为首都人民种好菜

魏龙飞

在北京很多京客隆超市的蔬菜摊位前，细心的顾客可以发现，这些蔬菜有一个共同的名字——“普春”，这是河北省固安县顺斋瓜菜种植专业合作社注册的商标。

位于北京天安门正南50公里的河北省固安县，是传统农业大县，主要以种植蔬菜为主，全县的蔬菜播种面积达到了45万亩，其中80%的蔬菜运往北京，是北京名副其实的“菜篮子”，而顺斋瓜菜种植专业合作社就在该县牛驼镇前庞家务村。

“从1988年个体户‘小打小闹走批发市场，到现在合作社做订单生产、定向销售，这一路走来委实不易。”合作社理事长张顺斋向记者讲述了他的创业经。

“五化、六统一”铸就合作社的基石

“我不到20岁就开始学种菜，建立蔬菜大棚，刚开始跑批发市场。”随着规模的扩大，2000年，张顺斋投资60万元建起了50座蔬菜大棚，并开始与周边菜农合作，搞标准化、规模化生产。2007年，张顺斋成立了合作社，现有社员1500户，瓜菜种植面积1.5万亩。

“合作社的构架大致分三块。第一块，自有基地约2000亩。第二块，拥有基础社员1200多户，1.2万亩菜地。第三块，带动周边35个村街，辐射带动农户5000余户。”

合作社自成立以来，坚持采取“公司+基地+农户”的发展模式，走“五化、六统一”的管理模式之路。“五化”即种植规模化、生产标准化、处理商品化、销售品牌化、经营产业化。

“六统一”指统一品种、统一技术标准、统一品牌标识、 统一销售、统一物资供应、统一质量检测。

统一品种。通过各种渠道及时捕捉市场信息，了解行情变化及客商需求，积极引进市场前景好的蔬菜新品种，通过试种筛选，免费提供给社员统一种植。统一技术标准。合作社统一制定生产技术规程、负责技术指导、咨询、培训、推广等工作，每年举办培训班，培训人数1000多人次。统一品牌标识。合作社将收购的产品，分级包装，统一品牌标识，统一推向市场。统一销售。社员的产品全部由合作社对外统一销售。统一物资供应。合作社本着“方便、经济、让利”的原则，在前庞家务村设立了专门的物资供应站，根据农时季节，及时了解成员和菜农生产所需要的物资情况，统一汇总联系生产厂家和批发商，由合作社统一采购，既保证了农资质量，又使成员省事、省力、省钱，在自己门口就能买到急需的物资，大大降低了生产成本。统一质量检测。合作社配备蔬菜安全监管专管员和检测员，负责抽样、指导、检测监督等工作，制定统一的产品检测标准，产品上市前由合作社对基地农户产品进行抽检，合格的可按“三品”蔬菜销售，不合格的销毁。

批发市场“阴晴不定”，传统的小生产与大市场的对接需要创新发展模式

随着时间推移，他发现批发市场这种传统的卖菜方式难度越来越大。

市场难以把握，经常陷入“多了少了，少了多了”的怪圈，损失不小。“什么叫市场？合作社应该摸行情、懂市场，因为背后有社员，他们信任你才跟你干，咱不能让社员失望。”

张顺斋指出了农产品滞销卖难的症结所在：搞农业的不能只关注生产，更要聚焦于市场。“产品卖出去了，才能实现它的价值。否则，只能造成社会资源的浪费。”做农业不能盲目跟风，更不能人云亦云，要及时关注市场供求信息，形成自己对市场的判断。这是张顺斋从业多年总结出来的经验。

“从我自身来讲，探索出了一条订单生产、定向销售的发展模式。”他所说的“订单生产、定向销售”是指与京客隆、中央党校、国家统战部、中央电视台等单位建立长期、稳定的合作关系。“他们（这些单位）就是我们的市场，有了这些订单，我的重心才向生产转移。”产品有了销路，剩下的就是生产的问题了。

在张顺斋的基地配送中心，每天晚上都会有大量的新鲜蔬菜运往北京。工人可根据配送中心的订货系统，即时获悉超市门店的订货需求，根据货单将蔬菜进行分装运送。有些蔬菜，还会按照订单要求进行保鲜包装。从产地采摘到端上餐桌，不超过一天时间。生产者直接配送超市，没有任何中间环节。

