不符合要求，影响产品性能。

三、从其他环节分析

企业未能严格按要求对产品进行全项型式检验，可能导致产品的整体质量存在一定问题，给消费者使用过程带来不便。

当前，由于行业不景气，部分企业现转产工业包装袋，存在食品包装生产线同时生产工业包装袋的问题，给产品质量安全带来很大风险。

生产加工企业对生产车间进出通道控制不严格，人员随意进出；车间封闭不完全，门窗敞开；半成品、成品、油墨及粘合剂随意摆放等问题，都将对产品的最终质量造成影响。

此外，获证企业不能保持许可证现场审核时的生产条件；部分企业对关键过程的要求和控制知之甚少；证后监管不利，致使食品相关产品许可证发放过程流于形式，企业生产条件明显达不到细则要求等原因都是对产品质量造成影响的环节。

风险防控及处置措施建议

从政府监管来说，相关监管部门需要互相合作，加强监管，对企业生产过程进行定期或不定期监督，加大相关法律法规的培训力度，同时对于企业出现的问题及时解决，帮扶企业，提高产品质量。建议加强对地方监管部门责任考核，实行联动交叉考核，使监督工作不能流于形式，对不具备生产条件的企业进行严肃处理。针对部分企业对溶剂残留控制不严，缺乏严格控制的方法和制度，不能按规定进行周期检验的情况，建议地方监管部门或政府检验机构对不具备检验手段的企业主动上门服务，确保周期检验按时落实。

从生产企业来说，需从管理体系、原辅料采购、生产加工工艺、产品质量、生产加工环境等方面进行严格控制，同时提高员工整体素质，对其关键工序的工艺参数进行设定、控制和记录，确保产品的生产加工过程规范化、完整化、可追溯化。

总之，在食品塑料复合材料包装迅猛发展的情况下，由于包装质量带来的食品安全问题也越来越突出，提高复合包装的质量，降低食品安全的风险已迫在眉睫，严格控制食品复合包装的生产过程能有效地降低包装质量风险，为食品安全提供保障。

（作者单位：河北省产品质量监督检验院）