紫色象草对肉鹅生长性能及血清生化指标的影响

姚娜 易显凤 赖志强 梁永良 邓素媛 赖大伟

摘要：【目的】探讨紫色象草在肉鹅养殖生产中的饲用效果，为发展紫色象草养鹅提供参考依据，并有效增加草食动物的功能性牧草饲料资源。【方法】以紫色象草为青饲料源、王草为对照，饲喂3周龄的合浦狮头鹅49 d，研究紫色象草对肉鹅生产性能、血清生化指标等方面的影响。【结果】紫色象草营养品质高，粗纤维含量低，且富含花青素等有益成分。在同等饲养管理条件下，肉鹅采食紫色象草的量大于王草，平均日增重达50.97 g/羽，较对照组（44.09 g/羽）显著提高15.60%（P<0.05，下同）；料重比5.03∶1，比对照组少耗料14.60%。饲喂紫色象草较饲喂王草更有利于提高肉鹅的屠宰性能，其屠宰率（86.22%）、半净膛率（76.09%）和全净膛率（69.13%），分别较对照组显著提高5.04%、14.13%和16.60%；在肉鹅胸肌、腿肌的物理性状肉色和嫩度上无显著差异（P>0.05，下同），但在肌苷酸含量上存在一定差异，试验组的肉鹅肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）显著高于对照组。饲喂紫色象草的肉鹅血液生化指标效果良好，对其生长发育具有促进作用，平均纯收益为35.61元/羽，较对照组（28.41元/羽）提高了25.34%，养殖经济效益明显提高。【结论】紫色象草营养品质高，适口性好，且富含花青素等有益成分，能够有效促进肉鹅生长及提高其生产性能，养殖经济效益显著，可在肉鹅养殖业中推广应用。

关键词： 肉鹅；紫色象草；生长性能；血清生化指标；经济效益

中图分类号： S835 文献标志码：A 文章編号：2095-1191（2016）12-2163-06

Abstract：【Objective】The present study explored feeding effect of Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple in production of meat geese， in order to provide reference basis for feeding meat geese with P. purpureum Schumab cv. Purple，and effectively enrich functional forage feed resources for herbivorous animals. 【Method】Taking P. purpureum Schumab cv. Purple as green feed， P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 as control， three-week-old Hepu Lion head geese were fed for forty-nine days. Effects of P. purpureum Schumab cv. Purple on production performance and serum biochemical parameters were analyzed during the experiment. 【Result】Results showed that P. purpureum Schumab cv. Purple had high nutritional quality， low crude fiber content， and abundant anthocyanin and other beneficial ingredients. Under the same condition， P. purpureum Schumab cv. Purple intake was more than P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 intake. Meat geese average daily gain was 50.97 g per goose， a significant increase of 15.60% compared with control（44.09 g per goose）（P<0.05， the same below）； feed intake to grain ratio was 5.03∶1， the feed intake in test group was 14.60% fewer than that in control. Compared with control， feeding P. purpureum Schumab cv. Purple was more conducive to improve the slaughter performance of geese， slaughter rate（86.22%）， semi-eviscerated rate（76.09%） and eviscerated rate（69.13%） significantly increased 5.04%， 14.13% and 16.60% respectively compared with control. There was no significant difference（P>0.05， the same below） in physical properties， meat color and tenderness of chest and leg muscles. But there were some differences in inosinic acid content. Inosinic acid content（176.35 mg/100 g） of geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple was significantly higher than that of control. Meat geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple showed sound blood biochemical parameters， and P. purpureum Schumab cv. Purple had a positive role in promoting body growth. Average net income achieved 35.61 yuan per goose， which was. 25.34% higher than that of control（28.41 yuan per goose）. The economic benefits increased greatly. 【Conclusion】P. purpureum Schumab cv. Purple obtains abundant nutrition， and is palatable and rich in anthocyanins and other beneficial substances. It can promote the growth of meat geese and improve the production performance， and has great economic benefits. Therefore， P. purpureum Schumab cv. Purple can be promoted in meat geese breeding industry.

