关于高校内外卖市场现状以及相关法律法规分析

武安祺 李荣坤 鲍特 林亮

【摘要】：伴随着现代网络技术的大众化，各高校周围的商圈孕育出了网络外卖的新营销模式，席卷全国各地。外卖凭借其方便快捷的优点逐渐取代传统营销，成为新兴产业。本文就浙江师范大学附近商圈的外卖市场为基准，结合外卖平台的发展历程，通过实地考察了解到外卖食品在现实生活中所存在的问题，并进行分析。

【关键词】：网络外卖；发展历程；问题分析

一、调查范围及方法

1.1调查方法

本次调查方法主要采取不记名形式的问卷调查、针对问卷中的典型问题口头访问，使调查结果不仅具有普遍性，也有一定的典型性和准确性。我们一方面利用网络发放问卷，另一方面利用寒假走访了金华浙师大周围几家与美团外卖，饿了么等外卖平台APP合作的餐厅。通过实地采访了解到这些商家为提高其商品销售量早已与美团外卖等外卖平台合作开通外卖服务，以及商家为保证外卖食品的安全性的一些措施，从而为本次调研提供具有重要价值的第一手资料。

本调研小组严格按照抽样调查的方法发放问卷共917份，再对每张回收的调查表逐项认真审核， 剔除由于调查误差、废卷等造成的无效问卷37份，共计有效问卷880份，有效率为95.97%。其中男性259人，占29.43%，女性621人，占70.57%；其中女性对象略多于男性调查对象，各年龄段和各职业的人数大体相当，从而减小本次的调查误差，加深思考。

1.2调查内容

本次调研问卷设计合理，调研内容丰富详实。问卷内容主要涉及以下几个方面：（1）高校学生对于外卖食品的认可度（2）美团外卖，饿了么等外卖平台运行机制（3）外卖相关法律法规的出台

为了更好的掌握高校学生对外卖食品安全意识情况，我们在此次问卷中同时设置了单选题，多选题及主观题。在数据处理上，我们认真筛选，并加以分析。此外，我们将民众反馈的一些改善外卖市场的意见与建议进行整合汇总，结合相关文献资料及专业人士的相关介绍进行分析，从而使调查结果更加精确。

二、调查结果

2.1高校内外卖市场现状分析

在目前这个正在飞速发展的信息时代，随着移动互联网的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，最直接的落地形式就是外卖业务。

最初的网络外卖多由学生或者创业团队基于对现实生活需要的敏锐察觉而创办，其初衷多是创业或者解决自己以及附近学校的吃饭问题，随后被一些商家发觉其隐藏的巨大商机，才异军突起，从2014年进入火爆发展期，目前存在的网络外卖网站主要有以下几类：

①淘点点、美团外卖、大众点评，它们都是属于其母公司的旗下业务；

②是独立的外卖网站，又以是否自建物流分为两类：以“饿了吗”为代表的平台型外卖网站和以零号线为代表的物流型外卖网站。[1]

网络外卖如火如荼的发展，需求只增不减，必然会有越来越多的商家参与到这场博弈中，加之互联网催生下的高校学生，他们依赖科技与网络解决日常生活中的方方面面；对于商家来说，高校学生对价格的敏感度使得商家的营销活动显得单调无力。

现代科技的支持为高校学生足不出户的生活提供了技术可能，在饮食方面，他们大多数属于饮食享受型，重视食物的口味、特色，对食物的实惠度有较高的要求。

因此，高校外卖市场在近几年一定会越来越大。

2.2高校内外卖平台的运行机制分析

网络外卖之所以能在短时间内迅速发展，是因为它具有以下几点优势：

①网络订餐平台信息保存得当，信息传递风险较小。顾客在点餐时电话号码和地址等通过网络平台智能化保存，订单信息则是通过网络系统直接发送到到相应餐馆中，避免了点餐过程中的人工传递风险；[2]

②推陈出新成本小。基于网站数据库功能，各餐馆能够及时的更新自己相关菜品的信息，新品推出只需修改上传新品图片等，成本较小，有利于推陈出新。

③客户服务便捷简单。如简便的催单功能，传统外卖需要顾客借助通讯工具，而网络外卖只需要顾客在网站点击催单功能按键，后台客服人员则会及时跟进菜品传递，进行信息核对，催促商家完成外卖配送；

④较好的交互性。网络订餐由于其平台的交互性，有利于商家和消费者信息双向流通。如今多数网络点餐平台都设有评价，方便收集消费者意见。

⑤促销形式多。绝大部分的网络点餐平台会采取会員积分或做一些相应的促销活动，甚至比实体店更便宜实惠，让客户更能感受到利益，因而具有很大的诱惑力；

⑥订餐方式方便简单。随着网络在大学生中的普及，网络社交网站的兴盛，大部分学生更倾向于借助网络传递信息，网络订餐平台符合当下大学生的沟通交流方式。[1]

但是，网络外卖也有其不足之处：

①设备依赖度高。网络点餐需要借助手机或电脑等终端设备，并且需要联网才可进行，设备依赖度较高。校园网的网速有限，在高峰期时极其可能打不开订餐网页，影响用户感受；

②信息传递风险。网络点餐平台借助系统进行，包括信息传递等，虽然减少了人工传递信息的风险，但一旦网络平台发生故障，则会产生大规模的错误；

③信任度差。在网络外卖市场上，顾客对于餐馆还是缺少一定的信任度。并且由于各网站还都处在萌芽期，实力欠缺，对于加盟餐馆，掌控权限不足，约束力较差。

2.3网上外卖食品安全相关法律法规以及监管情况分析

近年来，食品安全问题一直是关乎国计民生的大问题。外卖行业作为新兴的产业，外卖食品安全问题也随之成为当前重要的食品安全问题，与其相关的法律规范却一直空缺。据此国家也不断完善与网上外卖及外卖食品安全相关法律问题。

2015年10月1日开始，我国开始实施第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的《中华人民共和国食品安全法》，这为保障外卖食品安全提供了一定的法律保障。在新修订的《中华人民共和国食品安全法》中，第六十二条规定“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。”该条对第三方平台规定主要有两个方面的审查，一个是实名登记，一个是许可证审查。这将从提高外卖商家准入第三方平台的方式来保障外卖食品安全。

网上外卖食品相关的法律法规在不断完善的同时，相关的政府监管部门的职责和权力也在不断的明确。在新《食品安全法》中也明确规定了网上订餐平台监管责任主体。新《食品安全法》第六十二条第二款也已明确规定第三方网络平台食品安全问题及其违法情况有所在地县级人民政府食品药品监督管理部门管理。

我国食品安全监管制度已经初具规模，从监管主体、监管标准、监管法律制度到监管的环境都有一定程度的完善和发展。[3]

三、结束语

当今社会，经济高速发展，生活节奏加快，随着技术的继续发展，观念的持续更新、需求的不断提出，网络外卖应运而生。从本次调查中我们了解到了网络外卖的诸多优缺点。网络外卖是近几年新生的一种就餐方式，政府应加强部门联动，填补法律漏洞，严查严管外卖商家，如此才能逐渐提升网络外卖的安全性以保证大学生的身体健康。

参考文献：

[1] 倪宽， 刘骄阳. 校园传统外卖与网络外卖的模式探讨--以成都市四川大学望江校区为例[J]. 新财经：理论版， 2013.

[2] 李昱洁. 第三方平台型外卖O2O行业发展趋势及成功因素分析[J]. 今日湖北旬刊， 2015.

[3] 宋西桐. 网络食品交易第三方平台责任研究[J]. 标准科学， 2015.