揭秘身边的隐秘致癌物

王新亚

致癌的化学物质：苯乙烯

代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器

危险等级：★

研究显示，苯乙烯是一种致癌物，会对人体DNA造成破坏。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。

【预防措施】塑料本体底部或包装上标注材质代码为6号PS的即为含有聚苯乙烯。远离这些制品，包括一次性咖啡杯和杯盖。避免在这类容器中加热食物，特别是油腻食品，高温下容器会释放出苯乙烯。

致癌物质：甲醛

代表物品：无皱衬衫

危险等级：★★

甲醛能让无皱衬衫看起来挺括利落，但有证据显示，甲醛或会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。

【预防措施】尽量选普通衬衫，如果穿无皱衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清洗，对无皱衬衫进行一次洗涤能将甲醛含量减少60%。

致癌物质：1，4—二氧六环（二恶烷）

代表物品：洗衣粉

危险等级：★★★

世界环境组织研究发现，洗衣粉中潜伏着致癌物1，4—二氧六环，在去除污渍的同时也会留下有毒致癌化学物质。

【预防措施】购买洗衣粉时要认明商标，对那些不印有明显地名或厂名的不买。手洗衣物时，建议使用肥皂。保存洗衣粉最好放在有盖子的塑料瓶子或罐子里，以防止香味挥发后吸入更多的合成香精。

致癌物质：丙烯酰胺

代表物品：油炸薯条、薯片和炸面包圈

危险等级：★★★

当富含碳水化合物的食物，如薯条、薯片及面包圈等在高温下加热时，常会释放丙烯酰胺，它会导致人体DNA突变，从而增加患癌风险。

【预防措施】如果实在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2个小时，此法能将丙烯酰胺减少一半。

致癌物质：亚硝胺

代表物品：烟草、腌肉

危险等级：★★★★

烟草的生长、加工和燃烧过程中都会生成致癌的亚硝胺化合物。即使是吸电子香烟也会中招。此外，热狗、腌肉及腊肉中的亚硝酸盐会和胃酸发生反应，生成亚硝胺。

【预防措施】彻底戒烟。此外，还应当少吃腌制肉制品，烹饪肉食用煮熟或微波炉烹调的比油炸更安全。

致癌物质：砷

代表物品：糙米

危险等级：★★★★★

砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。

【预防措施】煮饭之前用清水将糙米漂洗干净，淘洗时水和米的比例至少为6：1。在饭馆里吃的米饭，或是用米饭制成的其他食品都应限制在2份以内。