Key words： meat geese； Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple； growth performance； serum biochemical parameter； economic benefit

0 引言

【研究意义】紫色象草（Pennisetum purpureum Schu-

mab cv. Purple）為禾本科狼尾草属多年生草本植物，原产于巴西，主要用于生物能源生产研究，其植株高大，根系发达，全株具有特殊的紫红色（易显凤等，2012）。紫色象草于2003年引入我国南方栽培种植，经过驯化及选育，2014年通过审定登记为国家草品种。紫色象草喜欢温暖湿润的气候，适应性广，耐寒耐旱能力强，再生速度快，分蘖多，产草量高，品质优，富含花青素等有益成分，可作为牛、羊、兔、鹅、鸵鸟等草食动物的饲草开发利用（易显凤等，2015），对促进我国发展节粮型畜牧业及推进“北牧南移”的产业结构调整均具有重要意义。【前人研究进展】目前，国内外有关紫色象草的研究相对较少。易显凤等（2012）总结了紫色象草的高产栽培技术，根据其特征特性认为紫色象草可用于能源、饲料及水土保持、石漠化治理等用途；此后，通过对比分析紫色象草在我国南方地区的种植表现，认为紫色象草的适应性强、产草量高、营养丰富、适口性好，是饲养草食动物的优质牧草新品种，适合在我国南方地区综合开发利用（易显凤等，2015）。班雁华等（2014）测试分析发现，紫色象草的干物质含量34.0%～35.7%、粗蛋白含量11.9%～12.6%、粗脂肪含量2.66%～2.74%、总糖含量4.52%～12.50%、代谢能17.6～17.8 MJ/kg，是适合草食畜禽的优质青饲料牧草品种。焦文静等（2015）采用响应面分析法优化紫色象草花青素提取工艺，确定其最佳提取工艺条件为乙醇浓度50%，提取温度35 ℃，提取时间60 min，料液比1∶20；在此条件下紫色象草花青素提取量为1.96 mg/g。张宏建等（2015）研究表明，紫色象草富含纤维素和花青素，柱花草富含β-胡萝卜素和叶黄素，将两种草粉混合可实现营养物质互补，且优于青汁大麦若叶粉冲剂饮料，即作为饮品研发推广的设想具有可行性。【本研究切入点】紫色象草富含花青素，将其作为草食动物的牧草饲料进行开发应用，不仅能提高动物机体的抗氧化能力，还可缓解生产过程中的各种氧化应激反应，提高动物生产性能（伍树松等，2011；卢俊姣等，2012），但至今鲜见以紫色象草为原料饲喂肉鹅的研究报道。【拟解决的关键问题】以紫色象草为青料饲喂肉鹅，探索其对肉鹅生产性能及血清生化指标的影响，为发展紫色象草养鹅提供参考依据，进而有效增加草食动物的功能性牧草饲料资源，促进草食畜禽产业的可持续发展。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

供试牧草为处于相同生育期（营养期）的紫色象草和王草，其中王草为对照。试验动物为3周龄的合浦杂交狮头鹅，共40羽，平均体重1.11 kg，随机分为试验组和对照组，每组4个重复。

1. 2 日粮设计及营养水平

基础日粮采用相同的配合饲料，配方设计参照张宏福（1995）建议的鹅营养需要量，其中，粗蛋白含量16.75%，粗纤维含量9.87%，代谢能10.23 MJ/kg（表1）。试验组饲喂紫色象草，对照组饲喂王草，足量供给，自由采食。

1. 3 饲养管理

试验前对所有供试肉鹅进行免疫、驱虫，并进行随机分组、编号及空腹称重等各项前期准备工作。饲养期间定期对鹅舍进行清扫消毒，并注意通风换气。刈割回来的鲜嫩牧草切成1～2 cm的小段，直接投喂，每日分5次定时投喂基础日粮和牧草，自由饮水。预试验7 d，正式试验42 d。

1. 4 测定指标及方法

1. 4. 1 牧草营养成分测定 依据国家饲料监测标准对紫色象草和王草鲜草进行粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷及花青素等成分进行测定分析。

1. 4. 2 生长性能测定 称量肉鹅每日基础日粮和牧草的供给量及剩余量、初始体重、末体重等指标，计算日采食量、日增重、料重比等指标。

料重比=（耗精料量+耗牧草干物质量）/平均日增重

其中，耗牧草干物质量即为耗牧草量×干物质含量比。

1. 4. 3 屠宰性能指标检测 试验结束时进行屠宰试验测定，宰前禁食12 h，只供饮水。测定宰前活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腿肌率等。

