中泰饮食文化交流课的设计在泰国汉语教学中的应用初探

林丽莎

【摘要】饮食文化在中华文化中占有重要的地位，在跨文化交际中，让学生了解中国的饮食文化，可以更好地了解中国人的思维，准确表达汉语。本文以中华饮食文化研究及中泰饮食文化对比研究为基础和出发点，以泰国本土学生为教学对象，结合教学分析，探讨如何在对泰学生的汉语教学中更好地传播中华饮食文化，并以中华饮食文化为教学内容设计专题教学。

【摘要】饮食文化 中泰对比 中华饮食文化教学 对比教学法

一、前言

随着泰国公主诗琳通学习汉语和访华频率的提高，泰国纷纷掀起了“汉语热”，全民开始学习汉语。其中中华饮食文化作为中华文化重要的重要组成部分，更是要了解透彻。俗话说：“民以食为天”，饮食文化对中国人的影响渗透到了生活的方方面面，同时也给汉语词汇打下了深深的烙印。

本课题为泰国学生更好地了解中国文化，更深入地学习汉语提供一些帮助，让学生通过了解中国的饮食文化，更好地了解中国人的思维，理解相关汉语的表达并准确地运用。

二、中华饮食文化特点与中泰饮食文化对比

（一）中华饮食文化特点

早在两千多年前成书的《黄帝内经.素问》中，就指出了古代汉族的饮食结构式“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粮食在所有的饮食材料中处于首要地位。其中，南方主食水稻；北方则有栗、黍、麦、菽等。另外，在中国少部分种植玉米、青稞、高粱、土豆、红薯等杂粮。而地域特色以鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系为主。而中国很讲究烹调。烹调是制作菜肴的一项专门的技术，就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热或加入调味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。在中国传统饮食文化中的烹调方法非常丰富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、烧、焖、扒、烩、炖、、涮、卤、煨等。这些美味的菜肴主要用铁锅铁铲烹饪，用瓷器和筷子来盛餐，进餐。

（二）中泰饮食文化对比

泰国与中国同属亚洲经济文化圈，一衣带水，饮食文化方面多多少少有些渊源，但又各具特色。本文把两国的饮食文化进行对比，面对来自泰国文化背景的学习者，了解中泰饮食文化的差异有益于他们对汉语的深入学习，更有益于我国对泰的对外汉语教学。以下是研究之后的对比表格：

三、对泰国学生的饮食文化教学分析

（一）对泰国学生的饮食文化教学的重要性及对比教学法运用

1、文化教学及重要性

语言是思维的载体，也是文化的载体，学好一种语言的同时也是学好这种语言相关的文化。美国语言学家拉多（1964）在《语言教学：科学的方法》一书中指出：“我们不掌握文化背景就不可能教好语言。语言是文化的一部分，不懂文化的模式和准则，就不可能真正学到语言。”文化影响着一个人的行为、思想，因此要想更好地学习汉语，更深入的交流，就必须学好学习中国文化，而且完全脱离文化的语言教学也是不存在的。

2、对比教学法的运用

我们在学习英语的时候会不由自主地将我们自己本国的文化与欧美国家的文化进行对比，同样，泰国学生在学习汉语时，也会不由自主地将中国文化与泰国文化进行对比。有对比才能发现差异，有对比才能进步，我们也可以通过不同文化之间的对比展开教学，指出他们的不同或相似之处可以除去学生因自身文化的影响而带来的对中国文化的成见。

（二）饮食文化教学手段运用及活动设计

1、多媒体教学手段的运用

实践经验告诉我，多媒体教学手段的运用在对泰学生的教学中起着很重要的作用。泰国学生的思维是开放式思维，喜欢自己去接受事物。用图片、视频、动画等多媒体教学手段，与传统的黑板教学相比，可以使课堂变得更加有趣，更能激发学生的学习兴趣，而且内容直观生动。就如你讲一道菜如何如何的精美如何让人垂涎，学生没见过，都是一头雾水的，这时候一张照片就能很好地解决问题了。

2、教学专题设计——筷子与中国文化

课型：专题文化教学课（讲授+实践）（教学语言为泰语和中文）

教学对象：在泰的中学生（初级班学生）

教学内容：筷子的历史，筷子的使用方法，使用时需要注意的礼仪

教学目的：学生掌握筷子的使用方法，并动手演练，能够用筷子吃饭

教学方法：讲授法、多媒体教学、实践法（游戏+实践）

教学时间：课堂50分钟（30分钟教学+20分钟游戏）+课后实践20分钟

教具：PPT课件，竹制筷子（每人一双），纸团

教学过程简纲：

环节一：介绍筷子的历史及筷子的使用方法。（使用PPT）

环节二：动手试一试。

环节三：游戏比赛。用筷子传递纸团。

环节四：和学生一起到食堂用筷子吃饭

四、结语

俗话说：“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”研究中泰饮食文化的差异，可以使我们更好地了解泰国的饮食文化特点，通过饮食文化了解他们的思维方式，同时也总结我们自己的饮食文化特征。也可以通过学习了解中泰饮食文化的差异，在生活中有助于我们更好地进行跨文化交流，在交流中做到游刃有余、有礼有节；在教学中，有助于我们更好地传播中华文化，更好地进行汉语教学。

【参考文献】

[1]吴瑛，阮桂君.中国文化在美国青少年中的传播效果调查—以匹兹堡地区孔子学院为例[J].学术交流，2010（10）.

[2]王春华.泰国的饮食习俗[J].东方食疗与保健，2006.

[3]彭景.泰国饮食散记[J].中国烹饪研究，1997（2）51-56.

[4]李毅.泰国饮食特色的“中国元素”分析[J].黄山学院学报，2007.

[5]廖茜茜.关于中华饮食文化的对外汉语教学探析.汉语国际教育硕士论文，2013.