高职旅游管理专业实践导向课程模式的探索

刘田

摘 要：高职旅游管理专业是以培养学生的专业技能为主，因此传统的教学模式以不能满足人才培养的需要，本文将以亳州职业技术学院旅游管理专业为例来探讨由传统的理论导向课程转变为实践导向课程模式。

关键词：旅游管理专业；实践导向课程；高职

中图分类号：G42 文献标志码：A 文章编号：2095-9214（2016）05-0146-01

一、 亳州职业技术学院旅游管理专业建设情况

旅游管理专业实践教学是在学院分管教学的副院长领导下，由教务处负责统筹管理，系主任负责全面管理，旅游专业教研室主任协助管理，实训中心进行专项管理。亳州职业技术学院旅游管理专业实践教学主要由校内课程实训、校外短期见习和顶岗实习组成，实践主要包括旅游企业认识实习、实地导游讲解、饭店服务前厅客房餐饮实习和顶岗实习等。教学时间安排为第1到第4学期以理论教学为主，其中2-4学期分别会安排2周共6周进行校外专业实习，5-6学期则主要是企业顶岗实习。在课时分配上，综合实践类课程的比例显然很低的，只有33%。而理论课所占的课时比例较高，共占了67%（必+选），其中虽然包含了专业课中的实训课，但是由于目前学校的实训基地不健全，条件跟不上，教师本身专业能力的有限等现状，这些情况使学校的实践教学在许多情况下正如学生反应的情况，实际上是被在课堂进行的专业理论课代替而流于形式了，因此实践教学效果要大打折扣。

二、由理论导向的课程模式向实践导向课程模式转变

（一） 理论导向的课程模式与实践导向课程模式特点

理论导向的课程模式具备下列特点：①学校课程门类的设置主要以学科分类为依据，目的是为了让学生掌握系统的学科知识及其完整的结构；②学生主要是进行书本知识的学习，实践课程只是在必要时用以检验、加深或巩固所获得的理论知识；③在课程内容上，必须以理论知识为主，课时比例大，课程内容的组织上也是以理论知识为逻辑中心的，实践知识主要是服务于理论知识的；④在学习结果的评价时，主要以书面考试的形式来评价学生学习的效果。理论导向课程模式的目标是掌握系统的理论知识，发展理解能力和理论思维能力。

实践导向课程具备下列特点：①课程门类划分是以工作任务作为主要依据，实践过程是学习形式的主要构成部分是而不是仅仅是书本知识；②理论为实践服务，把学习的重点放在实践过程和实践知识，在实践的基础上建构所需要的理论知识；③ 理论知识以够用为主，理论知识服务于实践过程；④对学生的考核评价以学生掌握实践技能的程度为主要依据，评价的标准是“会做”。

通过对上述理论导向课程模式和实践导向课程模式比较以及分析旅游管理专业的课程体系，很显然，亳州职业技术学院旅游管理专业课程模式扔属于理论导向模式的范畴 。首先从专业所开设的课程顺序是按照公共基础课-专业基础课-专业技能课依次开展，跟其他高职院校课程开设顺序为通识课程-行业基本能力-岗位专业技能以能力为主的课程体系相比没有突出专业实践课在课程体系中的重要地位。其次课程内容是以理论知识学习为主体的，而不是以实践知识为主体的。如，理论知识占居了绝对主导地位，其中旅游专业共开设29门课，公共基础课和专业理论课共计17门，占总课时数的一半以上。

从课程设置与实践教学安排上二者之间不能相互衔接，在整个大一学习过程理论占据绝对主导地位，大二虽然开设一些岗位技能课但是实践课安排不足。从课程的内容组织上分析，教师在安排教学计划是并不是以实践任务和岗位需求为中心来选择和组织课程内容的，从而造成高职旅游专业培养的人才规格与社会所需人才标准脱节；从课程学习结果的评价方面分析目前主要采取笔试等书面形式对学生的学习情况进行考核评价，而对学生的实践能力的考核仍没有相应成熟的评价标准体系，只能停留在以经验为主的表面形式上比较随意，理论教学环节与实践教学环节间并没有形成相互渗透和有机结合的形式。实质上，这种课程模式只是在传统的学术教育的基础上机械地叠加了实践教学这一环节，而实际上并没有发挥实践教学环节应有的作用。所以，从这一角度分析，亳州职业技术学院旅游管理专业课程还是属于理论导向式的，与高职旅游专业教育培养高素质技能型人才目标要求不一致。

（二） 对加强实践教学，建构“实践导向课程”的建议

（1）对于旅游管理专业的每一门专业课中的实践教学部分内容要扎实完成，提前做好实践教学计划，不能敷衍了事。实践导向课程要求理论知识是建立在实践教学的基础上，在新生开学时可以先安排1周时间到旅游企业相关岗位去进行感受性的见习，让学生对旅行社、酒店、景区有个初步了解，激发其对本专业的热爱，引起学习兴趣。学生对将来要从事的行业所要掌握的知识和技能做到心中有数，为今后学习的重点指明方向。

（2）岗位技能课开课之前可以先安排学生到相关企业部门去见习，有了这些具体的感官认识才会使学生对这么课程有个初步了解。为进一步课堂教学做铺垫。 而在亳州职业技术学院旅游管理专业的教学计划中没有如此的安排。而是采取了在第三、四学期统一实训2周的方式，造成学生所学知识得不到及时的训练。同时集中实习2周的时间学生根本不可能轮岗，那么如果本学期开设2门以上的专业课，那么学生只能选择其中一个岗位进行见习，因此实践教学的时间安排要适当加长，才能达到课程实践的目的。

（3）专业理论课要与专业实践（训）穿插进行，实践是对理论知识最好的理解接受方式，对于一些专业技能课程最好不要等到课完全结束后再安排学生进行操作。时间一长学生对一些知识会遗忘更没有当时学习的热情。因此：“趁热打铁”的原则是最好的方式。具体操作例如：第三学期集中开展3-4门专业课程可以采取上午在校学习理论知识，下午到相关合作企业实际工作的方式。

参考文献：

[1]毕富利.高职院校酒店管理专业实践教学体系研究[D].大连：辽宁师范大学，2011.