1. 4. 4 肉品质检测 分别每处理组屠宰供试肉鹅取相同部位的腿肌和胸肌进行肉品质分析，采用德国麦特斯OPTO-STAR智能肉色检测仪进行肉色评分，记作OPTO值；采用C-LM3数显式肌肉嫩度测试仪测定嫩度，对其嫩度进行评分，并采用高效液相色谱仪测定肌苷酸含量。

1. 4. 5 血液生化指标检测 从每处理组供试肉鹅空腹翅下静脉采血约5 mL，静置，离心分离血清，分别测定总胆固醇（T-CH）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、碱性磷酸酶（ALP）、胆碱酯酶（CHE）、乳酸脱氢酶（LDH）等血清生化指标。

1. 6 统计分析

试验数据采用Excel 2010进行整理，再以DPS 13.5进行方差分析。

2 结果与分析

2. 1 供试牧草营养品质比较分析结果

由表2可看出，紫色象草干物质含量为20.15%，显著低于王草（P<0.05，下同），但粗蛋白和粗脂肪含量均高于王草，其粗脂肪含量（3.32%）约是王草（1.85%）的2倍，差异达显著水平。紫色象草的磷含量为0.84%，约是王草（0.20%）的4倍；花青素含量为4.90 mg/100 g，约是王草（0.33 mg/100 g）的15倍，其差异均达显著水平。可见，紫色象草营养品质高，粗纤维含量低，且富含花青素等有益成分，是饲喂肉鹅的优质牧草饲料。

2. 2 肉鹅生长性能测试分析结果

从肉鹅的日采食量及各项生长性能指标（表3）来看，试验组肉鹅日采食精料185.25 g/羽、牧草340.33 g/羽，分别较对照组提高2.89%和14.18%；试验组肉鹅的平均日增重50.97 g/羽，比对照组（44.09 g/羽）显著提高15.60%。将草料和精料换算成干物质计算料重比，发现试验组的料重比为5.03∶1，较对照组（5.89∶1）少耗料14.60%。

2. 3 肉鹅屠宰性能及肉品质测试分析结果

从表4可看出，试验组肉鹅的屠宰率为86.22%，较对照组显著提高5.04%；在半净膛率和全净膛率方面，试验组肉鹅的半净膛率为76.09%、全净膛率为69.13%，较对照组分别提高14.13%和16.60%，其差异均达显著水平；从胸肌率和腿肌率指标来看，也是以试验组肉鹅的胸肌率（4.64%）和腿肌率（8.00%）高于对照组，分别提高15.71%和9.89%。说明饲喂紫色象草较饲喂王草更有利于提高肉鹅的屠宰性能。

由表5可知，饲喂紫色象草和王草在肉鹅胸肌、腿肌的物理性状肉色和嫩度上无显著差异（P>0.05，下同），但在影响鹅肉风味的物质肌苷酸含量上存在一定差异，且试验组的肉鹅肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）显著高于对照组的肉鹅。

2. 4 肉鹅血清生化指标测试分析结果

从表6可看出，试验组肉鹅血清总蛋白含量为62.57 g/L，较对照组显著提高22.04%，白蛋白含量（24.13 g/L）较对照组提高18.28%，但差异不显著；试验组肉鹅血清总胆固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分别比对照组降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差异达显著水平；试验组肉鹅血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶含量与对照组的差异均不显著，但乳酸脱氢酶和尿素氮含量较对照组显著降低，分别降低42.98%和58.89%；相对于对照组的肉鹅，试验组肉鹅血清高密度脂蛋白含量呈上升趋势，而低密度脂蛋白含量呈下降趋势，其变化差异均不显著。综上所述，与饲喂王草相比，饲喂紫色象草的肉鹅血液生化指标效果良好，可能与紫色象草中的花青素等有益成分含量较高有关，对肉鹅的生长发育具有促进作用。

