如何用异物检测技术避免食品安全问题

DanielaVerhaeg

现如今，全球市场依旧处于日益激烈的竞争中，维持食品制造商与零售商之间稳固关系的重要性前所未有。随着消费者持续密切关注食品安全问题，零售商需要制造商始终提供高质量的食品。在食品到达超市货架或销售之前，制造商必须检出并剔除任何潜在的污染物，如玻璃、金属或矿石等。为了维护自身品牌在消费者心中的声誉，大型高级零售商甚至引入其自己制定的食品安全准则，并要求制造商必须按照此准则来提供所需要的食品。如果食品生产商为零售商提供了劣质产品，他们之间的合作极有可能会被取消，零售商会接着与其他准备接手的制造商展开下一步合作。因此，对于制造商而言，找到可靠的方式来确保食品安全、提高食品质量，以及最大限度地减少食品遭受外物污染的风险至关重要。

与此同时，食品制造商也正在见证零售商对玻璃包装日益增长的需求。这是因为零售商开始强调食品的可持续性战略，旨在迎合消费者日益重视的环保需求。由于玻璃是100%可回收的材料，它更能让消费者在购买食品前清楚地了解食品的状态和外观，而且其透明特性也能赋予超市货架上的食品一种让人无法抗拒的吸引力。据相关数据分析得出，全球玻璃市场预计将在2014～2020年之间增长3.6%。除此以外，根据更多调查显示，当食品采用玻璃包装时，消费者对于食品污染的顾虑会有所减少。

玻璃包装所带来的挑战

玻璃包装为制造商的食品检测带来了特殊的问题，鉴于玻璃具有的高密度特性，检测玻璃包装材料中是否存在污染物将充满难度与挑战。在检测液体中是否存在高密度异物时，如检测酱油中是否存在玻璃或金属碎屑时，此类外物有可能沉入包装底部；而当包装材料采用玻璃时，需检测的部位恰好正是玻璃厚度最大的地方。此外，某些容器底部的凸起圆顶会让制造商更加难以检测污染物。如果污染物密度比较小，则会融入食品中，甚至会停留在玻璃包装的顶部。尤其是在检测碎玻璃污染物时相当棘手，因为污染物与包装材料的密度相同。

X射线检测系统在生产线中的位置也是针对玻璃包装的一大考量因素。危害分析关键点（HACCP）审核不仅可识别威胁污染物的潜在类型，还可以确定生产线上污染物产生的位置。例如，如果一个潜在关键控制点（CCP）是加盖过程，当盖子未正确加在玻璃容器上的时候，玻璃可能会碎裂，从而对食品造成污染。安装X射线检测系统将有助于检测和移除此类包装，确保只有不含任何污染物的食品出厂上市。

克服各类挑战，保证食品安全

为了克服玻璃检测所带来的挑战，越来越多的食品制造商开始投资更为先进的食品检测系统。作为更加擅长检测玻璃污染物的X射线技术，特别能在高精度的前提下，检测玻璃包装中的玻璃污染物。此外，通过X射线检测技术还可以检测和剔除各种其他潜在污染物，最大限度地减少异物（如碎金属、高密度塑料和橡胶的碎屑，以及钙化骨和矿石）到达消费者的风险。这样制造商便能够提升食品安全水平，确保生产食品中不含任何污染物。

X射线检测技术不仅可确保食品安全，同时也能够监控许多其他质量参数。食品制造商可以采用高级X射线检测技术（如适用于立式硬质容器的梅特勒-托利多X37系列X射线检测系统）来检测食品的密封完整性，确保食品在运输途中以及放置在超市货架上时始终保持新鲜，最大限度减少不成熟食品损坏所带来的风险。

X射线检测

适用于多种食品包装的检测

制造商可以使用X射线检测系统来对各种各样的包装形式以及玻璃包装中的污染物进行最高精度的检测。根据2013年Euromonitor的报告显示，自立袋和育幼袋等柔软、轻质且紧凑的包装在全球食品包装形式中享有最高份额，尤其是当烘焙食品和糖果糕点在发展中国家日益贴近消费者之时。随着更多创新型开放式包装设计、喷嘴、拉链、多孔和封口封装形式，以及从塑料薄膜到铝箔的包装材料层出不穷，这一趋势注定将继续下去。

制造商能够对X射线检测系统进行自定义设置，做到同时处理硬质包装类型和软性的包装类型；制造商也可以使用X射线检测技术来监控其食品的填充量，进而减少食品泄漏和浪费现象，最大限度提高工作效率。总体而言，安装高级X射线检测系统能够让制造商为零售商提供最佳质量的食品，提升品牌声誉和确保客户满意度。

关于作者

Daniela Verhaeg现任位于英国的梅特勒-托利多X射线检测部门的市场营销经理，主要负责推广用于食品检测的X射线检测技术。凭借在食品和制药行业长达5年的从业经验，她对用于包装和检测领域的X射线检测设备了如指掌。在加入梅特勒-托利多之前，Daniela曾担任Bosch Rexroth等技术公司的其他市场营销角色。