两千年前的火锅

土豆

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两千年前的火锅

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2009年初的一个黑夜，天气还很寒冷。在江苏省盱眙（xū yí）县的大云山顶，有一伙盗墓贼正冒着严寒挖掘这里的一座古墓，企图偷走里面的宝贝。好在他们并没有得逞，还惊动了当地政府。为了避免古墓与文物受到更严重的破坏，考古学家们随后展开了抢救性发掘。

经过三年多的努力工作，考古学家们最终发现，大云山的顶部原来是一片规模宏大的汉代陵园，已经有两千多年的历史了。其中最大的一座墓，主人是一位西汉的诸侯王——江都王刘非。他是汉武帝同父异母的哥哥，生前非常富有，死后也有很多财物陪葬。他的墓葬里出土了包括车马、兵器、乐器在内的一万多件文物。最有意思的是，其中有一件叫作“大濡（rú）鼎”的青铜器。

这个大块头有七十斤重，长着三只脚和两只耳朵，上面盖着一个圆鼓鼓的盖子。盖子打开后，能看到它的肚子中间有一个圆圆的小格子，外圈又分成四个扇形的格子。这件青铜器是干吗用的呢？嗯，你也许已经猜到了，这就是一个汉代版的火锅。它比我们今天常见的鸳鸯锅更厉害，里面分了五格，可以满足更多食客的不同口味，并且各种料汤不会串味。看来这位江都王不仅喜欢车马、音乐，还是个十足的吃货。

江都王不光喜欢吃大火锅，也喜欢吃小火锅。在他墓葬的“厨房”里，还出土了两套染炉。这种小巧的器具上面是一只带两个耳朵的盘子，下面是一个方方的炉子，里面可以点燃木炭用来加热。虽然它的名字叫“染炉”，但它的功能可不是用来放染布的染料或者画画的颜料，而是吃东西用的。因为在汉代，“染”这个字不仅有“浸染”的意思，还有“豉酱”的意思。染炉个头比较小，长宽高各十几厘米，这种设计很符合汉代的饮食方式：当时流行分餐制，大家每人分一套小染炉，一边蘸酱一边吃肉，是不是跟我们现在吃小火锅的方式很像？

除了江都王陵之外，染炉在四川、陕西、山西等地的汉墓里也曾有发现，这说明汉代人都喜欢吃小火锅。至于江苏盱眙的汉代大濡鼎，则是国内首次也是目前唯一一次发现。也许这种超级鸳鸯火锅是江都王自己的发明吧。

土豆，牛津大学博士，现任职于同济大学，从事艺术史与考古学的教学和研究。