新型超微果蔬营养全粉生产技术

项目简介

采用新型果蔬变温压差（非油炸）膨化干燥或冷冻干燥技术对果蔬原料进行脱水干燥处理，干燥后的果蔬原料含水量≤7%，并且具有疏松整齐的微孔结构。干燥后原料经快速剪切初步粉碎和气流离心超微粉碎加工后，形成超微果蔬营养全粉产品。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性，并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时，对原料外观品质的要求不高，也解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。

经济指标：果蔬因原料含水量不同，变温压差膨化干燥或冷冻干燥后产品得成率为10～20∶1，且超微粉碎产品损失率较低，成品与鲜样的市场销售价格比约为60～80∶1，扣除生产成本，每吨新鲜果蔬加工增值平均达到2～3倍，利润相当可观。该技术的投资利润率为60%～100%，收回投资期限为1～3年。

市场前景：随着人们对食品从数量向质量需求的转变，市面上的加工食品也因消费群体不同而呈现出不断细分的局面，并且婴幼儿、中老年人等特殊人群对食品的要求也越来越高。新型超细果蔬营养全粉作为婴幼儿辅食和中老年膳食营养补充食品的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。新型超细果蔬营养全粉极大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，且超细微的粉状形态利于与其他食品原料进行复配加工，对提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率具有极其重要的作用。对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，新型超细果蔬全粉也是一种很好的食品形式。该果蔬营养全粉可广泛应用于婴幼儿辅食、中老年营养补充品、快速调配早餐食品、调味料、糕点、冰淇淋等休闲食品的加工基料。

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