顺斋合作社实行的产销订单生产模式，根据市场需求安排生产，这种模式易于形成稳定的产销渠道，也增强了抗风险能力。

采取多种措施保证蔬菜质量，确保人民群众“舌尖上的安全”

“跟人家大单位、大公司合作，质量是第一位的。说实话，人家凭啥跟咱合作？不就是相信咱的菜吃了放心嘛，我是这样理解的。所以要千方百计确保蔬菜的质量。”

以前种菜是有病治病，可是现在，张顺斋以防为主，以防代治，在未发病的时候要提前管控。“这就跟人预防生病一样，是一个道理。”

2013年，顺斋瓜菜种植专业合作社与德国拜耳作物科学有限公司合作，对方派来的专家针对蔬菜发生的病虫害，制订了一套以防为主的治理方案。经过一段时期的治理，张顺斋发现，蔬菜的产量提升了，农药量减少了，蔬菜品质也过关。张顺斋介绍说，像这种生产技术知识，合作社会定期请来专家，举办培训班进行集体学习。

而对于农药残留的危害，张顺斋表示，不含农药的菜几乎是不可能的，很多人谈药色变大可不必，因为有些低毒性农药只作用于昆虫，真正要怕的是有机磷类的高毒性农药，不过现在国家已经有相关规定，要采用低毒、低残留，对人体安全的农药。

2011年，合作社引进先进的仪器设备对蔬菜进行农药残留、硝酸盐含量、重金属含量检测，以保证蔬菜产品质量。“我们合作社检测完了，县里面还要检，到超市后，人家还要检，质量问题马虎不得。”据了解，每周廊坊市农业局质检中心对即将采摘的蔬菜进行统一抽检，固安县蔬菜部门在合作社长期派驻产品质量监督员，县级进行批次检测，不合格产品禁止流出基地。到京后京客隆对即将上市的蔬菜进行批次检测，不合格的产品禁止流入市场。

为此，张顺斋先后认证无公害蔬菜产品10个、绿色蔬菜产品31个、有机蔬菜产品17个。“质量安全无小事。”这句话是张顺斋的座右铭。除此之外，张顺斋建立蔬菜生产过程质量安全追溯体系，健全安全蔬菜生产档案，通过宣传、培训，强化菜农生产安全优质产品的意识，并实行农户产地品种编码，加强对菜农的监督力度。

2011年1月，作为全国蔬菜种植大户，张顺斋参加了温家宝总理在中南海举行的座谈会，并就农业合作社食品安全、优种繁育、加大财政扶持力度等问题提出了建议。

“我向温总理提了5条建议，包括加大对农民专业合作社的支持力度、政府帮助解决合作社融资难、加强对农超对接的政策性引导、加大优良种子和生物农药的研发力度、下大力气保障食品安全等。”张顺斋激动地说道，“总理听后很高兴，叮嘱我一定要‘种好菜、种放心菜。”

农超对接的典范，为首都人民种好菜

2009年5月，顺斋瓜菜种植专业合作社与北京京客隆商业集团生鲜配送中心以农超对接、订单配送的形式签订了为期15年、年供12000吨（25个普通品种和27个特菜品种）的订单合同。“这件事具有里程碑的意义，我们合作社成为了首都人民的‘菜篮子”。张顺斋对此表示“信心满怀又压力山大”。“首都人民的‘菜篮子，听起来多么好听！可这后面竟是千斤重的担子。做好首都的蔬菜供应，我们责无旁贷。”

2009年12月，合作社实现了对44个京客隆超市门店的直接配送，直配量达到每天50多吨。同时，北京京客隆商业集团把顺斋瓜菜合作社的配送中心纳入该企业的生产车间之一，进行统一管理。

“京客隆在北京市的200多家分店，超过40%的瓜菜都来自我们合作社。”张顺斋的话语里透露着担当与责任。2011年京客隆又给合作社追加年供应订单4000吨。为了减少生产的盲目性，避免蔬菜价格出现不必要的波动，顺斋瓜菜还和京客隆合作建立了内部供需软件。京客隆每个阶段需要什么蔬菜品种、量要多大，张顺斋坐在办公室里通过电脑就可以知道，并及时传达给合作社的农户。

对于下一步发展，张顺斋也做好了打算，“将来在北京咱还想建立直营店，咱的基地有了，咱的配送中心有了，咱还有自己的物流，就是差最后一个环节，销售的环节。我们将来想送小区里，这是我们下一步的计划，通过自己的直营打造自己的品牌。”