魔法变变变，“云朵面包”出炉了！

安振玲

“跟着绘本做美食”系列（2）

对于孩子来说，不管是节日还是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。从某个角度来说，食物是传统最好的传承载体！所以，作为亲子阅读的延伸活动之一，跟孩子一起照葫芦画瓢，有模有样地学做绘本里面介绍的美食，是一个不错的选择！

《云朵面包》是一个童心四溢的美丽幻想故事，荣获2005年博洛尼亚国际童书展“年度文学类最佳插图奖”，并入选同年法兰克福国际书展“韩国优秀插画作品展”作品。

作者：（韩）白嬉娜著，（韩）金向寿摄，明书译

出 版 社：接力出版社

绘本导读

下雨天的清晨，一片小云朵挂在了树枝上。小云朵好轻好轻，孩子们小心翼翼地抱着它，拿回家给了妈妈。妈妈将云朵放进大碗，倒入热牛奶和水，加入酵母、盐和糖，先轻轻地揉成大面团、再揉得小小的、圆圆的，然后放进了烤箱。

可是，起床太晚的爸爸等不及面包烤好就慌慌张张地赶去上班了。姐弟俩吃了从烤箱里飘出来的香气腾腾的云朵面包，居然也忽忽悠悠地飘了起来！没吃早餐的爸爸一定饿了，孩子们决定去送面包给他。于是，姐姐把面包装进袋子，打开窗户，和弟弟一起飞了出去……？

云朵可以做成面包，吃了云朵面包可以自由地飞来飞去……多有想象力的一个故事啊！但作者却把它写得很“真实”，特别是妈妈做面包的过程，还配有详细的步骤图，真像一板一眼的食谱书。还有给爸爸送早餐回来的路上，姐弟俩经过一番空中历险后，落在屋顶上休息时，姐姐手上那啃了一半的云朵面包，看起来好软好香，让人忍不住又流口水。

除了构思上的天马行空，这本书的另一大特色是多种艺术形式的“混搭”：仔细看那些人物——面部是用纸做的，被子和衣服则是用布缝的，布置好后用相机拍下来，再配合画画，场景搭配得很真实，气氛营造得也很好，巧妙地将读者带进一个奇妙的童话世界。

看完书，我们也来和孩子一起玩个魔法变变变，做一款我们家的云朵面包吧。

美食时间

原料：牛奶180克（或水160克）、酵母粉3克、细砂糖50克、盐3克、全蛋液30克、高筋面粉300克、黄油30克。

工具：烤箱、电子秤、和面盆、案板等。

做法：

1. 准备工作：将所需材料称量好相应份量，将黄油置于室温中软化。

2. 将牛奶或水倒进盆子里，加入酵母粉和少量糖搅拌均匀，静置10分钟，使酵母发酵。

3. 加入高筋面粉、盐和剩余的糖，再加入全蛋液。

Tips：这一步可以请孩子来帮忙，可以请孩子加进想象中的小云朵噢！

4. 用刮刀或木勺将盆里的材料混合均匀后，用手揉到面团表面光滑，取一小块面团向四周抻开至可拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段（即可拉出半透明的膜，捅破后破洞边缘呈锯齿状）。

Tips：可以将面团转移到案板上以方便用力，并采用摔、打、擀等辅助方式使面团快速出筋。

5. 将面团揉圆放回盆里，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。发酵好的面团体积会变为原来的2～2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，这样就算发酵好了。

6. 取出发酵好的面团，分割成6等份，逐一滚圆，排入铺了烘焙纸的烤盘或烤架上。

7. 放于温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大。

8. 表面刷全蛋液，190℃，上下火烤15～20分钟即可。

贴心建议：

1. 酵母粉不能直接与盐大面积接触，否则会造成酵母脱水失去活性。如果室温较低，揉面时先将酵母溶于40℃左右的温水后再混合粉类，但注意温度不要太高，避免把酵母给“烫死”。

2. 不同品牌的面粉在不同的天气状况下吸水性会有所差别，刚开始不要把液体（牛奶或水）全加入，留一到两成，边揉边根据面团情况添加。面团刚开始粘手是正常的，揉到出筋后就不粘了，所以要有耐心。

3. 在室温较低的情况下，发酵可在烤箱或微波炉等密闭空间中进行，在里面放一碗热水，产生发酵所需的湿度和温度。

【亲子活动延伸】

1. 去看云：挑一个晴朗的日子，带孩子躺在草地上看看云，在大自然里感受云朵的轻盈。或者什么也不用说，就是发发呆，让想象力随着云的千变万化随意驰骋。

2. 玩拼贴画：《云朵面包》的图是用剪纸、布等多种材料拼贴出来的，不妨利用家里现有的材料，和孩子学书中的样子，玩玩拼贴画，体会艺术创作的乐趣。