2. 5 经济效益分析结果

根据2015年的平均市场价（肉鹅30.00元/kg、玉米2.73元/kg、麦麸2.22元/kg、豆粕3.72元/kg、菜籽粕2.50元/kg、米糠1.70元/kg、盐及饲料添加剂6.50元/kg、牧草鲜草0.50元/kg）进行经济效益分析，结果（表7）显示，饲喂紫色象草组的肉鹅平均纯收益为35.61元/羽，较对照组（28.41元/羽）提高25.34%，养殖经济效益明显提高。

3 讨论

肉鹅是一种耐粗食的草食家禽，因其特殊的体内消化器官，在一定范围内能够对纤维素进行消化利用（赵立，2003；何仁春等，2008），但据周世霞（2006）、刘长忠（2007）、胡民强和胡敏华（2010）研究发现，日粮中含有过多的纤维素也同样会阻碍肉鹅生长。不同象草品种的纤维素含量不同，其饲养应用效果也不相同。本研究结果表明，紫色象草鲜嫩多汁，其粗纤维含量较种王草降低了12.87%，而营养品质略高于王草，且富含对动物机体有益的花青素等成分，因此在基础日粮和管理水平相同的条件下，饲喂紫色象草组的肉鹅增重明显，平均日增重达50.97 g/羽，较对照组（44.09 g/羽）显著提高15.60%；其料重比（5.03∶1）比对照组少耗料14.60%。在当前玉米、豆粕等饲料原料价格飞涨的大市场环境下，以紫色象草饲喂肉鹅的平均纯收益达35.61元/羽，比饲喂王草的肉鹅（28.41元/羽）提高25.34%。可见，紫色象草中的纤维素含量及营养品质更适合肉鹅的生长需求，在同等饲养管理条件下，对肉鹅的生长性能具有促进作用，养殖经济效益显著。

屠宰性能是直接反应肉用畜禽产肉性状的一项重要指标（李乃宾等，2014）。从屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等指标来看，饲喂紫色象草的肉鹅屠宰性能明显高于饲喂王草的肉鹅，与肉鹅对紫色象草的消化吸收存在一定关系；在物理性质肉色和嫩度方面，饲喂紫色象草和王草无显著差异，但从肌肉的风味物质来看，饲喂紫色象草能够有效增加鹅肉中的肌苷酸含量，进而提高鹅肉风味（罗桂芬等，2004）。说明在相同的饲养管理条件下，不同牧草日粮组合对草食畜禽的屠宰性能影响明显，尤其是饲喂紫色象草不仅能提高肉鹅的屠宰性能，还能提高鹅肉的风味。

通过血液生化指标测定，还能够间接了解畜禽的生长发育及健康状况，或对一些疾病进行早期诊断，因此，血液生化指标一定程度上是反映动物营养水平及生产性能的重要因素（周玉香等，2012；夏晨，2014）。本研究结果表明，饲喂紫色象草的肉鹅血清总蛋白、白蛋白含量高于对照组22.04%和18.28%，而尿素氮含量较对照组降低58.89%，说明肉鹅对紫色象草的蛋白代谢、吸收情况优于王草，与夏万良等（2009）研究发现机体血清白蛋白与其体重呈显著正相关的观点相符。胆固醇和甘油三酯是血液脂肪的重要组成部分，能反映机体对脂类的吸收和代谢情况，其水平越低，表明对脂肪的利用效率越高（周玉香等，2012）。本研究发现，饲喂紫色象草的肉鹅血清总胆固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分别比对照组降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差异达显著水平。据李明皓（2008）研究報道，谷丙转氨酶是反映肝脏疾病最灵敏的指标，谷草转氨酶是反映心血管健康情况的重要指标，而碱性磷酸酶能水解磷酸核苷和磷酸单酯等化合物，具有促进沉积骨盐及骨骼钙化的作用。本研究结果表明，饲喂紫色象草或王草对肉鹅血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶含量的影响均不显著，说明两种牧草均不会对肉鹅造成机体损伤。总之，饲喂紫色象草对促进肉鹅生长具有正向作用，可能与紫色象草的营养成分及富含花青素有关，但具体原理有待进一步探究。

4 结论

紫色象草营养品质高，适口性好，且富含花青素等有益成分，能够有效促进肉鹅生长及提高其生产性能，养殖经济效益显著，可在肉鹅养殖业中推广应用。

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（责任编辑 兰宗宝）